Пирог с капустой и вареным яйцом
Сегодня предлагаю вам приготовить пирог со свежей капустой. Пирог с капустой исконно русское блюдо. Его готовят с квашеной капустой и со свежей капустой. Нередко в начинку добавляют жареные грибы, зеленый лук и вареное яйцо. Пироги универсальное блюдо, которое можно подать и в качестве закуски и в качестве основного блюда.
Время подготовки: 1 ч 40 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 640 грамм
- Молоко 250 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Дрожжи 10 грамм
- Растительное масло 4 ст. ложки
- Сахарный песок 5 ч. ложек
- Соль 0,5 ч. ложек
начинка
- Яйцо куриное 3 штуки (вареные вкрутую)
- Капуста белокочанная 500 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Соль 0,5 ч. ложек
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты. Для начинки я использовала молодую капусту, репчатый лук и вареные яйца. Классический пирог с капустой приготавливается из дрожжевого теста. Для него нам понадобится мука высшего сорта, просеянная через сито, теплое молоко и сухие дрожжи. -
Замесим тесто. Дрожжи разводим теплым молоком и даем им постоять до образования пены. Это займет не более 10 мин. -
В отдельной посуде взбиваем яйцо, сахар и щепотку соли до полного растворения сахара. -
Добавляем взбитое яйцо с сахаром к молоку и размешиваем. -
Порционно добавляем муку к молочно-яичной смеси. -
Замешиваем тесто. В последнюю очередь добавляем растительное масло. Тесто должно получится эластичным и мягким. -
Накрываем тесто пищевой пленкой и даем отдохнуть ему в теплом месте 30 мин. -
Займемся начинкой. Очищаем луковицу и мелко нарезаем. -
В сковороду с разогретым растительным маслом кладём лук и обжариваем его до золотистого цвета. -
Капусту мелко шинкуем, слегка солим и обминаем руками. -
Опускаем подготовленную капусту в сковороду с нагретым маслом и обжариваем до готовности, помешивая лопаткой. -
Сваренные вкрутую яйца очищаем и измельчаем. -
Соединяем обжаренный лук с готовой капустой, добавляем яйца, солим по вкусу. Начинка для пирога готова. -
Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой. Разделяем на две неравные части и скатываем два шарика. Возьмем шарик большей величины и раскатаем в лепешку. Размера раскатанной лепешки должно хватить на покрытие дна формы и бортиков будущего пирога. -
Выкладываем полученную лепешку в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, и наполняем ее начинкой для пирога. Закрываем начинку краями теста. -
Займемся украшение пирога. Берем оставшийся шарик теста и раскатываем его в лепешку. Острым ножом делаем надрезы. -
Надрезанные кусочки теста перекручиваем между собой. -
Накрываем верх пирога лепешкой с узорами. Для украшения макушки пирога вы можете использовать любой удобный для вас способ. Главное, чтобы в крышке пирога были отверстия для выхода воздуха. -
Верх пирога смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 °C -
Когда пирог зарумянится он готов. Выкладываем его на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 25,4 | 21,8 | 1,4 | 314 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 69,12 | 8,32 | 447,36 | 2137,6 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Капуста белокочанная | 9 | 0,5 | 23,5 | 140 |
| Растительное масло | 0 | 60 | 0 | 538,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 39,92 | 159,6 |
| Дрожжи | 1,48 | 0,13 | 0,95 | 10,2 |
| Всего в блюде | 113 | 118 | 532 | 3655 |
| Всего в 1 порции | 14 | 14 | 66 | 456 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 6 | 29 | 202 |
