Фенхель

Описание

Фенхель – это высокое, сильное растение семейства сельдерейные. Его высота может достигать от 90 до 200 см. В кулинарии фенхель любят за приятный сладковатый привкус и чудесный аромат похожий на анисовый ликер. Очень часто фенхель сравнивают с укропом, так как он имеет такие же тонкие листья.

Для приготовления различных изысканных блюд, кулинары используют все растение – семена, луковицу, ствол и зелень.

Родиной фенхеля принято считать Малую Азию и Южную Европу. В Индии фенхель используется как освежитель дыхания.

Любопытно! В древние времена фенхель очень часто использовали как лекарственное средство Авиценна, Гиппократ и Диоскорид.

Виды фенхеля

• В мире существует около десяти видов фенхеля. Но всемирную известность и любовь получили только два вида – аптечный (обыкновенный) и кочанный (итальянский).
• Аптечный (обыкновенный) фенхель имеет приятный, слегка сладковатый вкус. В основном его выращивают ради зелени.
• Кочанный (итальянский) фенхель очень напоминает по своему виду и вкусу капусту кольраби. Его также называют овощным, так как в кулинарии использую все растение – от семян до луковицы.

Состав фенхеля

На 90% фенхель состоит из воды. В составе фенхеля очень много витаминов В, Е, А, С.

Благодаря витамину С фенхель обладает антиоксидантным свойством, а также помогает работе иммунной системы. Этот продукт очень полезно употреблять людям, страдающим остеоартритом и ревматическим артритом.

В фенхеле содержится такие полезные элементы:

• магний;
• марганец;
• медь;
• молибден;
• фосфор;
• хром.

Любопытно!

Луковица фенхеля имеет в своем составе диетическое волокно, которое способствует выведению токсинов из кишечника.

Также фенхель очень богат на калий, благодаря которому снижается кровяное давление.

Польза фенхеля

Фенхель будет полезен:

•  при запорах;
• при повышенном газообразовании;
• для профилактики запоров;
• при бронхите;
• при воспалении молочных желез;
• при воспалении глаз;
• при похудении;

Фенхель используют для очищения печени, желчного пузыря и селезенки.

Совет! Фенхель очень полезный кормящим женщинам, так как он повышает лактацию и является отличным средством для устранения коликов.

Вред фенхеля

 Фенхель следует употреблять с осторожностью людям с индивидуальной непереносимостью, эпилептикам, а также беременным женщинам.

Как приготовить и подавать фенхель?

Фенхель часть используется в приготовлении кондитерских изделий и ликеров. В основном фенхель используется в качестве пряной приправы. Он добавит пикантности супам, соусам, рыбе, мясу и салатам. 

Луковицу фенхеля очень часто тушат или запекают, а подают в качестве гарнира к белой рыбе или мясу.

Совет! Фенхель используют при консервации овощей (особенно огурцов) для придания неповторимого аромата и пикантного вкуса.

Как выбирать фенхель?

При выборе фенхеля нужно обязательно обратить внимание на цвет кончиков. Они должны быть плотными — светло-зеленого или белого цвета. Стебли фенхеля должны быть ярко зеленого цвета.
Запах у свежего фенхеля имеет примесь легкого анисового аромата.

Как хранить фенхель?

Срок хранения фенхеля составляет 3-5 дней в холодильнике при температуре +5°C… +7 °C. Хранить его нужно в бумажной упаковке, обязательно в сухом месте.

Калорийность 31кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)
Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)
Углеводы: 7.3г. ( ∼ 29,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15% | 5% | 94%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 веточке 3 г.
В 1 пучке 25 г.