DOM-EDA.COM

Баклажаны с перцем и помидорами

Замечательный салат из баклажан и помидоров с перчиком. Очень нежный на вкус с пикантной остринкой. Готовится летом, как для меню семейного стола, так и подойдет для консервации на зиму. Не теряет своих полезных качеств и аромата. Быстро готовится и не требует дополнительной стерилизации.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска

1
61
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Баклажан 1,000 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Перец сладкий 3 штуки
  4. Помидор 3 штуки
  5. Чеснок 5 зубков
  6. Перец чили 1 штука
  7. Соль 1 ст. ложка
  8. Растительное масло 5 ст. ложек
  9. Сахарный песок 2 ч. ложки
  10. Яблочный уксус 1 ст. ложка

Приготовление

  • Заранее приготовьте все овощи и пряности, которые необходимы для приготовления этого рецепта. Плоды должны быть не переспелыми без трещин и повреждений и желательно средних размеров. Особенно баклажаны. В крупных переспелых баклажанах очень жесткие семена, для салата это не желательно.

  • Почистите репчатый лук, порежьте на не очень тонкие полукольца.

  • Помидоры хорошо промойте и разрежьте на не очень тонкие дольки, удалив место, где находится плодоножка и отходящая от нее жесткая сердцевина.

  • Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку, порежьте на не очень тонкие брусочки и подержите их минут 20 в соленой воде или в воде с добавлением лимонного сока, чтобы мякоть овоща не потемнела.

  • Перчик чили промойте и очистите полость стручка от семян. Покрошите ножом на очень мелкие кусочки. Возьмите 2-3 стручка сладкого красного перца, также промойте, удалите семена и порежьте на крупные кусочки размером примерно 3 х 4, 3 х 5 см.

  • Возьмите казан, налейте в него немного растительного масла, достаточного для обжаривания овощей, но не много. Лишнее масло в салате ни к чему. Дольки баклажанов сполоснуть и хорошо отжав, сбросить в казан. Как только баклажаны начнут поджариваться, добавьте к ним нарезанный лук и красный перец. Пожарьте еще минут 5-10.

  • Затем к баклажанам и луку положите приготовленные помидоры и перчик чили и регулярно перемешивая тушите примерно минут 15. И перед самым концом готовности блюда посолите по вкусу, добавьте яблочный уксус, накрошенный чеснок, насыпьте сахар и тушите еще 5 мин.

  • Наш салат готов! Очень приятное и вкусное блюдо. Выложите в салатницу и подавайте на стол своей семье и смело угощайте друзей. Как и все овощные салаты — очень витаминный и питательный. Отлично повышает аппетит. Готовьте и удивляйте своих гостей таким блюдом с неповторимым ароматом!

Такой салат отлично подходит для консервации на зиму. Заранее простерилизуйте баночки и крышки, и когда салат будет уже готов, прямо с огня плотно укладывайте его по банкам и закупоривайте крышками. Салат нужно перевернуть на крышку и укутать до полного остывания. Прекрасно стоит всю зиму.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Помидор 2,52 0,84 17,64 83,58
Растительное масло 0 75 0 673,5
Сахарный песок 0 0 15,968 63,84
Баклажан 12 1 45 240
Перец сладкий 3,9 0,3 14,7 78
Перец чили 2 0,9 2,2 25,2
Яблочный уксус 0 0 0,135 3,3
Всего в блюде 23 78 117 1258
Всего в 1 порции 2 9 14 157
Всего в 100 граммах 1 3 5 61
  • 0
  • 1410
  • 0
  • 1335
  • 0
  • 80
  • 0
  • 129
0 комментариев