Заварной пирог с начинкой
Из заварного теста можно приготовить замечательный пирог с начинкой. Начинка для заварного теста может быть самой разной. Тесто не содержит сахар, то можно сделать даже мясную начинку. В данном рецепте начинка состоит из пудинга, кураги и чернослива.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 2 штуки
- Вода 200 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
- Соль 1 грамм
- Кунжут 1 грамм
Начинка
- Кукурузный крахмал 7 грамм
- Сахарный песок 10 грамм
- Молоко 200 грамм
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
- Курага 30 грамм
- Чернослив 30 грамм
Приготовление
-
Необходимые ингредиенты делятся на две части, одни из них используются для заварного крема, а другие для пудинга. В остывший пудинг затем добавляется курага и чернослив. Следует заранее приготовить сухую массу для пудинга. Поэтому необходимое количество сахара, кукурузного крахмала, ванильного сахара смешивается в одной тарелке, желательно глубокой емкости. Кукурузный крахмал идеально подходит для приготовления пудинга. Благодаря крахмалу пудинг получается блестящим и однородным, поэтому по возможности используйте кукурузный крахмал для приготовления пудинга. Если его нет, то заменяется он картофельным крахмалом или пшеничной мукой. Отмеряется нужное количество молока. -
Пирог будет выпекаться в духовке сразу с начинкой, поэтому нужно сделать и тесто и начинку. Сначала делается тесто путем заваривания в кастрюле, поэтому оно и носит название заварного теста. Взять нужное количество воды, вылить всю воду в кастрюлю. На огонь поставить кастрюлю и нагревать. Когда вода станет теплой, то добавить сливочное масло. Его желательно порезать на несколько частей. Нагревать воду и масло до однородности, периодически размешивать. -
Нужное количество пшеничной муки для приготовления теста просеять через сито. Муку соединить со щепоткой соли. Муку высыпать в кастрюлю, которую убрать с огня. Вмешать муку в воду, и вернуть на огонь кастрюлю с тестом. Тесто постоянно перемешивать, чтобы оно стало гладким и густым. -
Теперь тесто перекладывается в тарелку и остывает. Для остывания теста понадобится приблизительно 15-20 минут. За это время можно начинать готовить пудинг и подготавливать курагу и чернослив. В теплое тесто добавить сырые яйца по одному. Размешать миксером тесто до однородности. -
Подготовленную смесь для пудинга необходимо разбавить половиной стакана молока. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, иначе при варке они так и останутся в пудинге. Налить нужно молоко в сухие ингредиенты, чтобы комочки не образовывались, если сделать иначе, то крахмал возьмется в комки. -
Остальную часть молока вылить в толстостенную кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и нагревать на небольшом огне. Когда молоко начнет закипать, то вылить разбавленную молоком смесь пудинга. Сразу начать перемешивание, чтобы пудинг не густел только на дне. -
При постоянном перемешивании образуется гладкий, блестящий, сладкий пудинг. Готовый пудинг выливается в тарелку для остывания. -
Необходимое количество кураги и чернослива заливается водой. Оставить на 5 минут, затем слить воду. Благодаря этому курага и чернослив станут мягче. -
Затем с помощью ножа порезать курагу и чернослив маленькими кубиками. Высыпать в миску порезанные сухофрукты. -
Теперь к кураге с черносливом необходимо добавить теплый пудинг. Перемешать начинку до однородного состояния. Начинка готова. -
Пирог формируется следующим образом: на противень обязательно постелить лист пекарской бумаги. Тесто поделить на 2 части. Одну часть теста выложить на бумагу в виде прямоугольника. Смачивайте ложку в воде, тогда тесто будет хорошо разглаживаться. -
Затем поверх теста распределяется приготовленная начинка. Начинка в отличие от теста хорошо разравнивается обычной ложкой или ножом. -
Начинку сверху необходимо покрыть второй частью теста. Также с помощью мокрой ложки разровнять тесто, чтобы получился ровный и красивый пирог. Сверху по тесту можно провести линии с помощью зубочистки. Посыпать пирог кунжутом или маком, а еще можно посыпать тростниковым сахаром. -
Противень с пирогом поставить в духовку. Заварной пирог выпекается в духовке при температуре 200 градусов, потребуется примерно 45 минут для выпекания пирога. Пирог сразу убрать с горячего противня, а в теплом виде нужно снять с бумаги. Рекомендуется разрезать пирог на кусочки в теплом виде. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Молоко | 5,8 | 6,4 | 9,4 | 116 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 9,98 | 39,9 |
| Курага | 1,56 | 0,09 | 15,3 | 69,6 |
| Чернослив | 0,69 | 0,21 | 17,25 | 76,8 |
| Кукурузный крахмал | 0,07 | 0,042 | 5,845 | 24,01 |
| Кунжут | 0,194 | 0,487 | 0,122 | 5,65 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
| Всего в блюде | 43 | 185 | 209 | 2692 |
| Всего в 1 порции | 7 | 30 | 34 | 448 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 18 | 21 | 272 |
