Баклажаны с перцем и помидорами
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Баклажан 1,000 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Перец сладкий 3 штуки
- Помидор 3 штуки
- Чеснок 5 зубков
- Перец чили 1 штука
- Соль 1 ст. ложка
- Растительное масло 5 ст. ложек
- Сахарный песок 2 ч. ложки
- Яблочный уксус 1 ст. ложка
Приготовление
-
Заранее приготовьте все овощи и пряности, которые необходимы для приготовления этого рецепта. Плоды должны быть не переспелыми без трещин и повреждений и желательно средних размеров. Особенно баклажаны. В крупных переспелых баклажанах очень жесткие семена, для салата это не желательно.
-
Почистите репчатый лук, порежьте на не очень тонкие полукольца.
-
Помидоры хорошо промойте и разрежьте на не очень тонкие дольки, удалив место, где находится плодоножка и отходящая от нее жесткая сердцевина.
-
Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку, порежьте на не очень тонкие брусочки и подержите их минут 20 в соленой воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.
-
Перчик чили промойте и очистите полость стручка от семян. Покрошите ножом на очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и порежьте на крупные кусочки размером примерно 3 х 4, 3 х 5 см.
-
Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточного для обжаривания овощей, но не много. Лишнее масло в салате ни к чему. Дольки баклажанов сполоснуть и хорошо отжав, сбросить в казан. Как только баклажаны начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и красный перец. Пожарьте еще минут 5-10.
-
Затем к баклажанам и луку положите приготовленные помидоры и перчик чили и регулярно перемешивая тушите примерно минут 15. И перед самым концом готовности блюда посолите по вкусу, добавьте яблочный уксус, накрошенный чеснок, насыпьте сахар и тушите еще 5 мин.
-
Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Выложите в салатницу и подавайте на стол своей семье и смело угощайте друзей. Как и все овощные салаты — очень витаминный и питательный. Отлично повышает аппетит. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым ароматом!
Такой салат отлично подходит для консервации на зиму. Заранее простерилизуйте баночки и крышки, и когда салат будет уже готов, прямо с огня плотно укладывайте его по банкам и закупоривайте крышками. Салат нужно перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Прекрасно стоит всю зиму.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
| Помидор | 2,52 | 0,84 | 17,64 | 83,58 |
| Растительное масло | 0 | 75 | 0 | 673,5 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 15,968 | 63,84 |
| Баклажан | 12 | 1 | 45 | 240 |
| Перец сладкий | 3,9 | 0,3 | 14,7 | 78 |
| Перец чили | 2 | 0,9 | 2,2 | 25,2 |
| Яблочный уксус | 0 | 0 | 0,135 | 3,3 |
| Всего в блюде | 23 | 78 | 117 | 1258 |
| Всего в 1 порции | 2 | 9 | 14 | 157 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 3 | 5 | 61 |
