Узбекский плов с айвой в казане
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 1 ч 40 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Узбекская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо 400 грамм
- Рис длиннозерный 800 грамм
- Морковь 800 грамм
- Лук репчатый 600 грамм
- Растительное масло 180 грамм
- Айва 3 штуки
- Соль 6 грамм
- Зира 4 грамма
Приготовление
-
Для приготовления узбекского плова подойдет крупнозернистый рис.
-
Морковь порежьте крупной соломкой. Тонкая соломка не подойдет, она быстро разварится и блюдо утратит свой традиционный вид.
-
Репчатый лук порежьте на не очень тонкие полукольца.
-
Плов по узбекский в казане готовится. Возьмите казан, подходящей вместимости, залейте растительное масло и раскалите. Сбросьте нарезанные кусочки мяса (размером на ваш вкус) и обжаривайте до легкого покраснения. Затем сбросьте к мясу нашинкованный лук и поджаривайте до золотистости, регулярно перемешивая. После этого добавьте нарезанную морковь и также поджарьте. Затем налейте кипятка, чтобы на 1 — 1,5 см покрывал мясо и овощи. Тушите до почти полной готовности мяса. В конце насыпьте семена зиры.
-
Когда вода почти выпарится, а мясо станет мягким, посолите содержимое казана, чуть больше нормы, с учетом того, что рис тоже возьмет в себя часть соли. Разложите равномерно поверх всей массы кусочки нарезанной айвы. Засыпьте промытым под проточной водой рисом, разравняйте ложкой и залейте кипятком, покрыв рис примерно на 2 см. Тушите на большом огне минут 15. При необходимосте добавляйте воды. Перемешивать плов на этой стадии, ни в коем случае нельзя, иначе он превратится в кашу .
-
В конце приготовления, осторожно шумовкой, соберите от краев казана рис в горку и сделайте по центру углубление до самого дна, чтобы остатки влаги до конца выпарились и крупа получилась рассыпчатой. Огонь нужно убавить и, закрыв крышкой, потушите ещё 5 минут, до полной готовности риса.
-
Осторожно перемешивая, вытащите мясо и айву. Узбекский плов выложите из казана на плоскую широкую тарелку или на порционные тарелочки, в зависимости, как вы будете сервировать стол. Поверх риса разложите кусочки мяса, айву и подавайте к столу. Блюдо получилось очень вкусное, сытное и питательное. При этом рецепт настоящего узбекского плова достаточно прост. Прекрасно украсит любое торжество. Подавайте плов с любыми легкими овощными салатами. Часто украшаю его кольцами репчатого лука, подаю к нему томатный сок и салат из зеленой редьки.
Приятного всем аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 10,4 | 0,8 | 55,2 | 280 |
Лук репчатый | 8,4 | 0 | 62,4 | 246 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 180 | 0 | 1616,4 |
Айва | 2,52 | 2,1 | 41,16 | 168 |
Мясо | 74,4 | 64 | 0 | 872 |
Рис длиннозерный | 21,6 | 2,4 | 224 | 1040 |
Зира | 0,7124 | 0,8908 | 1,7696 | 15 |
Всего в блюде | 118 | 250 | 384 | 4237 |
Всего в 1 порции | 14 | 31 | 48 | 529 |
Всего в 100 граммах | 3 | 7 | 11 | 132 |