Торт "Зебра"
Торт «Зебра» - это сладкий и нежный десерт к холодным и горячим напиткам. Эта выпечка красиво смотрится на праздничном столе. В основе теста присутствуют сливки и сгущенное молока, из-за чего оно получатся очень мягким.
Время подготовки: 25 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сливки 20% жирности 100 грамм
- Сахарный песок 150 грамм
- Сгущенное молоко 100 грамм
- Разрыхлитель теста 10 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 100 грамм
- Кукурузный крахмал 50 грамм
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Соль 1 грамм
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Крем
- Кукурузная мука 1 ст. ложка
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Сахарный песок 15 грамм
- Молоко 170 грамм
- Масло сливочное 200 грамм
- Ванильная эссенция 2 грамма
Глазурь
- Сахарная пудра 2 ст. ложки
- Молоко 80 грамм
- Какао-порошок 2 ст. ложки
- Кондитерские украшения 2 грамма
Приготовление
-
Приготовление торта состоит из 3 основных частей: светлое и шоколадное тесто, сливочный крем и глазурь. Для первой группы потребуется пшеничная мука и кукурузный крахмал, которые предварительно просеиваются. Глазурь для десерта готовится из сахарной пудры, какао-порошка и коровьего молока. По желанию возьмите растительный вид, например, миндальное или кокосовое. Из холодильника обязательно достаньте сливочное масло, предназначенное для крема. Оно должно быть мягкое. -
Пару сырых куриных яиц разбейте в глубокую емкость. В миксере закрепите определенные венчики для взбивания. Подключите к сети прибор, и сделайте однородную смесь. Этот процесс занимает в среднем 1 мин. -
Понадобится неполный стакан сахарного песка. Засыпайте его небольшими порциями, и хорошо размешивайте. Кристаллы должны полностью раствориться в жидкой составляющей. -
Вылейте в тесто половину стакана сгущенного молока. Перемешайте до однородного состояния. -
Обязательно добавляйте сливки, можно заменить их сметаной. Для вкуса насыпать щепотку поваренной соли. -
После чего насыпать разрыхлитель теста или пищевую соду. Второй вариант не требуется гасить, если будет добавлен кисломолочный продукт. Специальный порошок для выпечки помогает сделать ее более пористой и легкой. -
Сначала добавьте в основную массу кукурузный крахмал, а затем насыпайте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Особо тщательно перемешайте на этой стадии тесто до получения однородной консистенции. -
Подготовьте еще одну сухую глубокую посуду, и вылейте в нее половину основы. В нее следует добавить какао-порошок, и венчиками размешать до получения ровного шоколадного цвета. Теперь можно приступать к формированию мраморного коржа для торта. -
Понадобится круглая форма диаметром 20 см, высота бортиков 3-4 см. Для того, чтобы готовое изделие легко вынималось – застелите листом пергаментной бумаги посуду для выпекания. Если требуется, то промажьте растительным маслом, в данном случае – подсолнечное. Наливайте по 2 ст.л. на дно сначала светлого, затем темного теста. -
С помощью тонкого ножа сделайте узор: проведите от центра к краю легкими движениями. -
Духовой шкаф разогрейте до температуры +200 °С, и поместите заготовку. Для выпекания потребуется приблизительно 40-45 мин. Готовность определите при помощи сухой деревянной палочки. Отделите бумагу, и остудите корж. -
Теперь необходимо приготовить сливочный крем. Смешайте для этого сахарный песок с какао-порошком и кукурузной мукой. -
Налейте свежее коровье молоко, и размешайте до получения однородной консистенции. Для аромата добавьте 3-4 капли ванильной эссенции. Из этой смеси необходимо приготовить густую массу, и остудить. -
Сливочное масло в мягком состоянии порезать на куски, и взбить венчиками. Положить к нему шоколадную составляющую крема, и размешать до однородного состояния. Поместить в холодильник на время приготовления глазури. -
Желательно взять именно сахарную пудру и смешать с ней какао-порошок. Разведите молоком. -
Нагревайте на небольшом огне до получения массы однородного цвета, она станет гуще. -
Мраморный корж разрежьте вдоль на 2 половинки. Одну из них промажьте сливочным кремом, и накройте второй частью. -
За это время глазурь немного остыла, и можно ею покрывать десерт. Выливайте всю сразу в центр выпечки. Ложкой или широким ножом разглаживайте по сторонам. Поставьте в холодильник на 1-2 ч. -
После чего посыпьте разноцветными кондитерскими украшениями. Получился очень вкусный торт домашнего приготовления. В отличие от покупной выпечки, он достаточно сытный, и не обладает неприятным привкусом добавок. Такой торт с интересным коржом и нежнейшим кремом внутри можно приготовить для праздничного чаепития. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 23 | 11 | 11 | 310 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10,8 | 1,3 | 69,9 | 334 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 164,67 | 658,35 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 55,944 | 217,84 |
| Кукурузный крахмал | 0,5 | 0,3 | 41,75 | 171,5 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сливки 20% жирности | 2,5 | 20 | 3,4 | 206 |
| Сгущенное молоко | 7,2 | 8,5 | 56 | 320 |
| Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
| Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
| Кондитерские украшения | 0,094 | 0,204 | 1,478 | 7,9 |
| Всего в блюде | 66 | 245 | 437 | 4299 |
| Всего в 1 порции | 8 | 30 | 54 | 537 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 19 | 34 | 335 |
