Жареные кабачки в сырном кляре
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Сыр российский 70 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Яйцо куриное 2 штуки
- Укроп 6 веточек
- Соль 0,5 ч. ложек
- Приправы и специи 0,5 ч. ложек
- Сметана 50 грамм
- Разрыхлитель теста 0,5 ч. ложек
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте молодой продолговатый кабачок. Если у овоща нежная и мягкая шкурка, то семена внутри будут малозаметными. Понадобится глубокая тарелка для кляра и сковорода.
-
Твердый сыр сразу натрите на мелкой терке.
-
Зелень укропа несколько раз сполосните под холодной водой. Стряхните остатки жидкости – измельчите веточки ножом. Очистите чеснок от сухой кожицы – промойте под краном. Пропустите зубчики через кулинарный пресс.
-
Воспользуйтесь острым ножом – порежьте кабачок на кружочки толщиной до 5 мм. Чем тоньше будут заготовки, тем быстрее пропарится овощ.
-
Теперь можно приступать к замешиванию кляра. В большую тарелку расколите сырые куриные яйца. Насыпьте к ним соль и приправу с молотым кориандром.
-
Ручным венчиком хорошо разотрите компоненты до получения однородной консистенции. На поверхности образуются небольшие пузырьки.
-
Добавьте сметану любой жирности. По желанию можно налить такое же количество молока. Перемешайте до однородного состояния.
-
Высыпьте подготовленную зелень с чесноком – хорошо размешайте венчиком.
-
Добавьте сырную массу – перемешайте ложкой.
-
В основную массу для густоты необходимо насыпать пшеничную муку. Данный продукт можно заменить крахмалом. Насыпьте небольшое количество разрыхлителя – тщательно перемешайте.
-
Комочки следует разбивать венчиком или миксером. В результате получится однородный кляр средней густоты.
-
По тарелке рассыпьте муку – обваляйте кабачки с двух сторон. За счет этого жидкая масса будет лучше прилипать к овощам.
-
Опустите кабачки в сырный кляр. Затем переверните на обратную сторону.
-
В сковороде подогрейте подсолнечное масло. Разложите кабачки на расстоянии друг от друга. У меня помещается по 5-6 кружочков на сковороду диаметром 20 см. Жарьте с одной стороны примерно 1 мин. на среднем огне.
-
При помощи вилки переверните кабачки. Поджаривайте до золотистого цвета и убирайте со сковороды. Затем выкладывайте следующую партию – готовьте аналогичным образом.
-
Для удаления остатков масла разложите горячие кабачки по бумажной салфетке. Через 5-7 мин. можно убирать и класть следующие. По мере необходимости меняйте салфетку.
-
По окончанию жарки сложите все изделия горкой по центру посуды. Накройте крышкой и включите медленный огонь. Пропаривайте ориентировочно 8 мин. Можно налить немного воды, если начнет подгорать снизу.
-
Жареные кабачки подавайте в горячем или холодном виде. Их можно кушать со сметаной, кетчупом или просто с ломтиком хлеба. Хорошо сочетаются с отварным рисом, овощным салатом и картофелем.
Во время жарки кабачки не успевают окончательно приготовиться. Желательно не пропускать процесс пропаривания. Тогда овощ получится достаточно нежным и ароматным. Не ощущается специфический вкус сырого кабачка. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Мука пшеничная высшего сорта | 11,88 | 1,43 | 76,89 | 367,4 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Укроп | 0,45 | 0,09 | 1,134 | 7,2 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
Кабачок | 2,1 | 1,05 | 16,1 | 84 |
Приправы и специи | 0,27375 | 0,0815 | 0,95775 | 6,375 |
Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
Сыр российский | 16,8 | 20,3 | 0,7 | 252 |
Всего в блюде | 45 | 83 | 101 | 1350 |
Всего в 1 порции | 3 | 5 | 6 | 90 |
Всего в 100 граммах | 6 | 11 | 13 | 180 |