Плов с мясом кролика
Вкусный ароматный плов по узбекским рецептам. Такое блюдо, как плов входит в некоторые диеты, а с мясом кролика он более полезен. Мясо кролика диетическое и легко усваивается организмом. Очень полезно и рекомендуется даже маленьким детям. Блюдо сложное и требует внимания, но оно того стоит.
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Узбекская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мясо кролика 1,000 грамм
- Морковь 1,000 грамм
- Лук репчатый 600 грамм
- Рис 1,000 грамм
- Растительное масло 200 грамм
- Горох 200 грамм
- Барбарис 40 грамм
- Соль 30 грамм
Приготовление
-
Подготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления плова. Рис выбирайте без примеси сечки, чтобы зерна были целыми. Тогда плов получится рассыпчатым и красивым.
-
Разделайте тушку кролика. Отделите задние и передние ножки. Разделите их на крупные кусочки. Можно и с косточками.
-
Почистите репчатый лук. Нашинкуйте его крупными полукольцами.
-
Морковь лучше использовать смешанных желтых и красных сортов. Порежьте крупной, толстой соломкой.
-
Возьмите нохат (узбекский горох). Если будете плов готовить на ужин, то нохат с утра нужно замочить в воде, чтобы он разбух.
-
Берете большой конусообразный казан. Налейте полный граненный стакан растительного масла. Отлично подходит хлопковое масло, но можно и любое другое. Раскалите масло и сбросьте куски мяса. Поджаривайте мясо до покраснения, постоянно перемешивая чтобы мясо поджаривалось равномерно со всех сторон.
-
Как мясо поджарится, добавьте лук. Так же постоянно перемешивая. Как только лук начнет поджариваться и масло в казане станет прозрачным, добавьте морковь. Может показаться, что моркови слишком много, но это нормально. В процессе готовки она уварится и примет меньший объем. Нужно тщательно перемешать, чтобы вся морковь была в масле. Жарьте, часто помешивая.
-
Как только морковь начнет поджариваться, залейте в казан кипяток и сбросьте отмоченный нохат, барбарис и зеру. Пусть все кипит примерно 30 — 40 мин. Посолите по вкусу (чуть побольше нормального), с учетом того, что еще рис возьмет в себя соль. Хорошо промойте рис в проточной воде, пока вода не станет прозрачной и засыпьте в казан. Равномерно распределите по всему казану. Налейте кипятка примерно 1 см. поверх риса. Пусть кипит на большом огне. Перемешивать ни в коем случае нельзя. Постоянно проверяйте. Если вода выпаривается быстро, огонь можно убавить.
-
Когда рис покипит 20 мин., сделайте маленький огонь. Рис осторожно с краев соберите в горку и ножом сделайте отверстия в рисе, чтобы выпарились остатки воды и рис дошел до готовности. Закройте крышкой. Распаривайте 10 мин. Как рис будет готов, нужно плов хорошо перемешать, чтобы он стал однородной массой. Достать кусочки мяса.
-
Разложите плов на большую плоскую тарелку, сверху куски мяса. ( мясо можно порезать на более мелкие кусочки и обсыпать ими весь плов). Плов можно украсить зеленью или луком. Подавайте на стол с любым легким салатом, томатным соком. Угощайте этим замечательным блюдом своих домочадцев, друзей и гостей. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 13 | 1 | 69 | 350 |
Лук репчатый | 8,4 | 0 | 62,4 | 246 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Рис | 70 | 10 | 790 | 3400 |
Горох | 41 | 4 | 99 | 596 |
Растительное масло | 0 | 200 | 0 | 1796 |
Барбарис | 0 | 0 | 3,16 | 11,6 |
Мясо кролика | 210 | 80 | 0 | 1560 |
Всего в блюде | 342 | 295 | 1023 | 7959 |
Всего в 1 порции | 34 | 29 | 102 | 795 |
Всего в 100 граммах | 8 | 7 | 25 | 195 |