DOM-EDA.COM

Слоеный торт с шоколадной прослойкой

Коржи для слоеного торта готовятся на основе водки. За счет этого они получаются хрустящими, слоеными и рассыпчатыми. В качестве пропитки я использую вареную сгущенку. Помимо этого в торте присутствует шоколадная прослойка из какао-порошка. Она имеет слегка горьковатый привкус, что отлично гармонирует со сладкой сгущенкой.

Время подготовки: 1 ч 30 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
349
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 36 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  2. Масло сливочное 100 грамм
  3. Водка 1 ст. ложка
  4. Вода 3 ст. ложки
  5. Соль 0,25 ч. ложек
Начинка
  1. Молоко 100 грамм
  2. Сахарный песок 2 ст. ложки
  3. Какао-порошок 1 ст. ложка
  4. Масло сливочное 20 грамм
  5. Шоколад 30 грамм
  6. Вареная сгущенка 100 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Отмерьте нужное количество воды и водки. Поставьте жидкость в морозильную камеру для охлаждения – примерно на полчаса. Возьмите широкий противень для выпекания коржей, чтобы помещалось по 2-3 шт.
  • Для замешивания теста потребуется глубокая посуда – у меня керамическая миска. Воспользуйтесь сухим ситом и просейте пшеничную муку. Насыпьте для вкуса щепотку соли – размешайте сухой лопаткой.
  • Понадобится охлажденное или замороженное сливочное масло. Измельчите его сразу в муку с помощью крупной терки.
  • Из морозильной камеры достаньте холодную воду с водкой. Вылейте в центр жидкость – начинайте размешивать ложкой.
  • Густую массу переложите на доску или стол – присыпьте мукой. Далее месите тесто руками в течение 1-2 мин. до образования эластичного мягкого комка.
  • Основу поделите на 8 равных частей. Скатайте гладкие колобки, разложите по тарелке – ее нужно присыпать мукой. Отправьте заготовки в холодильник на 1,5 ч. для охлаждения.
  • Теперь можно приготовить шоколадную прослойку для торта. Сахарный песок, какао-порошок и прохладное молоко соедините в небольшой емкости.
  • Перемешивайте ложкой до однородного состояния. Из-за какао могут образоваться комочки – разбейте их ручным венчиком. Сливочное масло нарежьте кусочками – добавьте в основную массу.
  • Вылейте содержимое в алюминиевый корж – поставьте на средний огонь. Нужно довести до кипения и затем варить на медленном огне до густого состояния. Необходимо размешивать смесь непрерывно, тогда она будет однородная. Полученную массу необходимо остудить – станет слегка тягучей.
  • На моем противне помещается по 2 коржа. Поэтому достаю только пару шариков теста из холодильника. Раскатайте каждую часть максимально тонко – примерно 1-2 мм толщиной. У меня пласты небольшого размера – диаметром 15-17 см.
  • На противень положите лист фольги или пергаментной бумаги. Аккуратно перенесите заготовки. При помощи вилки сделайте дырочки, чтобы коржи сильно не пузырились.
  • Включите духовку и нагрейте до температуры +200°С. Выпекайте первую партию коржей ориентировочно 7-10 мин. Затем ставьте следующую партию. Готовые пласты снимайте лопаткой – складывайте стопкой на тарелку. Изделия желательно остудить.
  • Возьмите сервировочную тарелку для торта. Положите один корж – можно класть обратной стороной. Такую выпечку не получится обрезать в виде круга – она очень хрупкая и начинает разламываться. В таком случае можно вырезать нужную форму коржей из сырого теста перед выпеканием.
  • Нанесите на поверхность вареную сгущенку – примерно 1-2 ч.л. Количество начинки можно добавлять на свой вкус.
  • Аналогичным образом укладывайте и промазывайте до 4 коржа. Его необходимо полить шоколадной массой – равномерно распределить ножом.
  • Затем продолжайте класть коржи и покрывать их начинкой. Оставьте один корж для посыпки. В завершении смажьте боковую и верхнюю части небольшим количеством сгущенки.
  • Оставшийся корж измельчите пальцами в крошку. Посыпьте торт со всех сторон – слегка прижимайте руками.
  • Возьмите плитку любимого шоколада. С помощью ножа сделайте крупную стружку и украсьте десерт. Поместите на 2-3 ч. в холодильник для пропитки. Храните торт в посуде с крышкой – он не будет вбирать в себя посторонние запахи. Рассыпчатый сладкий торт порежьте небольшими кусочками. Можно подавать к столу, как с горячими, так и с холодными напитками. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 5,75 2,75 2,75 77,5
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,6 99 0,96 897,6
Молоко 2,9 3,2 4,7 58
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Вареная сгущенка 7,2 8,5 55,5 328
Водка 0 0 0,072 42,66
Шоколад 2,94 10,41 15,12 166,2
Всего в блюде 36 125 240 2303
Всего в 1 порции 6 20 40 383
Всего в 100 граммах 5 19 36 349
  • 1
  • 1882
  • 0
  • 14067
  • 4
  • 1719
  • 1
  • 2033
0 комментариев