Печень трески
Описание
Когда люди еще не умели синтезировать витамины, врачи того времени использовали печень трески, чтобы лечить некоторые болезни. Еще Авиценна, великий ученый древности, отметил несомненную пользу печени рыбы трески в трактатах.
Он рекомендовал её больным со снижающейся остротой зрения, что совпадает с рекомендациями и современной медицины.Консервы печень трески — рыбный деликатес, который обладает отличным вкусом и массой полезных свойств. Состоят из консервированной в собственном жиру сырой печени рыбы треска. Как правило, в этот высококалорийный жирный продукт при консервировании добавляют перец и лавровый лист.
Виды
Консервы печень трески изготавливаются:
- из свежей (высший сорт) или замороженной печени (1й сорт).
- с печенью в виде целой, кусочками, либо тонкоизмельченной.
Состав
Продукт содержит большую концентрацию полезных веществ, а именно:
- поливитамины D, A, E, РР;
- некоторые жирные кислоты, большей частью Омега-3;
- рибофлавин, фолиевую кислоту, пиридоксин, тиамин;
- микроэлементы хлор, калий, железо, натрий, магний, кальций, и в большой концентрации фосфор;
- белок, а именно легкоусвояемые аминокислоты метионин, лизин, триптофан;
- йод (в 100 г тресковой печени содержится 370 мкг йода).
Интересно! По количеству компонентов, полезных для мозга, печень трески можно сравнить с грецкими орехами.
Польза
Еще жители Скандинавии в древности употребляли сырую печень трески, придавая ей целебную силу. Они обоснованно считали, что данный продукт способен помочь им видеть в темноте. Действительно, тресковая печень содержит витамин А, улучшающий состояние сетчатки глаза и укрепляющий сумеречное зрение (способность видеть при плохом освещении).
Печень трески включает в свой состав много полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов для:
- нормального функционирования центральной нервной и сердечнососудистой систем,
- повышения работоспособности, как умственной, так и физической, замедления процессов старения,
- правильного усвоения кальция, который благотворно влияет на развитие и функционирование опорно-двигательного аппарата,
- антиоксидантного действия и укрепления иммунитета,
- кроветворения и предотвращения анемии,
- регенерации тканей организма и образования новых клеток.
Вред
Полезна печень трески практически всем, за редким исключением:
- Людей, страдающей индивидуальной непереносимостью морепродуктов;
- Людей, генетически предрасположенных к образованию камней (или уже страдающих этим заболеванием) в почках и желчном пузыре.
Внимание! Излишнее количество данного продукта в ежедневном рационе женщин при беременности может негативно повлиять на развитие плода.
Как приготовить и подавать
Консервированная печень трески готова к употреблению. Печень можно использовать как паштет, намазывая на хлеб в виде бутерброда. Еще из нее готовят закуски, разнообразные салаты и паштеты. Отлично сочетается печень трески с отварным картофелем и яйцами, а также со свежими салатными листьями.
Осторожно! Этот очень жирный продукт врачи рекомендуют употреблять дозировано: в небольшом количестве каждый день (10-15 г), либо 100-150 г один раз в две-три недели.
Как выбирать
Сохраняются ли все полезные свойства тресковой печени при консервировании? Сохранить печень трески другим способом невозможно, ведь при замораживании теряется большая часть ее полезных свойств.
А вот если изготавливать консервы правильно, то есть обрабатывать печень свежевыловленной трески сразу в море или недалеко от него, это позволит сохранить все полезные ингредиенты. Этот продукт имеет на банках надпись ГОСТ и/или «высший сорт», так что если эти надписи отсутствуют, при приготовлении использовали замороженный продукт.
Далее нужно проверить крышку и донышко банки на отсутствие вздутия. И, наконец, потрясите банку – качественные консервы содержат около 70 % печени трески, залитой маслом – при тряске банка не должна булькать.
Хранение
Закрытую неповрежденную банку с печенью трески хранить можно до истечения срока годности, указанного производителем при маркировке, в холодильнике или другом прохладном месте.
Печень трески после вскрытия банки лучше употребить сразу или при необходимости хранить до 24 ч., но только в холодильнике в стеклянной герметично закрывающейся посуде.
Калорийность 613кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)Жиры: 65.7г. ( ∼ 591,3 кКал)
Углеводы: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2% | 96% | 0%
