DOM-EDA.COM

Скумбрия запеченная в рукаве

Свежемороженую скумбрию можно приготовить в рукаве сразу с гарниром. Вкусное и сытное блюдо подходит и для семейного обеда, и для угощения гостей за праздничным столом.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
150
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Гарнир
  1. Сметана 10% жирности 3 ст. ложки
  2. Морковь 1 штука
  3. Соль 4 грамма
  4. Мускатный орех молотый 3 грамма
  5. Красный лук 1 штука
  6. Перец черный молотый 3 грамма
  7. Вода 70 грамм
  8. Кабачок 60 грамм
  9. Петрушка 3 веточки
  10. Кускус 3 ст. ложки
  11. Кориандр молотый 2 грамма
Рыба
  1. Сметана 10% жирности 50 грамм
  2. Соль 4 грамма
  3. Приправы и специи 3 грамма
  4. Лимон 5 грамм
  5. Рыба скумбрия 1 штука
  6. Сыр российский 20 грамм

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Скумбрию предварительно достаньте из морозильной камеры. Оставьте ее на ночь или на 4-6 ч. в холодильнике на нижней полке. Она должна равномерно оттаять. Кабачок и зелень я использую в свежемороженном виде. Помимо этого возьмите лимон, сыр, сметану, морковь, лук и кус-кус. Для запекания потребуется специальный рукав с зажимами.
  • Кабачок в нарезанном виде заливайте теплой водой. Поддержите в течение 5 мин., а затем убирайте жидкость. Хорошо выжмите остаток и высыпьте на тарелку. Можете использовать свежий овощ. Если он измельчается кусочками, то сока не будет.
  • Кус-кус высыпьте в глубокую тарелку небольшого размера. Доведите до кипения нужное количество воды. Заливайте равномерно крупу -перемешайте. Оставьте в закрытом состоянии на 5 мин.
  • Откройте и проверьте, если жидкости нет, значит, продукт готов. Рекомендуется разрыхлить при помощи вилки. Крупа станет воздушной и будут разделяться на мелкие частички. Вместо данного ингредиента можно брать рис с длинными зернами, булгур, гречку или пшено.
  • Теперь в кус-кус насыпьте петрушку в измельченном виде – можно не размораживать. Либо добавьте свежую зелень. Также введите молотые специи – я добавила кориандр, черный перец и мускатный орех. Можете воспользоваться готовой овощной приправой. Хорошо перемешайте массу.
  • От шелухи отделите красный лук. Порежьте его ножом на разделочной доске. Крошите крупными, но не толстыми кусочками.
  • С сырой моркови срежьте шкурку – промойте под водой корнеплод. Затем измельчите на крупной терке.
  • В основную массу насыпьте тертый ингредиент – размешайте до однородности.
  • Теперь добавляйте порезанный кабачок – перемешивайте с общей массой. Его можно покрошить намного мельче по желанию.
  • Следом вводите измельченную луковицу. Сделайте смесь однородной при помощи ложки.
  • Затем откройте с одного края рукав для запекания. Подверните как пакет, выложите в него ровным пластом массу из крупы и овощей. Толщина слоя 1,5-2 см.
  • Поверхность гарнира промажьте сметаной. Чем больше ее будет, тем сочней и ароматней получится готовое блюдо. Получится и калорийным, поэтому на свой вкус выбирайте продукт по жирности.
  • Скумбрию нужно выпотрошить. Она хороша тем, что ее не чистят от шелухи. Обрежьте только хвост и плавники. Обязательно внутри брюшка уберите черную пленку. Если не убрать, то будет очень горький привкус. Натрите солью и специями по вкусу.
  • Обильно смажьте сметаной рыбу с каждой стороны и внутреннюю полость. Можно использовать сливки.
  • Сделайте неглубокие надрезы. Лимон промойте под водой и порежьте на маленькие дольки. Поместите их в каждый разрез.
  • Поместите скумбрию на подготовленный гарнир. Твердый сыр порежьте полосками – по желанию потрите. Распределите по рыбе.
  • Завяжите сначала один край, а потом второй. После этого можно обрезать остальную часть рукава. Духовку нагреть до температуры +200 С.
  • Запекайте приблизительно 35-45 мин. до золотистого цвета, дольше не передерживайте. Остудите в духовке и в теплом виде подайте к столу. Сверху рекомендуется посыпать свежей зеленью петрушки или по вкусу. Сметана хорошо размягчает рыбу, а лимон придает слегка кисловатый вкус. Порежьте скумбрию на порционные кусочки вместе с гарниром, и разложите по тарелкам. Получился полноценный и питательный ужин. Такую рыбу можете приготовить к праздничному столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 10% жирности 3,75 12,5 3,625 143,75
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Перец черный молотый 0,1827 0,2607 2,1636 7,89
Вода 0 0 0
Кабачок 0,36 0,18 2,76 14,4
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Кускус 9,6 0,45 54,3 282
Приправы и специи 0,3285 0,0978 1,1493 7,65
Лимон 0,055 0,015 0,45 1,45
Рыба скумбрия 126 92,4 0 1337
Сыр российский 4,8 5,8 0,2 72
Кориандр молотый 0,246 0,354 0,262 5,96
Всего в блюде 149 114 83 1979
Всего в 1 порции 74 57 41 989
Всего в 100 граммах 11 8 6 150
  • 0
  • 1753
  • 0
  • 6761
  • 0
  • 1225
  • 0
  • 15478
0 комментариев