Пирожки саганаки с фетой

• 

  Я в этот раз воспользовалась дрожжевым слоеным тестом, с ним чуть больше возни, чем с бездрожжевым, но оно того стоит!

• 

  Сперва пласт теста следует аккуратно отделить от остальных, затем оттаять медленно в течение полутора часов. Дрожжи заработают и тесто чуть увеличится в объёме. Брынзу для начинки надо раскрошить. Я сделала это просто руками в отдельной мисочке. Можно воспользоваться и вилкой. Брынза для сагонаки нужна настоящая, рассольная, мягкая потечет из начинки при обжаривании.
  

• 

  Разрежьте пласт теста на 4 квадратные части.

• 

  На каждый квадрат уложите 1/4 начинки.

• 

  Защипайте край и после этого хорошо придавите зубчиками вилки. При жарении тесто очень увеличивается в размерах, расслаиваясь и, если не закрепить край как следует, начинка попадет в масло и будет брызгаться.
  

• 

  Теперь потребуется 60 минут на расстойку, а после можно жарить.

• 

  Разогрейте масло для фритюра и опустите туда пирожок. Я жарила по одному в узкой, высокой мисочке для того, чтобы не использовать много масла. Когда одна сторона станет румяной, переверните треугольник на другую сторону. 

• 

  Повторите процесс. Тесто сильно увеличится в размерах. По 5-6 минут будет достаточно для каждого бока.

• 

  Выложите готовый пирожок на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Если вы когда-нибудь пробовали жареное тесто фило, то этот вариант слоеного теста вам покажется очень похожим.
  

• 

  Полейте фета сагонаки жидким мёдом и посыпьте кунжутом. Подавайте горячими! Очень вкусно было...

Справедливости ради хочу сказать, что 2 слоеных пирожка с брынзой я пожарила в масле, а 2 испекла в духовке. Так вот, у жареных треугольничков начинка была сочнее и нежнее, а вкус теста интереснее, чем у печеных. Там брынза получилась суховатой. Так что, разница есть!