DOM-EDA.COM

Торт "Зебра"

Торт «Зебра» - это сладкий и нежный десерт к холодным и горячим напиткам. Эта выпечка красиво смотрится на праздничном столе. В основе теста присутствуют сливки и сгущенное молока, из-за чего оно получатся очень мягким.

Время подготовки: 25 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
335
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 34 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Сливки 20% жирности 100 грамм
  3. Сахарный песок 150 грамм
  4. Сгущенное молоко 100 грамм
  5. Разрыхлитель теста 10 грамм
  6. Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
  7. Кукурузный крахмал 50 грамм
  8. Какао-порошок 1 ст. ложка
  9. Соль 1 грамм
  10. Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Крем
  1. Кукурузная мука 1 ст. ложка
  2. Какао-порошок 1 ст. ложка
  3. Сахарный песок 15 грамм
  4. Молоко 170 грамм
  5. Масло сливочное 200 грамм
  6. Ванильная эссенция 2 грамма
Глазурь
  1. Сахарная пудра 2 ст. ложки
  2. Молоко 80 грамм
  3. Какао-порошок 2 ст. ложки
  4. Кондитерские украшения 2 грамма

Приготовление

  • Приготовление торта состоит из 3 основных частей: светлое и шоколадное тесто, сливочный крем и глазурь. Для первой группы потребуется пшеничная мука и кукурузный крахмал, которые предварительно просеиваются. Глазурь для десерта готовится из сахарной пудры, какао-порошка и коровьего молока. По желанию возьмите растительный вид, например, миндальное или кокосовое. Из холодильника обязательно достаньте сливочное масло, предназначенное для крема. Оно должно быть мягкое.
  • Пару сырых куриных яиц разбейте в глубокую емкость. В миксере закрепите определенные венчики для взбивания. Подключите к сети прибор, и сделайте однородную смесь. Этот процесс занимает в среднем 1 мин.
  • Понадобится неполный стакан сахарного песка. Засыпайте его небольшими порциями, и хорошо размешивайте. Кристаллы должны полностью раствориться в жидкой составляющей.
  • Вылейте в тесто половину стакана сгущенного молока. Перемешайте до однородного состояния.
  • Обязательно добавляйте сливки, можно заменить их сметаной. Для вкуса насыпать щепотку поваренной соли.
  • После чего насыпать разрыхлитель теста или пищевую соду. Второй вариант не требуется гасить, если будет добавлен кисломолочный продукт. Специальный порошок для выпечки помогает сделать ее более пористой и легкой.
  • Сначала добавьте в основную массу кукурузный крахмал, а затем насыпайте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Особо тщательно перемешайте на этой стадии тесто до получения однородной консистенции.
  • Подготовьте еще одну сухую глубокую посуду, и вылейте в нее половину основы. В нее следует добавить какао-порошок, и венчиками размешать до получения ровного шоколадного цвета. Теперь можно приступать к формированию мраморного коржа для торта.
  • Понадобится круглая форма диаметром 20 см, высота бортиков 3-4 см. Для того, чтобы готовое изделие легко вынималось – застелите листом пергаментной бумаги посуду для выпекания. Если требуется, то промажьте растительным маслом, в данном случае – подсолнечное. Наливайте по 2 ст.л. на дно сначала светлого, затем темного теста.
  • С помощью тонкого ножа сделайте узор: проведите от центра к краю легкими движениями.
  • Духовой шкаф разогрейте до температуры +200 °С, и поместите заготовку. Для выпекания потребуется приблизительно 40-45 мин. Готовность определите при помощи сухой деревянной палочки. Отделите бумагу, и остудите корж.
  • Теперь необходимо приготовить сливочный крем. Смешайте для этого сахарный песок с какао-порошком и кукурузной мукой.
  • Налейте свежее коровье молоко, и размешайте до получения однородной консистенции. Для аромата добавьте 3-4 капли ванильной эссенции. Из этой смеси необходимо приготовить густую массу, и остудить.
  • Сливочное масло в мягком состоянии порезать на куски, и взбить венчиками. Положить к нему шоколадную составляющую крема, и размешать до однородного состояния. Поместить в холодильник на время приготовления глазури.
  • Желательно взять именно сахарную пудру и смешать с ней какао-порошок. Разведите молоком.
  • Нагревайте на небольшом огне до получения массы однородного цвета, она станет гуще.
  • Мраморный корж разрежьте вдоль на 2 половинки. Одну из них промажьте сливочным кремом, и накройте второй частью.
  • За это время глазурь немного остыла, и можно ею покрывать десерт. Выливайте всю сразу в центр выпечки. Ложкой или широким ножом разглаживайте по сторонам. Поставьте в холодильник на 1-2 ч.
  • После чего посыпьте разноцветными кондитерскими украшениями. Получился очень вкусный торт домашнего приготовления. В отличие от покупной выпечки, он достаточно сытный, и не обладает неприятным привкусом добавок. Такой торт с интересным коржом и нежнейшим кремом внутри можно приготовить для праздничного чаепития. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 23 11 11 310
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 10,8 1,3 69,9 334
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Молоко 7,25 8 11,75 145
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Сахарный песок 0 0 164,67 658,35
Сахарная пудра 0 0 55,944 217,84
Кукурузный крахмал 0,5 0,3 41,75 171,5
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сливки 20% жирности 2,5 20 3,4 206
Сгущенное молоко 7,2 8,5 56 320
Кукурузная мука 1,8 0,375 17,55 82,5
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Кондитерские украшения 0,094 0,204 1,478 7,9
Всего в блюде 66 245 437 4299
Всего в 1 порции 8 30 54 537
Всего в 100 граммах 5 19 34 335
  • 0
  • 1600
  • 1
  • 3120
  • 0
  • 12161
  • 1
  • 1668
2 комментария

Торт «Зебра» есть в арсенале и моей семьи, но простое движение ножом по тесту от середины к краям, превращает его просто в шедевр. Возьму на вооружение. Спасибо.

  • Natali
  • 0

Спасибо Вам за приятный отзыв! Готовьте с удовольствием!