DOM-EDA.COM

Заварной пирог с начинкой

Из заварного теста можно приготовить замечательный пирог с начинкой. Начинка для заварного теста может быть самой разной. Тесто не содержит сахар, то можно сделать даже мясную начинку. В данном рецепте начинка состоит из пудинга, кураги и чернослива.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
272
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Вода 200 грамм
  3. Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
  4. Масло сливочное 200 грамм
  5. Соль 1 грамм
  6. Кунжут 1 грамм
Начинка
  1. Кукурузный крахмал 7 грамм
  2. Сахарный песок 10 грамм
  3. Молоко 200 грамм
  4. Сахар ванильный 1 ч. ложка
  5. Курага 30 грамм
  6. Чернослив 30 грамм

Приготовление

  • Необходимые ингредиенты делятся на две части, одни из них используются для заварного крема, а другие для пудинга. В остывший пудинг затем добавляется курага и чернослив. Следует заранее приготовить сухую массу для пудинга. Поэтому необходимое количество сахара, кукурузного крахмала, ванильного сахара смешивается в одной тарелке, желательно глубокой емкости. Кукурузный крахмал идеально подходит для приготовления пудинга. Благодаря крахмалу пудинг получается блестящим и однородным, поэтому по возможности используйте кукурузный крахмал для приготовления пудинга. Если его нет, то заменяется он картофельным крахмалом или пшеничной мукой. Отмеряется нужное количество молока.
  • Пирог будет выпекаться в духовке сразу с начинкой, поэтому нужно сделать и тесто и начинку. Сначала делается тесто путем заваривания в кастрюле, поэтому оно и носит название заварного теста. Взять нужное количество воды, вылить всю воду в кастрюлю. На огонь поставить кастрюлю и нагревать. Когда вода станет теплой, то добавить сливочное масло. Его желательно порезать на несколько частей. Нагревать воду и масло до однородности, периодически размешивать.
  • Нужное количество пшеничной муки для приготовления теста просеять через сито. Муку соединить со щепоткой соли. Муку высыпать в кастрюлю, которую убрать с огня. Вмешать муку в воду, и вернуть на огонь кастрюлю с тестом. Тесто постоянно перемешивать, чтобы оно стало гладким и густым.
  • Теперь тесто перекладывается в тарелку и остывает. Для остывания теста понадобится приблизительно 15-20 минут. За это время можно начинать готовить пудинг и подготавливать курагу и чернослив. В теплое тесто добавить сырые яйца по одному. Размешать миксером тесто до однородности.
  • Подготовленную смесь для пудинга необходимо разбавить половиной стакана молока. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, иначе при варке они так и останутся в пудинге. Налить нужно молоко в сухие ингредиенты, чтобы комочки не образовывались, если сделать иначе, то крахмал возьмется в комки.
  • Остальную часть молока вылить в толстостенную кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и нагревать на небольшом огне. Когда молоко начнет закипать, то вылить разбавленную молоком смесь пудинга. Сразу начать перемешивание, чтобы пудинг не густел только на дне.
  • При постоянном перемешивании образуется гладкий, блестящий, сладкий пудинг. Готовый пудинг выливается в тарелку для остывания.
  • Необходимое количество кураги и чернослива заливается водой. Оставить на 5 минут, затем слить воду. Благодаря этому курага и чернослив станут мягче.
  • Затем с помощью ножа порезать курагу и чернослив маленькими кубиками. Высыпать в миску порезанные сухофрукты.
  • Теперь к кураге с черносливом необходимо добавить теплый пудинг. Перемешать начинку до однородного состояния. Начинка готова.
  • Пирог формируется следующим образом: на противень обязательно постелить лист пекарской бумаги. Тесто поделить на 2 части. Одну часть теста выложить на бумагу в виде прямоугольника. Смачивайте ложку в воде, тогда тесто будет хорошо разглаживаться.
  • Затем поверх теста распределяется приготовленная начинка. Начинка в отличие от теста хорошо разравнивается обычной ложкой или ножом.
  • Начинку сверху необходимо покрыть второй частью теста. Также с помощью мокрой ложки разровнять тесто, чтобы получился ровный и красивый пирог. Сверху по тесту можно провести линии с помощью зубочистки. Посыпать пирог кунжутом или маком, а еще можно посыпать тростниковым сахаром.
  • Противень с пирогом поставить в духовку. Заварной пирог выпекается в духовке при температуре 200 градусов, потребуется примерно 45 минут для выпекания пирога. Пирог сразу убрать с горячего противня, а в теплом виде нужно снять с бумаги. Рекомендуется разрезать пирог на кусочки в теплом виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 21,6 2,6 139,8 668
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Молоко 5,8 6,4 9,4 116
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 9,98 39,9
Курага 1,56 0,09 15,3 69,6
Чернослив 0,69 0,21 17,25 76,8
Кукурузный крахмал 0,07 0,042 5,845 24,01
Кунжут 0,194 0,487 0,122 5,65
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Всего в блюде 43 185 209 2692
Всего в 1 порции 7 30 34 448
Всего в 100 граммах 4 18 21 272
  • 0
  • 1764
  • 0
  • 2080
  • 0
  • 1413
  • 0
  • 1252
0 комментариев