Водка

Описание

Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, который получают методом смешивания умягченной воды и ректификованного спирта с последующей обработкой адсорбентами и конечной фильтрацией. Согласно ГОСТу водно-спиртовой раствор обладает крепостью 40-45%, 50% и 56% об.

Интересный факт! Термин «водка» был официально признан в указе Елизаветы I, который вышел 8 июня 1751 г. До этого водку называли «Хлебным вином» или «Пшеничным Полугаром».

Производство

Воду для водки обязательно подготавливают — очищают от примесей и солей. Спирт проходит многоступенчатую фильтрацию с помощью древесного угля или картофельного крахмала. Затем эти два компонента смешивают по определенной пропорции (1:1.38-1:1.43).

Для разнообразия ассортиментного ряда производители могут дополнительно вводить в рецептуру настойки лекарственных трав, мед, молоко и соковые концентраты.

Состав

Основные составляющие водки — это вода и спирт. Водки «особые» могут содержать концентраты специй, ягоды и фрукты, овсяные хлопья, кедровые орехи, травы, а также мед, красители, эфирные масла, ароматизаторы.

С физико-химической точки зрения, водка содержит такие нутриенты:

вода;
алкоголь;
углеводы;
минералы (кальций, калий, натрий);
соляная кислота;
уксусный альдегид.

Классификация и виды

Водка выпускается всего двух определенных видов:

Водка — прозрачная водно-спиртовая жидкость крепостью 40-56% об., с характерным послевкусием. К традиционным видам водки относят: Арбатская, Белое золото, Гжелка, Императорская Коллекция.
Водка особая — это водка крепостью 38-45% об. с ярко выраженным запахом и вкусом, благодаря внесенным ингредиентам. К этой категории можно отнести: Белуга, Зубровка, Князь Серебряный, Кубанская, Лимонная.

Водка отличается по виду спирта, который использовался:

спирт высшей очистки — самый низкосортный спирт из картофеля, свеклы или черной патоки;
базис — изготовлен из картофеля и зерна с большим количеством крахмала (около 60%);
альфа — зерновой спирт премиум класса с минимальным содержанием сивушных масел;
экстра — по характеристикам напоминает спирт «базис»;
люкс — спирт из зерна и картофеля, который содержит наименьшее количество крахмала (не более 35%).

В зависимости от ценовой категории водка делится на четыре класса:

эконом — водка из наиболее дешевого спирта высшей очистки (Богородская, Олимп, Салют, Златоглавая);
стандарт — водка из спирта «экстра» (Хортица, Зеленая марка, Завалинка, Пшеничная, Русский размер, Кристалл Дзидрайс);
премиум — изготавливается такой алкоголь из спирта «люкс». Сырье проходит более жесткую фильтрацию (Smirnoff, Absolut, Mamont, Nemiroff, Парламент);
супер премиум — более дорогой элитный алкоголь на основе спирта «альфа» и «люкс» (Ciroc, Finlandia, Beluga, Gray Goose, Русский стандарт).

Полезные свойства

Водка в объеме 25-75 г в сутки благотворно воздействует на организм:

снижает работоспособность центральной нервной системы, чем оказывает легкое анестезирующие действие;
очищает легкие от вдыхаемых ядов и токсинов;
служит источником энергии;
очищает кровеносные сосуды от тромбов;

А знаете ли вы...
Самая крепкая водка в мире содержит 88,8% об. Средняя стоимость $140.

Вредные свойства

Употребление водки в количестве 250 г и больше может негативно воздействовать на большинство функций организма:

обезвоживание;
нарушение работы печени;
нарушение метаболизма;
повышение холестерина;
поражение печени;
нарушение работоспособности гипофиза и атрофия половых желез;
алкогольная зависимость.

Как подавать

Водку подают в охлажденном виде с разнообразными закусками. Также она является компонентом коктейлей: «Кровавая мери», «Перестройка», «Казацкая доза», «Морская пена».

Хранение

Оптимальные условия хранения водки: температура от — 15°С до + 30°С, влажность 85%. Срок годности 12 мес.

Калорийность 237кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 0.4г. ( ∼ 1,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 5 г.
В 1 ст. ложке 18 г.
В 1 стакане 250 г.
В 1 500 г.