Сочные котлетки из мясного фарша и баклажанов
Многие дети не любят овощи. Можно заставить их, а можно прибегнуть к определенной хитрости, сохранив микроклимат в семье. Такая полезная для нашего организма клетчатка, а также многочисленные витамины и минералы, содержащиеся в баклажанах, в приготовленных по рецепту с фото котлетках останется незамеченной вашими детьми, так как овощи удачно спрячутся в фарше.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиной фарш 500 грамм
- Баклажан 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Чеснок 2 зубка
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Перец черный молотый 0,5 ч. ложек
- Приправы для мяса 0,5 ч. ложек
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Баклажаны лучше взять молодые, плотные, с фиолетовой не очень темной кожицей. Фарш для этого рецепта котлет я брала свиной, можно взять комбинированный – свино-говяжий или курино-свиной. -
Очистите баклажан от синей кожицы и нарежьте крупными кусками. Если у баклажана есть примятости или другие дефекты, их тоже лучше срезать. Необходимо измельчить овощи для фарша. Удобнее всего это сделать в блендере, также можно использовать мясорубку, особенно если у вас для данного рецепта не готовый фарш, а кусок мяса. -
Поместите овощи в чашу блендера и измельчите из на небольшой скорости в пюреобразную массу. Если баклажан сухой и не выделил сок, добавьте 1-2 ст.л. воды в блендер, так баклажаны будет проще измельчить. Переложите пюре из баклажан в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 5-10 мин. -
В ту же чашу блендера (ее можно даже не мыть) поместите куриное яйцо, очищенные и нарезанные кусочками лук и чеснок, а также пшеничную муку. -
Измельчите содержимое на средней скорости блендера до однородного состояния. Если вы используете мясорубку – возьмите более мелкую сеточку, чтобы чеснок не попал в фарш крупными кусочками. Масса должна получиться жидкой, как на фото. -
Смешайте в глубокой миске фарш, специи, содержимое блендера и баклажаны. Баклажаны выделят сок и вместе с ним уйдет горечь. Отожмите их перед тем как положить в фарш, тогда он не будет жидким и котлетки получатся толстенькими и аппетитными. Вся горечь баклажана ушла вместе с солью и соком. Будьте внимательны, когда солите фарш! Ведь мы уже солили баклажаны и есть вероятность пересолить блюдо. -
Смешайте все ингредиенты тщательно, вымесив фарш руками или ложкой. Для лучшей схватываемости (чтобы котлеты не развалились на сковороде) фарш можно «отбить». -
На деревянную или любую другую ровную поверхность насыпьте муку, ложкой выложите немного фарша и обваляйте в муке, сформировав котлеты. -
Обжаривайте на разогретом растительном масле по 5-7 мин. С каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаткой. Если вы соблюдаете диету или просто приверженец правильного питания — котлетки с баклажанами можно запечь в духовке на противне, застелив его предварительно пергаментом или смазав жиром. В этом случае котлеты запекаются при 180 градусах 35-40 мин. -
Все обжаренные котлетки поместите в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они «дошли», пропарились под воздействием температуры, которую набрали при обжарке.Для подачи немного остудите и подавайте баклажановые котлеты со свининой к столу со свежей зеленью, овощами и гарниром. У меня это картофельное пюре.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Баклажан | 3,6 | 0,3 | 13,5 | 72 |
| Свиной фарш | 85 | 105 | 0 | 1315 |
| Приправы для мяса | 0,15 | 0,05 | 0,6375 | 3,6 |
| Всего в блюде | 103 | 111 | 68 | 1717 |
| Всего в 1 порции | 10 | 11 | 6 | 171 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 11 | 6 | 170 |
