Чебуреки на водке
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Водка 150 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Уксус 5 грамм
- Соль 10 грамм
- Сахарный песок 3 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 600 грамм
Приготовление
-
Приготовление начинаем с подготовки продуктов. Фарш разморозим и смешаем с измельченным луком и перцем, посолим по вкусу, добавим полстакана воды и хорошо вымесим.
-
Сделаем тесто для чебуреков с водкой: в чашку вливаем водку, кладем соль и яйцо.
-
Хорошо перемешиваем и вливаем чайную ложку 7% уксуса.
-
Насыпаем муку и замешиваем крутое тесто.
-
Перекладываем массу на стол и вымешиваем, подсыпая при необходимости муку (ее может уйти больше или меньше: все зависит от влажности муки).
-
Готовое тесто для чебуреков с водкой нарезаем на кусочки примерно по 50 гр.
-
Каждый кусочек раскатываем потоньше: тесто легко раскатывается и хорошо тянется.
-
На половину кружочка кладем ложку фарша.
-
Накрываем свободной половиной и прижимаем ее к начинке, чтобы максимально выпустить воздух. Затем проминаем пальцем полукруг, отступив от края полсантиметра (тогда при жарке края разойдутся и будут более хрустящими). Или можно обрезать края при помощи фигурного ножа.
-
Пирожки обжариваем с обеих сторон в раскаленном масле.
-
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
-
Перекладываем на блюдо. Подаем горячими.
Несколько советов по приготовлению:
- Чебуреки на водки получаются более воздушными и рассыпчатыми, если ваше тесто «переночевало» в холодильнике: это касается любого пресного теста (на основе водки, воды, с большим количеством яиц).
- Для получения сочной начинки лука и мяса должно быть пополам или лука чуть по больше.
- В идеале начинка для чебуреков должна быть жидковатой.
- При жарке чебурек должен «купаться» в раскаленном масле.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 64,8 | 7,8 | 419,4 | 2004 |
Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Уксус | 0 | 0 | 0,15 | 0,55 |
Перец черный молотый | 0,3045 | 0,4345 | 3,606 | 13,15 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Фарш говяжий | 64,72 | 135,28 | 0 | 664 |
Растительное масло | 0 | 150 | 0 | 1347 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 2,994 | 11,97 |
Водка | 0 | 0 | 0,6 | 355,5 |
Всего в блюде | 138 | 298 | 447 | 4556 |
Всего в 1 порции | 11 | 24 | 37 | 379 |
Всего в 100 граммах | 9 | 20 | 30 | 309 |