DOM-EDA.COM

Классические чебуреки со свиным фаршем

Что такое идеальный чебурек? Это сочная начинка, вкусное тесто и манящий аромат. Представляю классический рецепт чебуреков с мясным фаршем.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 14

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска

1
190
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 19 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана (Еще понадобится дополнительно для подсыпки.)
  2. Вода 1 стакан (Нужен крутой кипяток)
  3. Растительное масло 1 ст. ложка
  4. Соль 1 ч. ложка
Начинка
  1. Свиной фарш 400 грамм
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Вода 100 грамм
  4. Соль 1 ст. ложка
  5. Перец черный молотый 3 ч. ложки

Приготовление

  • Для приготовления классических чебурек со свиным фаршем нам понадобится: фарш свиной, крупная луковица, мука, крутой кипяток, растительное масло, соль и перец. А также хорошее настроение и широкая улыбка.
  • Сначала готовим тесто. Для этого в миску насыпаем 2 стакана муки и смешиваем с солью.
  • В отдельную миску наливаем стакан крутого кипятка. Добавляем в него столовую ложку растительного масла. Перемешиваем.
  • На этом этапе нужно кипяток с маслом влить в миску с мукой и солью. Вливать нужно постепенно, при постоянном помешивании. И затем все тщательно смешиваем лопаточкой или венчиком. Внимание! Масса еще горячая, поэтому руками пока еще не замешиваем.
  • Как только тесто станет теплым, можно замешивать тесто руками в ком. И ждем, когда оно полностью остынет. Тем временем можно подготовить начинку.
  • Для приготовления начинки необходимо первым делом нарезать мелко лук. Лука должно быть достаточно много. Это придаст вкусный аромат и сочность начинке.
  • Соединяем в миске фарш с луком. Солим и перчим по вкусу.
  • Теперь важный момент! В правильном чебуреке должен вытекать вкусный сок. Для этого в начинку наливаем воду. Не боимся, что фарш развалится. Он впитает необходимое, а при жарке выпустит ароматный бульон. Итак, начинка готова.
  • Возвращаемся к тесту. Оно остыло и теперь его нужно довести до необходимого состояния. На стол высыпаем небольшое количество муки. Замешиваем крутое тесто, подсыпая муку. Тесто должно получиться гладкое, эластичное и оно не должно липнуть к рукам. Это важный этап приготовления. Если вы замесите тесто не правильно, оно будет рваться. Следовательно, при жарке, в раскаленное масло, будет вытекать сок. Вы, тем самым, рискуете обжечься, стреляющим брызгами. От того как вы замесите тесто, будет зависеть вкус чебурека.
  • Итак, подготовка закончена. Приступим к лепке первого чебурека. Отрезаем от теста небольшой кусочек. Выкладываем его, на присыпанный мукой, стол. Раскатываем. Раскатать нужно тонко. Если вы правильно замесили тесто, то это получится легко. И тесто не порвется, когда мы будем лепить чебурек. Вырезаем круг. Здесь исходите из размеров вашей сковороды. Можно сделать большие чебуреки. Эти будут чуть больше ладони.
  • Выкладываем фарш на одну половину круга. Приминаем ложкой. Главное оставить место с краю, где будет место склеивания теста.
  • Закрываем чебурек. Тщательно заклеиваем края. Советую это делать прям на столе, чтобы избежать случайных разрывов теста. Можно дополнительно примять края вилкой. Это обеспечит более плотное склеивание, а также придаст интересный внешний вид.
  • Нагреваем сковороду и наливаем большое количество растительного масла. Как только масло нагреется, укладываем чебурек. Жарим на среднем огне.
  • Переворачиваем на другую сторону. Жарим до готовности.
  • Правильный чебурек будет золотистого цвета. С пузырьками, которые как бы отслаиваются. С ароматной начинкой и вытекающим соком.Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0,7308 1,0428 8,6544 31,56
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 15 0 134,7
Свиной фарш 68 84 0 1052
Всего в блюде 104 104 240 2317
Всего в 1 порции 7 7 17 165
Всего в 100 граммах 8 8 19 190
  • 5
  • 2459
  • 0
  • 2651
  • 0
  • 15429
  • 0
  • 1735
4 комментария

Отличный рецепт. Сегодня попробовала-очень вкусные чебуречки получились. Спасибоkiss

Комментарий отредактирован 2019-04-01 14:53:11 пользователем admin

Рада, что понравилисьsmile

Комментарий отредактирован 2019-04-01 14:53:25 пользователем admin
  • potiwa
  • +1

Чебуреки получились, но у меня сильно перечислены, ст. Ложка на 400 гр. Мяса очень много, я б в половину уменьшила. Чебуреки сегодня к пиву

  • potiwa
  • 0

*пересолены сори т9