Суп с фасолью, пшеном и брокколи

Я брала готовую консервированную белую фасоль, если вы будете варить ее сами, то замочите на ночь промытые бобы в холодной воде с ложкой уксуса. С пшеном поступите так же. Утром отварите фасоль, промыв ее до мягкости и готовить суп дальше можно на отваре фасоли, а можно взять воду. Я готовила на воде.

Возьмите подходящую кастрюлю литра на 2, влейте в нее 1,5 л воды и поставьте для закипания. Очистите картофель и порежьте его кубиками.

Когда вода в кастрюле забурлит, заложите картофель. Пусть закипает.

Приготовим зажарку. Лук и морковь почистите и сполосните. Морковь натрите, а лук порежьте кубиками. На ложке растительного масла обжарьте овощи постоянно помешивая.

Добавьте к картофелю пшено, промыв и отцедив его от жидкости.

Варите 5 мин. Добавьте шампиньоны. Я воспользовалась своей заготовкой замороженных. Если выберете свежие, то почистите их, сполосните, порежьте и добавьте в суп. 5 мин. варки.

Добавьте брокколи.

Сельдерей сполосните, порежьте тонкими ломтиками поперек стеблей.

Я люблю сельдерей, добавила его больше, чем заявлено в рецепте, вы тоже можете регулировать количество любого продукта на свой вкус.

Варите все 5 мин.

Заложите в блюдо зажарку.

Затем белую нежную фасоль.

Засыпьте куркуму. Она придаст супу золотистости и пользы. Немного соли.

Теперь очередь зелени. У меня замороженная смесь зеленого лука и петрушки. Всегда держу в заморозке такие заготовки, очень удобно!

Последние 5 мин. варки, и можно выключать. Разомните содержимое толкушкой, но не сильно, лишь до более однородной консистенции, помните, что это не суп-пюре. Накройте кастрюлю крышкой, пусть немного настоится.

Подавайте бархатистый и ароматный суп с пшеном, фасолью, овощами и куркумой к столу. Приятного аппетита!