DOM-EDA.COM

Беляши со свининой

Побалуем своих домашних горяченькими мясными беляшами на завтрак? Легко! Все, что вам нужно сделать — приготовить с вечера фарш и замесить тесто по этому рецепту. Теперь все поставим в холодильник и идем спать. А утром достанем подошедшее, но, прошу заметить, не перестоявшее тесто, даем ему согреться, пока выпьем чашечку чая или кофе — и принимаемся за готовку. Такому способу приготовления пирожков меня научила моя бабушка, у нее в холодильнике всегда было такое тесто: когда бы не зашла к ней в гости, через 10 минут на столе свеженькие пирожки к чаю готовы!

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, На праздник

1
287
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 25 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Вода 1 стакан
  2. Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
  3. Сахарный песок 5 грамм
  4. Растительное масло 10 грамм
  5. Соль 10 грамм
  6. Дрожжи прессованные 25 грамм
Начинка
  1. Соль 15 грамм
  2. Свиной фарш 200 грамм
  3. Лук репчатый 200 грамм
  4. Перец черный молотый 3 грамма
  5. Вода 50 грамм
Для жарки
  1. Растительное масло 200 грамм

Приготовление

  • Приготовим начинку. Для нее я брала готовый замороженный фарш, размораживаем его.  Лук предварительно начистим. Воду будем вливать в фарш непосредственно перед жаркой пирожков, тогда начинка будет очень сочной.

  • Лук будем измельчать в блендере: нарезаем его кусочками.

  • Измельчаем до состояния кашицы.

  • Перекладываем лук в фарш, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем и отправляем в холодильник до утра. Утром выльем в фарш 50 мл воды комнатной температуры и хорошенько перемешаем, чтобы вода равномерно впиталась в мясо.

  • Теперь займемся тестом. Для этого использую только прессованные дрожжи, с ними удобнее работать, и тесто всегда удается.

  • В чашу наливаем стакан теплой воды, растворяем в ней дрожжи, соль, сахар, размешиваем растительное масло.

  • Просеиваем в жидкость муку, чтобы не было комочков.

  • Замешивать тесто советую деревянной ложкой: масса получается мягкой и липкой. Когда вода и мука соединятся, подмешиваем мокрой рукой, собирая тесто в шар. Лишнюю муку добавлять не желательно — так изделия получаются пышнее.

  • Накрываем шар салфеткой и отправляем в холодильник на ночь. Если же будете готовить беляши в тот же день, тесто нужно оставить, не укутывая, на полтора часа.

  • Вот так тесто выглядело утром: оно увеличилось в 2,5 раза. 

  • Обминаем его мокрой рукой и начинаем разделывать.

  • Стол или разделочную доску можно немного подпылить мукой, а можно смазать маслом. Тесто поделим на кусочки, сформировав шарики.

  • Раскатываем каждый шарик в кружок-сочень.

  • Распределяем начинку.

  • Для беляшей и пирожков предпочитаю форму треугольника: так  в сковородке не остается пустого места и меньше горит масло. Лепим беляши со свининой в форме треугольников, оставляя по центру отверстие.

  • В раскаленное масло кладем беляши сначала отверстием вниз. Обжариваем с двух сторон на среднем огне.

  • Чтобы удалить лишнее масло, пирожки выложим на бумажное полотенце.

Перекладываем горячие беляши со свининой, завариваем чай, и можно угощаться!

Советы:

  1. Не экономьте на луке — беляши получатся вкуснее.
  2. Фарш для беляшей и чебуреков должен быть чуть жидковатый, тогда внутри будет много вкусного сока.
  3. Жарить беляши можно также во фритюрнице.

Приятного всем аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 54 6,5 349,5 1670
Лук репчатый 2,8 0 20,8 82
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 210 0 1885,8
Сахарный песок 0 0 4,99 19,95
Свиной фарш 34 42 0 526
Дрожжи прессованные 3,175 0,675 2,125 27,25
Всего в блюде 94 259 379 4218
Всего в 1 порции 7 21 31 351
Всего в 100 граммах 6 17 25 287
  • 0
  • 3191
  • 1
  • 11061
  • 0
  • 967
  • 0
  • 181
0 комментариев