Слоеный торт с шоколадной прослойкой
Коржи для слоеного торта готовятся на основе водки. За счет этого они получаются хрустящими, слоеными и рассыпчатыми. В качестве пропитки я использую вареную сгущенку. Помимо этого в торте присутствует шоколадная прослойка из какао-порошка. Она имеет слегка горьковатый привкус, что отлично гармонирует со сладкой сгущенкой.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Масло сливочное 100 грамм
- Водка 1 ст. ложка
- Вода 3 ст. ложки
- Соль 0,25 ч. ложек
Начинка
- Молоко 100 грамм
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Масло сливочное 20 грамм
- Шоколад 30 грамм
- Вареная сгущенка 100 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Отмерьте нужное количество воды и водки. Поставьте жидкость в морозильную камеру для охлаждения – примерно на полчаса. Возьмите широкий противень для выпекания коржей, чтобы помещалось по 2-3 шт. -
Для замешивания теста потребуется глубокая посуда – у меня керамическая миска. Воспользуйтесь сухим ситом и просейте пшеничную муку. Насыпьте для вкуса щепотку соли – размешайте сухой лопаткой. -
Понадобится охлажденное или замороженное сливочное масло. Измельчите его сразу в муку с помощью крупной терки. -
Из морозильной камеры достаньте холодную воду с водкой. Вылейте в центр жидкость – начинайте размешивать ложкой. -
Густую массу переложите на доску или стол – присыпьте мукой. Далее месите тесто руками в течение 1-2 мин. до образования эластичного мягкого комка. -
Основу поделите на 8 равных частей. Скатайте гладкие колобки, разложите по тарелке – ее нужно присыпать мукой. Отправьте заготовки в холодильник на 1,5 ч. для охлаждения. -
Теперь можно приготовить шоколадную прослойку для торта. Сахарный песок, какао-порошок и прохладное молоко соедините в небольшой емкости. -
Перемешивайте ложкой до однородного состояния. Из-за какао могут образоваться комочки – разбейте их ручным венчиком. Сливочное масло нарежьте кусочками – добавьте в основную массу. -
Вылейте содержимое в алюминиевый корж – поставьте на средний огонь. Нужно довести до кипения и затем варить на медленном огне до густого состояния. Необходимо размешивать смесь непрерывно, тогда она будет однородная. Полученную массу необходимо остудить – станет слегка тягучей. -
На моем противне помещается по 2 коржа. Поэтому достаю только пару шариков теста из холодильника. Раскатайте каждую часть максимально тонко – примерно 1-2 мм толщиной. У меня пласты небольшого размера – диаметром 15-17 см. -
На противень положите лист фольги или пергаментной бумаги. Аккуратно перенесите заготовки. При помощи вилки сделайте дырочки, чтобы коржи сильно не пузырились. -
Включите духовку и нагрейте до температуры +200°С. Выпекайте первую партию коржей ориентировочно 7-10 мин. Затем ставьте следующую партию. Готовые пласты снимайте лопаткой – складывайте стопкой на тарелку. Изделия желательно остудить. -
Возьмите сервировочную тарелку для торта. Положите один корж – можно класть обратной стороной. Такую выпечку не получится обрезать в виде круга – она очень хрупкая и начинает разламываться. В таком случае можно вырезать нужную форму коржей из сырого теста перед выпеканием. -
Нанесите на поверхность вареную сгущенку – примерно 1-2 ч.л. Количество начинки можно добавлять на свой вкус. -
Аналогичным образом укладывайте и промазывайте до 4 коржа. Его необходимо полить шоколадной массой – равномерно распределить ножом. -
Затем продолжайте класть коржи и покрывать их начинкой. Оставьте один корж для посыпки. В завершении смажьте боковую и верхнюю части небольшим количеством сгущенки. -
Оставшийся корж измельчите пальцами в крошку. Посыпьте торт со всех сторон – слегка прижимайте руками. -
Возьмите плитку любимого шоколада. С помощью ножа сделайте крупную стружку и украсьте десерт. Поместите на 2-3 ч. в холодильник для пропитки. Храните торт в посуде с крышкой – он не будет вбирать в себя посторонние запахи. Рассыпчатый сладкий торт порежьте небольшими кусочками. Можно подавать к столу, как с горячими, так и с холодными напитками. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 5,75 | 2,75 | 2,75 | 77,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,6 | 99 | 0,96 | 897,6 |
| Молоко | 2,9 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
| Вареная сгущенка | 7,2 | 8,5 | 55,5 | 328 |
| Водка | 0 | 0 | 0,072 | 42,66 |
| Шоколад | 2,94 | 10,41 | 15,12 | 166,2 |
| Всего в блюде | 36 | 125 | 240 | 2303 |
| Всего в 1 порции | 6 | 20 | 40 | 383 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 19 | 36 | 349 |
