Тарталетки с печенью трески

13 мая 2017, 02:06

Тарталетки принято готовить из песочного теста или использовать готовые вафельные. Тарталетки из пресного теста с мукой обойного сорта и специями очень вкусные и похожи на пиццу. Ароматное тесто подчеркивает нежный вкус начинки.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 5 м.

Количество порций: 20

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

308
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Начинка

Приготовление

Для приготовления теста нужно использовать два сорта муки, тогда корзиночки получатся эластичными и тонкими. Если использовать только муку грубого помола, то они будут жесткими. Нужно поставить воду кипятиться и отделить желток от белка. Поставить вариться яйца. Нужно также из консервы слить масло в емкость, оно еще понадобится. Зелень промыть и просушить.
В глубокой миске смешать сушенные специи базилика, паприки, орегано и соль со стаканом муки обойного сорта. Тщательно перемешать. Добавить стакан пшеничной муки высшего сорта и желток.
Очистить корень имбиря и натереть его на мелкую тёрку. Взбрызнуть лимонным соком. Добавить имбирь в закипевшую воду и перемешать.
Влить медленно воду с имбирем в муку, помешивая венчиком. Вымесить тесто, добавив подсолнечное масло. Оно должно быть умеренно мягким. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
Пока тесто отдыхает, следует подготовить начинку. Репчатый лук очистить и мелко порезать кубиком. Его необходимо замариновать. Залить лук кипятком и добавить лимонный сок, чтобы вода была немного кислой. Накрыть крышкой и оставить мариноваться.
Отваренные яйца залить холодной водой и оставить охлаждаться. Печень трески выложить на дно емкости для начинки и измельчить вилкой.
Затем натереть остывшие яйца на мелкую тёрку. И также высыпать в общую емкость.
Мелко нарубить зелень и также сложить в миску. Накрыть все крышкой или пищевой пленкой, поставить в холодильник настаиваться.
Включить греться духовку до 180°C. Достать тесто из холодильника, разделить на 4 части и раскатать до толщины 2-3 мм.
Вырезать круги по диаметру формы для выпекания.
Формы смазать подсолнечным маслом и присыпать мукой. Выложить заготовки во внутрь формы и тесто смазать слегка маслом, которое было слито из консервы. Это не даст корзиночке пересохнуть и добавить ей тонкий аромат.
Поставить выпекаться на 5 мин. в духовку при температуре 200 °C. Когда корзиночки немного остынуть, вынуть их из форм.
Достать начинку из холодильника, удалить воду из маринованного лука и добавить его в общую массу вместе с майонезом. Посолить, поперчить начинку и тщательно перемешать.
Наполнить тарталетки массой с печенью трески и подавать на стол.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	19,05	16,35	1,05	235,5
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Майонез	1,8	50,25	2,925	470,25
Имбирь	2,73	1,77	17,46	104,1
Подсолнечное масло	0	39,96	0	359,6
Вода	0	0	0	—
Приправы и специи	1,6425	0,489	5,7465	38,25
Лимон	0,33	0,09	2,7	8,7
Свежая зелень	0,89	0,275	2,075	12,75
Печень трески	11,76	183,96	3,36	1716,4
Твердый сыр	26	26,5	3,5	355,6
Яичный желток	2,754	5,2479	0,3026	60,86
Пшеничная обойная мука	2,875	0,55	15,375	78
Всего в блюде	88	327	174	4005
Всего в 1 порции	4	16	8	200
Всего в 100 граммах	6	25	13	308

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -