Заварной пирог "Цветочный"
Для праздничного или семейного чаепития предлагаю приготовить замечательный пирог, который состоит из профитролей. Крем для заполнения ячеек в пироге приготовлен с добавлением шоколадных конфет. Получается ароматный, необычный и сладкий десерт.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Маргарин 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
- Крахмал картофельный 50 грамм
- Вода 50 грамм
- Молоко 50 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Соль 2 грамма
Крем
- Кукурузная мука 1 ст. ложка
- Сахарная пудра 1 ст. ложка
- Сгущенное молоко 60 грамм
- Горький шоколад 35 грамм (конфеты)
- Молоко 180 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
Приготовление
-
Выпечка из заварного теста обычно получается мягкой, воздушной и, как правило, с пустотой внутри. Эту полою часть можно заполнить практически любым кремом через кондитерский мешок или шприц с тонкой насадкой. Желательно, чтобы масса была без комочков, иначе будет забиваться специальное приспособление. Если небольшие по размеру профитроли отсадить на противень вплотную друг к другу, то получится интересный и необычный пирог. В составе теста присутствует не только вода, но и молоко. За счет этого изделия получаться более мягкими и рассыпчатыми. Значительно меняется и вкус выпечки. Для крема потребуется сгущенное и цельное молоко, кукурузная мука, шоколадные конфеты и сливочное масло. -
Для теста потребуется 100 г. маргарина. Его следует размягчить при комнатной температуре и порезать на кусочки. -
Тем временем в кастрюлю вылить коровье молоко и воду. Включить небольшой огонь и поставить емкость с жидкостью. Нагревайте до кипения. Добавляем соли для вкуса – хватит щепотки. -
Опускайте в теплую смесь маленькие порции маргарина. Для размешивания ингредиентов возьмите ложку. Тщательно растирайте до получения однородной консистенции. -
В глубокой посуде соедините картофельный крахмал и пшеничную муку. Через сито пропустите эту смесь. С огня уберите кастрюлю на соседнюю конфорку или на подставку для горячего. В один заход высыпьте сухую массу. Очень быстро размешивайте ее с закипающей жидкостью. Переворачивайте тесто до тех пор, пока оно не сформируется в комок. При этом к стенкам посуды уже не прилипает. -
Полученную заварную основу следует остудить. Для этого отлично подходит прохладная емкость – глубокая тарелка. Разомните тесто несколько раз – выйдет горячий воздух. -
Оставьте его на 15-20 мин. на кухонном столе. Яйца возьмите сырые, желательно одинакового среднего размера. Вбивайте в массу по одному и тщательно перемешивайте. Можно проделывать это ложкой – процесс долгий. Для экономии времени и сил воспользуйтесь миксером с венчиками для взбивания. -
Тесто получается густое, но при этом мягкое и эластичное. Оно немного теплое. Возьмите кулинарный шприц или мешок – без насадки. Наполните его полученной массой. На противень постелите фольгу или пекарскую бумагу – смажьте подсолнечным маслом. Начинаем с середины – выдавите одну горку теста. Затем вокруг нее отсаживайте другие профитроли. В итоге получается 2 круга. Диаметр готового пирога составляет 16-18 см. Из данного количества ингредиентов получится 2 таких заготовки. По желанию увеличивайте количество изделий. -
Духовку разогреть до +200°С, затем поставить в нее противень. Выпекайте приблизительно 45-50 мин. Последние 20 мин. можно убавить температуру до +180-190 °С. В выключенной духовке подержите 3-4 мин. После чего снимайте на тарелку. -
Крем готовится без добавления сахарного песка, если потребуется, можно добавить. В небольшой посуде смешайте кукурузную муку – можно крахмал со сгущенным молоком. Оно отлично подходит для начинки – делает ее не только сладкой, но и густой. -
Понадобятся шоколадные конфеты без твердого наполнения – орехов, вафель, семечек и так далее. Они должны быть однородными внутри. Можно взять плитку обычного молочного или темного шоколада. Мелко порежьте данный сладкий ингредиент и добавьте в основную массу. -
Наливайте свежее молоко, можно брать топленое или миндальное. Перемешайте. -
Приготовленную смесь сварите в кастрюле до густой консистенции. Охладите. -
Сливочное масло должно быть мягким – взбейте его до пышного состояния. Затем добавьте шоколадную массу – сделайте однородную смесь. Поставьте в холодильник на 10 мин. -
Полученный пирог переверните вверх дном. Возьмите острую насадку и сделайте дырочки. Наберите крема и заполните профитроли. -
Переверните на тарелку – посыпьте сахарной пудрой. Поместите на 1 ч. в холодильник. Затем сладкий и оригинальный десерт можно подавать к горячим напиткам. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Горький шоколад | 2,17 | 12,39 | 16,87 | 188,65 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 16,2 | 1,95 | 104,85 | 501 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Молоко | 6,67 | 7,36 | 10,81 | 133,4 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
| Сгущенное молоко | 4,32 | 5,1 | 33,6 | 192 |
| Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
| Маргарин | 0,2 | 81 | 0,7 | 717 |
| Крахмал картофельный | 0,05 | 0 | 39,1 | 156,5 |
| Всего в блюде | 45 | 324 | 253 | 4092 |
| Всего в 1 порции | 22 | 162 | 126 | 2046 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 30 | 23 | 382 |
