Сушеный укроп

Описание

Сушеный укроп – пряность, полученная из травянистого растения семейства зонтичные. Известен всего лишь один вид укропа, имеющий ботаническое название укроп пахучий (Anethum graveolens). Египтяне были первым народом, который стал применять это растение в кулинарии.

В древней Греции и Риме, кроме употребления в пищу, укроп использовали и в медицинских целях. На Руси укроп известен с 10 века. В те времена он был популярной добавкой при квашении овощей. Благодаря своей неприхотливости к климатическим условиям, нынче ареал его распространения включает все континенты, кроме Антарктиды.

Изготовление

Сбор стеблей с листьями, предназначенных для сушки, лучше производить до начала цветения. Если пропустить этот период, укроп загрубеет и будет непригоден. Собранный материал необходимо прополоскать холодной водой и затем промокнуть бумажным полотенцем. После завершения подготовительного этапа, укроп нужно выложить тонким, ровным слоем на поверхности, покрытой скатертью, отрезом ткани или марли.

Укроп сохнет очень быстро (несколько дней), но в процессе его нужно постоянно переворачивать. Помещение, которое отведено для просушивания укропа, должно быть хорошо вентилируемым, теплым и сухим.

Интересно! Укроп в сушеном виде в три раза опережает свежий по энергетической ценности.

Состав

Сушеный укроп, как и свежий, содержит целый ряд полезных веществ:

Витамины (В1, В2, В5, В9, С, РР, А, Е, К);
Минералы (К, Р, Fe, Zn, Mn);
Эфирные масла;
Органические кислоты (олеиновая, пальмитиновая, линолевая);
Флавоноиды.

Любопытно! Отвар из сушеного укропа рекомендуют давать младенцам для поддержания витаминного баланса.

Польза

К основным целебным свойствам сушеного укропа относятся:

Улучшение пищеварения и повышение аппетита;
Нормализация обмена веществ;
Устранение запоров, вздутия живота;
Регулировка менструального цикла;
Восстановление сна, нервной системы;
Повышение лактации во время кормления грудью;
Уменьшение кровеносного давления, расширение сосудов;
Ускорение процесса выздоровления при бронхите, кашле;
Облегчение при аллергическом кашле;
Повышение остроты зрения.

Косметология очень богата рецептами на основе укропа. С помощью отваров или паровых ванночек можно побороть воспалительные процессы кожи лица, осветлить веснушки и избавится от пигментных пятен. Примочки из укропа с добавлением огурца убирают темные круги под глазами, припухлости, разглаживают морщинки.

Удивительно! Укроп применяется в парфюмерии при составлении композиций духов, одеколонов и даже зубных паст.

Вред

Серьезный вред укроп может причинить тем, кто страдает гипотонией. Он может вызывать тошноту, слабость, головокружение. Эти же симптомы можно ощутить при употреблении пряности в чрезмерном количестве. За счет содержания эфирных масел укроп может быть опасен для аллергиков.

Совет! Если Вы склонны к аллергии, безопаснее всего перед введением в рацион укропа, пройти аллергологический тест в медицинском учреждении.

Применение

В кулинарии укроп, пожалуй, самая универсальная пряность. В первую очередь, он придает пище особый, пикантный аромат. Также улучшает внешний вид блюд, тем самым, возбуждает аппетит. Сушеный укроп добавляют в салаты, разнообразные закуски, соусы, первые и вторые блюда. Он прекрасно сочетается с любыми овощами, рыбой, мясом, яйцами, сыром, творогом.

Хранение

Для хранения высушенной зелени укропа лучше всего подходят фарфоровые баночки или емкости из темного стекла с плотной крышкой. Доступ прямого солнца может привести к потускнению пряности. Влага и тепло также не на пользу. При соблюдении этих простых правил укроп может сохранять аромат вплоть до нового летнего сезона.

Калорийность 40кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)
Жиры: 0.5г. ( ∼ 4,5 кКал)
Углеводы: 6.3г. ( ∼ 25,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25% | 11% | 63%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 3 г.
В 1 ст. ложке 11 г.