Анис
Описание
Анис обыкновенный — древнейший ингредиент, без применения которого невозможно составление многих пряных смесей. Широкое распространение находит в кондитерском деле.
Вкус
Имеет сладковато-пряный вкус с лёгким фруктовым ароматом.
Применение в народной медицине
Чай с использованием аниса усиливает выработку молока у молодых мам. При охриплости смягчает горло. Обладает успокаивающими свойствами при учащенном сердцебиении, приступах астмы. Помогает убрать неприятный запах изо рта.
Плоды и стебли растения добавляют в желудочные, противопростудные, грудные травяные сборы.
Из плодов, семян и стеблей готовят разнообразные сиропы, настойки, масла и находят им применение: при заболеваниях горла и полости рта, любом виде кашля, желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях, лечении мочеполовой системы, женских заболеваниях. Имеет обезболивающее, дезинфицирующее и спазмолитическое действие.
Важно! У некоторых людей может быть аллергия на потребление аниса.
При аллергии появляется сыпь, затрудняется дыхание, появляются проблемы с пищеварением. Нельзя применять настойки из аниса с язвами желудка и заболеваниями толстого кишечника.
Анис входит в состав смесей — «5 специй», «Сиамская», " Франкфуртская"
Прекрасно сочетается с
Анис в кулинарии
Анис в кулинарии используют как пряность. Использование возможно как отдельным ингредиентом, так и в смеси специи. Его часто добавляют в пироги, печенье, кексы и другие хлебобулочные изделия. Придают пикантный вкус при консервировании фруктов и варки варенья. Подливы и соусы с семенами аниса приобретают незабываемый аромат и вкус.
Находит свое применение анис и при приготовлении спиртных напитков. Например, в таких как самбука, абсент, арак, спиртовая анисовая настойка. Чай с семенами аниса не только полезный, но и восхитительно вкусный.
Для ароматизации можно добавлять данную пряность во фруктовые пюре. При вымачивании и мариновании мяса. При солении и квашении белокочанной капусты, добавление аниса, дает необыкновенный эффект.
История
Нашли анис при раскопках каменного века. Где точно появился анис пока не известно. Есть упоминания аниса древними египтянами и греками.
Они активно использовали эту пряность в кулинарии и медицине.Интересно!
В народе, ещё с древних времён, анис прозвали — сладким тмином и хлебным семенем.
Произрастает анис диким образом в природе только в Греции, в остальных странах его выращивают специально.
Хранение аниса
В плотно закрывающейся темной стеклянной таре. Молоть нужно строго перед использованием.
Содержание полезных веществ в семенах аниса
- насыщенные жирные кислоты ;
- вода;
- зола;
- пищевые волокна;
витамины:
- РР;
- С;
- В9 (фолиевая кислота);
- В6 (пиридоксин);
- В5 (пантотеновая кислота);
- В2 (рибофлавин);
- В1 (тиамин);
- А;
минералы:
- селен;
- марганец;
- медь;
- цинк;
- железо;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций.
Калорийность 337кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 21г. ( ∼ 84 кКал)Жиры: 19г. ( ∼ 171 кКал)
Углеводы: 60г. ( ∼ 240 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24% | 50% | 71%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.В 1 ст. ложке 16 г.
В 1 стакане 130 г.
В 1 щепотке 2 г.