Котлеты мясоовощные

Мне нравится использовать для фарша мясо бедра птицы, грудка получается суховатой, а ножки — самое то! Капусту брала молодую, как рекомендуют японские повара, а можно приготовить мясные котлеты с пекинской капустой. Овощи хорошо ощущаются в котлетах, получается гармоничный дуэт мяса и капусты. А сама мясная котлета с капустой после обжаривания глазируется в соусах и специях. И все это делается так легко!

Отделите лишний жир и кожу, промойте филе, обсушите и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Капусту мелко нашинкуйте. Если вы хотите, чтобы она ощущалась в котлетках нежнее, то можно припустить стружку в микроволновой печи минуты 3-4. Я клала сырую.

Засыпьте крахмал.

Добавьте майонез.

Добавьте соль и перец. Следом зубчик чеснока, измельченный привычным способом. Я натерла на мелкой терке.

Перемешайте компоненты тщательно.

Разогрейте в сковороде растительное масло.

Выложите котлеты в масло, формируя их при помощи ложки и мокрых рук. Фарш выходит липкий.

Жарьте с двух сторон до румяной корочки.

Теперь финальный этап —глазировка котлет. Все добавляем непосредственно в сковороду вокруг котлет, а после потряхиваем, распределяя соус до нужного эффекта. Чуть-чуть тростникового сахара. Затем кисло-сладкий соус. Любой, нам нужен крахмал, который в нем содержится, он свяжет все компоненты. Ну и вкус, конечно, важен.

Рисовый уксус и соевый соус следом.

Энергично потряхиваем сковороду, котлетки должны переворачиваться, соус обволакивает их и густеет, красиво карамелизируясь.

Глазированные мясные котлеты с капустой готовы! Красота!

Приятного аппетита!