Беляши со свининой
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Вода 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
- Сахарный песок 5 грамм
- Растительное масло 10 грамм
- Соль 10 грамм
- Дрожжи прессованные 25 грамм
- Соль 15 грамм
- Свиной фарш 200 грамм
- Лук репчатый 200 грамм
- Перец черный молотый 3 грамма
- Вода 50 грамм
Приготовление
-
Приготовим начинку. Для нее я брала готовый замороженный фарш, размораживаем его. Лук предварительно начистим. Воду будем вливать в фарш непосредственно перед жаркой пирожков, тогда начинка будет очень сочной.
-
Лук будем измельчать в блендере: нарезаем его кусочками.
-
Измельчаем до состояния кашицы.
-
Перекладываем лук в фарш, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем и отправляем в холодильник до утра. Утром выльем в фарш 50 мл воды комнатной температуры и хорошенько перемешаем, чтобы вода равномерно впиталась в мясо.
-
Теперь займемся тестом. Для этого использую только прессованные дрожжи, с ними удобнее работать, и тесто всегда удается.
-
В чашу наливаем стакан теплой воды, растворяем в ней дрожжи, соль, сахар, размешиваем растительное масло.
-
Просеиваем в жидкость муку, чтобы не было комочков.
-
Замешивать тесто советую деревянной ложкой: масса получается мягкой и липкой. Когда вода и мука соединятся, подмешиваем мокрой рукой, собирая тесто в шар. Лишнюю муку добавлять не желательно — так изделия получаются пышнее.
-
Накрываем шар салфеткой и отправляем в холодильник на ночь. Если же будете готовить беляши в тот же день, тесто нужно оставить, не укутывая, на полтора часа.
-
Вот так тесто выглядело утром: оно увеличилось в 2,5 раза.
-
Обминаем его мокрой рукой и начинаем разделывать.
-
Стол или разделочную доску можно немного подпылить мукой, а можно смазать маслом. Тесто поделим на кусочки, сформировав шарики.
-
Раскатываем каждый шарик в кружок-сочень.
-
Распределяем начинку.
-
Для беляшей и пирожков предпочитаю форму треугольника: так в сковородке не остается пустого места и меньше горит масло. Лепим беляши со свининой в форме треугольников, оставляя по центру отверстие.
-
В раскаленное масло кладем беляши сначала отверстием вниз. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.
-
Чтобы удалить лишнее масло, пирожки выложим на бумажное полотенце.
Перекладываем горячие беляши со свининой, завариваем чай, и можно угощаться!
Советы:
- Не экономьте на луке — беляши получатся вкуснее.
- Фарш для беляшей и чебуреков должен быть чуть жидковатый, тогда внутри будет много вкусного сока.
- Жарить беляши можно также во фритюрнице.
Приятного всем аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 54 | 6,5 | 349,5 | 1670 |
Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 210 | 0 | 1885,8 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 4,99 | 19,95 |
Свиной фарш | 34 | 42 | 0 | 526 |
Дрожжи прессованные | 3,175 | 0,675 | 2,125 | 27,25 |
Всего в блюде | 94 | 259 | 379 | 4218 |
Всего в 1 порции | 7 | 21 | 31 | 351 |
Всего в 100 граммах | 6 | 17 | 25 | 287 |