DOM-EDA.COM

Узбекский плов с айвой в казане

Плов - знаменитое блюдо в Средней Азии. Существует множество способов его приготовления. Хочу поделиться рецептом приготовления узбекского плова с айвой. Айва - это южный фрукт из семейства яблоневых, немного вяжущий, очень полезный, содержит много витаминов и пектинов. Этот фрукт придаёт блюду пикантную кислинку и особый нежный аромат. А сама распаренная айва становится удивительной на вкус. Обязательно попробуйте приготовить такой плов, и вы не пожалеете.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 1 ч 40 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Узбекская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

1
132
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо 400 грамм
  2. Рис длиннозерный 800 грамм
  3. Морковь 800 грамм
  4. Лук репчатый 600 грамм
  5. Растительное масло 180 грамм
  6. Айва 3 штуки
  7. Соль 6 грамм
  8. Зира 4 грамма

Приготовление

  • Для приготовления узбекского плова подойдет крупнозернистый рис. 

  • Морковь порежьте крупной соломкой. Тонкая соломка не подойдет, она быстро разварится и блюдо утратит свой традиционный вид.

  • Репчатый лук порежьте на не очень тонкие полукольца.

  • Плов по узбекский в казане готовится. Возьмите казан, подходящей вместимости, залейте растительное масло и раскалите. Сбросьте нарезанные кусочки мяса (размером на ваш вкус) и обжаривайте до легкого покраснения. Затем сбросьте к мясу нашинкованный лук и поджаривайте до золотистости, регулярно перемешивая.  После этого добавьте нарезанную морковь и также поджарьте. Затем налейте кипятка, чтобы на 1 — 1,5 см покрывал мясо и овощи. Тушите до почти полной готовности мяса. В конце насыпьте семена зиры.

  • Когда вода почти выпарится, а мясо станет мягким, посолите содержимое казана, чуть больше нормы, с учетом того, что рис тоже возьмет в себя часть соли. Разложите равномерно поверх всей массы кусочки нарезанной айвы. Засыпьте промытым под проточной водой рисом, разравняйте ложкой и залейте кипятком, покрыв рис примерно на 2 см. Тушите на большом огне минут 15. При необходимосте добавляйте воды. Перемешивать плов на этой стадии, ни в коем случае нельзя, иначе он превратится в кашу .

  • В конце приготовления, осторожно шумовкой, соберите от краев казана рис в горку и сделайте по центру углубление до самого дна, чтобы остатки влаги до конца выпарились и крупа получилась рассыпчатой. Огонь нужно убавить и, закрыв крышкой, потушите ещё 5 минут, до полной готовности риса.

  • Осторожно перемешивая, вытащите мясо и айву. Узбекский плов выложите из казана на плоскую широкую тарелку или на порционные тарелочки, в зависимости, как вы будете сервировать стол. Поверх риса разложите кусочки мяса, айву и подавайте к столу. Блюдо получилось очень вкусное, сытное и питательное.  При этом рецепт настоящего узбекского плова достаточно прост.  Прекрасно украсит любое торжество. Подавайте плов с любыми легкими овощными салатами. Часто украшаю его кольцами репчатого лука, подаю к нему томатный сок и салат из зеленой редьки.

Приятного всем аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 10,4 0,8 55,2 280
Лук репчатый 8,4 0 62,4 246
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 180 0 1616,4
Айва 2,52 2,1 41,16 168
Мясо 74,4 64 0 872
Рис длиннозерный 21,6 2,4 224 1040
Зира 0,7124 0,8908 1,7696 15
Всего в блюде 118 250 384 4237
Всего в 1 порции 14 31 48 529
Всего в 100 граммах 3 7 11 132
  • 0
  • 2005
  • 0
  • 5687
  • 0
  • 3447
  • 5
  • 9489
1 комментарий

С айвой плов очень любим готовить, вкус получается неповторимый. А еще оченб люблю плов с нутом.