DOM-EDA.COM

Утка с картофелем в виноградном вине

Удивительно, как меняется вкус уточки, если её приготовить в вине: мясо становится сочным, нежным и невероятно ароматным. Много лет назад мама на праздники готовила тушеную картошку, заливая ее белым или розовым вином — это было просто фантастическое по вкусу блюдо. Вот я и решила соединить в одном блюде утку, картофель и запечь все это в домашнем мускатном вине. Приготовьте это необычное жаркое из утки с картофелем, поверьте — вы не будете разочарованы!

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 2 ч.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
240
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мясо утки 1,500 грамм
  2. Картофель 1,200 грамм
  3. Красное сухое вино 250 грамм
  4. Чеснок 10 грамм
  5. Соль 30 грамм
  6. Перец черный молотый 10 грамм
  7. Приправы и специи 10 грамм

Приготовление

  • Утку для приготовления брала замороженную, среднюю по размеру. Размораживать полностью не стала, разделала тушку, как только мясо немного отошло и стало резаться. Вино для рецепта желательно брать натуральное, хорошего качества, тогда и вкус будет отменный. У меня домашнее мускатное.

  • Утку нарезаем порционными кусочками, так ее удобнее будет впоследствии подавать.

  • Заливаем утиные кусочки вином и оставляем пропитаться минут на 30-40. За это время я несколько раз переворачивала утку, окуная мясо в маринад.

  • Пока мясо маринуется, чистим картошку и шинкуем кружочкам.

  • В подготовленный картофель добавляем треть соли, перец и приправы по вкусу. Натираем туда же чеснок и перемешиваем.

  • На дно формы для запекания выкладываем картошку.

  • Каждый утиный кусочек хорошенько натираем оставшейся солью со всех сторон и укладываем на картошку.

  • Заливаем вином, в котором мариновалась утка и ставим в духовку при температуре 180-190°C.

  • Запекаем до появления румяной корочки: у меня ушло около 2 часов, но время приготовления зависит от особенностей духовки.  Уточка отлично прожарилась, а в винном соусе и утином жире прекрасно потушилась картошка.

Подаем утку с картофелем в вине порционно, но при желании можно выложить в одно блюдо и, украсив свежей зеленью, подать к праздничному столу.

Утка с картофелем, вяленые томаты и бокал виноградного вина — как приятно иногда побаловать себя!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Красное сухое вино 0,5 0 0,75 170
Картофель 24 4,8 195,6 924
Чеснок 0,6 0,01 3,3 14,9
Перец черный молотый 0,609 0,869 7,212 26,3
Приправы и специи 1,095 0,326 3,831 25,5
Мясо утки 237 570 0 6075
Всего в блюде 263 576 210 7235
Всего в 1 порции 65 144 52 1808
Всего в 100 граммах 8 19 6 240
  • 0
  • 1739
  • 0
  • 1249
  • 0
  • 1154
  • 0
  • 1066
0 комментариев