Торт "Бедный еврей"
Нежный тортик с тремя начинками, которые можно варьировать по вашему вкусу. Не зря торт назвали именно так – в него каждый может положить те ингредиенты, которые ему по карману и вкус от этого ничуть не ухудшится. К слову сказать, иные хозяйки называют его «Наташа», «Генерал», «Тещины именины», «Сказка», в общем кому как больше нравится. От названия вкус не меняется, а попробовать этот, совсем не бедный тортик, обязательно стоит.
Время приготовления: 2 ч 30 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Сметана 300 грамм
- Сахарный песок 300 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Изюм 100 грамм
- Грецкий орех 100 грамм (очищенный)
- Мак 50 грамм
Крем
- Масло сливочное 200 грамм
- Сахарный песок 150 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Молоко 3 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
Приготовление
-
Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Орехи ломаем руками на небольшие кусочки. -
Изюм заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 10-20 мин. После выкладываем на бумажное полотенце и даём просохнуть. -
Мак нужно заварить – заливаем холодной водой, добавляем немного сахара и варим, помешивая, 3 — 5 мин.(после закипания) -
Тщательно растираем 1 яйцо со 100 г сахара и 100 г сметаны. Добавляем ¼ ч.л соды, погасив её уксусом (можно соду заменить разрыхлителем, в этом случае гасить не нужно). Просеиваем в смесь 100 г муки и хорошенько взбиваем венчиком или миксером. -
Добавляем изюм, перемешиваем и выливаем в форму диаметром 21 см (меньше можно, больше не желательно), предварительно смазав её кусочком масла. Ставим в разогретую до 180°C духовку и выпекаем примерно 30 мин. Готовность проверяем зубочисткой. -
Пока печётся первый корж, проделываем ту же процедуру повторно, с той лишь разницей, что в конце добавляем вместо изюма – орехи. И снова выпекаем. Так же третий корж с маком. -
Пока коржи остывают – готовим крем. Яичные желтки освобождаем от белков, растираем с сахаром и добавляем молоко. Отправляем на медленный огонь и провариваем 5-7 мин, постоянно помешивая. Лучше, конечно, готовить крем на водяной бане, но тогда времени на приготовление потребуется в 3 раза больше. Не переставая помешивать – всыпаем муку и отправляем остывать. -
Мягкое масло хорошо взбиваем и соединяем с остывшей массой. Готовый крем ещё раз взбиваем блендером, чтобы избавиться от комочков и отправляем в холодильник на 10-15 мин загустеть. -
Промазываем коржи кремом. Должна признаться, что забыла добавить муку, потому у меня крем получился жидковатым. -
Готовый торт украшаем. Можно так же обмазать его оставшимися белками, предварительно взбив их с сахаром до густой пены. Вместо описанного крема, для экономии времени, вполне можно использовать варенное сгущённое молоко.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 7,5 | 120 | 10,2 | 1143 |
| Яйцо куриное | 38,1 | 32,7 | 2,1 | 471 |
| Грецкий орех | 16,2 | 60,8 | 11,1 | 656 |
| Изюм | 3,1 | 0,5 | 79 | 299 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 38,88 | 4,68 | 251,64 | 1202,4 |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Молоко | 1,74 | 1,92 | 2,82 | 34,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 449,1 | 1795,5 |
| Мак | 8,75 | 23,75 | 7,25 | 278 |
| Всего в блюде | 115 | 409 | 814 | 7375 |
| Всего в 1 порции | 14 | 51 | 101 | 921 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 21 | 42 | 384 |
