Закусочные кексы с курицей

9 декабря 2016, 18:06

Кексы – это изделия небольшого размера, которые можно приготовить не только в сладком, но и несладком виде. Для закуски они отлично подходят, так как имеют отдельные порции. В данном рецепте кексы приготовлены с куриным мясом и сыром.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для детей

232
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 18 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для кексов готовится тесто жидкой консистенции, оно немного схоже с массой для блинов. Начинка добавляется сразу в сырую основу, а затем запекается в духовке в специальных формах небольшого объема. Благодаря чему изделия хорошо пропекаются. В качестве зелени используется свежемороженая петрушка и укроп, можно еще кинзу взять. Тыкву желательно очистить от жесткой шкурки, и вырезать семечки. Куриную грудку отварите с добавлением соли и лаврового листа до готовности. Остудите ее – проще будет с ней работать. Мясо можно приготовить с вечера. Для теста понадобится пшеничная мука и прохладное коровье молоко.
Первым делом разбейте в глубокую емкость сырое куриное яйцо. Его нужно взболтать до однородности с помощью миксера или вручную венчиком. Налейте подсолнечное, либо оливковое масло – перемешайте.
Вылейте полученную смесь в тарелку. Добавьте половину стакана молока и разболтайте. Вместо него можно добавлять кефир, жирность берите на свое усмотрение.
Теперь высыпать разрыхлитель теста — перемешать. Под его воздействием масса начнет слегка покрываться пузырями. Это говорит о качественном продукте, значит, он не потерял своих свойств.
Понадобится примерно половина стакана пшеничной муки, ее тщательно просейте через специальный кухонный прибор. В основу насыпайте небольшими долями. Следите за консистенцией, она должна быть как у блинов, можно чуть гуще. Точное количество муки не угадаешь, поэтому смотрите по общей массе. Возможно, потребуется больше или наоборот меньше сухого продукта.
Так как готовится закусочный вариант кексов, то в тесто можно добавлять специи. Насыпьте поваренную соль на свой вкус. Добавьте кориандр, можно в зернах, немного черного перца, паприки и молотого тимьяна.
Измельчите на крупной терке кусочек тыквы. Положите в миску — размешайте до однородности. Этот ингредиент придаст сочный и мягкий вкус готовому блюду.
Твердый российский сыр на крупной терке измельчите в основную смесь — размешайте. Можно добавлять плавленые сорта, а также сливочные или соленые сыры.
Отварную куриную грудку порежьте на маленькие кусочки ножом. Ее можно пропустить через мясорубку. По желанию можно добавлять свинину или говядину, а также субпродукты.
Мясо высыпьте в тесто — перемешайте. Оно станет значительно гуще. Нагревайте духовой шкаф до температуры +200°С.
Замороженные веточки петрушки и укропа мелко нарежьте. Переложите в миску, и размешайте до однородной консистенции. По желанию насыпайте сушеную зелень.
Зубчики чеснока очистите от кожицы, и сполосните. Выдавите его через кухонный инструмент для его измельчения. Размешайте все продукты до получения одинаковой массы.
Подготовьте силиконовые формочки небольшого размера. Обмакните кисточку в подсолнечное масло, и промажьте дно и боковые части. Тесто разложите столовой ложкой. Оставьте не заполненными на 1 см – место для увеличения выпечки.
Поставьте на противень, и в разогретую духовку. Запекайте приблизительно 35 мин. Достаньте в формах и остудите. После чего аккуратно извлеките готовые изделия. В горячем виде они хрупкие и начинают ломаться, поэтому лучше дать постоять.
Такой вариант закусочных кексов с мясным наполнением можно подавать к обеденному столу в теплом виде, для ужина они тоже прекрасно подходят. Очень вкусные с первыми блюдами, как с горячими, так и с холодными, например, с окрошкой. В тесто добавляется куриное мясо, поэтому они получаются нежирными и не слишком калорийными. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Кориандр	0,372	0,534	0,393	8,94
Мука пшеничная высшего сорта	10,8	1,3	69,9	334
Соль	0	0	0	—
Молоко	2,32	2,56	3,76	46,4
Укроп	0,15	0,03	0,378	2,4
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Подсолнечное масло	0	39,96	0	359,6
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Тыква	3,15	0,045	0,45	11,7
Петрушка	0,37	0,04	0,76	4,7
Тимьян (чабрец)	0,112	0,034	0,21	2,02
Паприка сушеная	0,28	0,26	1,08	5,64
Куриная грудка	16,52	1,33	0,28	79,1
Разрыхлитель теста	0,005	0	0,98	3,95
Сыр российский	7,2	8,7	0,3	108
Всего в блюде	48	60	84	1068
Всего в 1 порции	4	5	7	89
Всего в 100 граммах	10	13	18	232

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -