Солянка из лесных грибов и свежей капусты
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Капуста белокочанная 600 грамм
- Грибы 400 грамм
- Томатная паста 2 ч. ложки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Растительное масло 2 ч. ложки
- Сванская соль по вкусу
- Сахарный песок 0,5 ч. ложек
- Кориандр 1 грамм
- Вода 0,5 стаканов
Приготовление
-
Как видите, продукты для приготовления нужны самые простые и доступные. В сезон грибов берем свежие, а я воспользовалась замороженными запасами. Приступим к приготовлению солянки! Почистите и помойте все овощи.
-
Морковь натрите и поместите в глубокую сковородку с маслом.
-
Обжаривайте помешивая.
-
Лук порежьте полукольцами и добавьте к моркови. Перемешайте.
-
Капусту нашинкуйте. Отправьте к овощам. Помешивайте. Готовьте минут 5.
-
Положите грибы. У меня они уже подготовлены и порезаны некрупными кусочками. Если грибы свежие, очистите их, сполосните и порежьте. Пробланшируйте свежие грибы в кипящей воде около 5 мин., а после уже добавьте к капусте с овощами.
-
Посолите сванской солью. В ней много ароматных добавок и трав. Если вы используете простую соль, то добавьте приправы на свой вкус. Это может быть и лавровый лист, перец душистый и черный, тмин, семена укропа, сухие петрушка, кинза или укроп.
-
Немного сахарного песка поможет стабилизировать вкус и добавит приятную нотку всему блюду.
-
Я добавила еще чуть-чуть семян кориандра, измельчив их немного в ступке.
-
Томатную пасту разведите в 0,5 ст. холодной воды.
-
Добавьте пасту к овощам. Перемешайте все вместе.
-
Тушите 20 мин. Попробуйте, готовьте еще недолго, если это необходимо. Важно понимать, что от сорта капусты напрямую зависит время тушения. Плотную, зимних сортов капусту и готовить придется подольше, а молодую лучше и вовсе не использовать для этого блюда. Она слишком быстро становится мягкой.
-
Все готово. Выключите и подавайте.
-
Немного зелени сверху, если хотите. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0,124 | 0,178 | 0,131 | 2,98 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Капуста белокочанная | 10,8 | 0,6 | 28,2 | 168 |
Грибы | 14,8 | 6,8 | 4,4 | 120 |
Растительное масло | 0 | 14 | 0 | 125,72 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 3,992 | 15,96 |
Сванская соль | 0 | 0 | 0 | — |
Томатная паста | 0,56 | 0,15 | 1,67 | 9,2 |
Всего в блюде | 29 | 21 | 56 | 525 |
Всего в 1 порции | 7 | 5 | 14 | 131 |
Всего в 100 граммах | 2 | 1 | 4 | 38 |