Скумбрия запеченная в рукаве

9 февраля 2017, 18:15

Свежемороженую скумбрию можно приготовить в рукаве сразу с гарниром. Вкусное и сытное блюдо подходит и для семейного обеда, и для угощения гостей за праздничным столом.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

150
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Рыба

Гарнир

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Скумбрию предварительно достаньте из морозильной камеры. Оставьте ее на ночь или на 4-6 ч. в холодильнике на нижней полке. Она должна равномерно оттаять. Кабачок и зелень я использую в свежемороженном виде. Помимо этого возьмите лимон, сыр, сметану, морковь, лук и кус-кус. Для запекания потребуется специальный рукав с зажимами.
Кабачок в нарезанном виде заливайте теплой водой. Поддержите в течение 5 мин., а затем убирайте жидкость. Хорошо выжмите остаток и высыпьте на тарелку. Можете использовать свежий овощ. Если он измельчается кусочками, то сока не будет.
Кус-кус высыпьте в глубокую тарелку небольшого размера. Доведите до кипения нужное количество воды. Заливайте равномерно крупу -перемешайте. Оставьте в закрытом состоянии на 5 мин.
Откройте и проверьте, если жидкости нет, значит, продукт готов. Рекомендуется разрыхлить при помощи вилки. Крупа станет воздушной и будут разделяться на мелкие частички. Вместо данного ингредиента можно брать рис с длинными зернами, булгур, гречку или пшено.
Теперь в кус-кус насыпьте петрушку в измельченном виде – можно не размораживать. Либо добавьте свежую зелень. Также введите молотые специи – я добавила кориандр, черный перец и мускатный орех. Можете воспользоваться готовой овощной приправой. Хорошо перемешайте массу.
От шелухи отделите красный лук. Порежьте его ножом на разделочной доске. Крошите крупными, но не толстыми кусочками.
С сырой моркови срежьте шкурку – промойте под водой корнеплод. Затем измельчите на крупной терке.
В основную массу насыпьте тертый ингредиент – размешайте до однородности.
Теперь добавляйте порезанный кабачок – перемешивайте с общей массой. Его можно покрошить намного мельче по желанию.
Следом вводите измельченную луковицу. Сделайте смесь однородной при помощи ложки.
Затем откройте с одного края рукав для запекания. Подверните как пакет, выложите в него ровным пластом массу из крупы и овощей. Толщина слоя 1,5-2 см.
Поверхность гарнира промажьте сметаной. Чем больше ее будет, тем сочней и ароматней получится готовое блюдо. Получится и калорийным, поэтому на свой вкус выбирайте продукт по жирности.
Скумбрию нужно выпотрошить. Она хороша тем, что ее не чистят от шелухи. Обрежьте только хвост и плавники. Обязательно внутри брюшка уберите черную пленку. Если не убрать, то будет очень горький привкус. Натрите солью и специями по вкусу.
Обильно смажьте сметаной рыбу с каждой стороны и внутреннюю полость. Можно использовать сливки.
Сделайте неглубокие надрезы. Лимон промойте под водой и порежьте на маленькие дольки. Поместите их в каждый разрез.
Поместите скумбрию на подготовленный гарнир. Твердый сыр порежьте полосками – по желанию потрите. Распределите по рыбе.
Завяжите сначала один край, а потом второй. После этого можно обрезать остальную часть рукава. Духовку нагреть до температуры +200 С.
Запекайте приблизительно 35-45 мин. до золотистого цвета, дольше не передерживайте. Остудите в духовке и в теплом виде подайте к столу. Сверху рекомендуется посыпать свежей зеленью петрушки или по вкусу. Сметана хорошо размягчает рыбу, а лимон придает слегка кисловатый вкус. Порежьте скумбрию на порционные кусочки вместе с гарниром, и разложите по тарелкам. Получился полноценный и питательный ужин. Такую рыбу можете приготовить к праздничному столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана 10% жирности	3,75	12,5	3,625	143,75
Морковь	1,95	0,15	10,35	52,5
Соль	0	0	0	—
Мускатный орех молотый	0,849	1,6203	0,5307	17,01
Красный лук	1,05	0,15	6,15	30,75
Перец черный молотый	0,1827	0,2607	2,1636	7,89
Вода	0	0	0	—
Кабачок	0,36	0,18	2,76	14,4
Петрушка	0,555	0,06	1,14	7,05
Кускус	9,6	0,45	54,3	282
Приправы и специи	0,3285	0,0978	1,1493	7,65
Лимон	0,055	0,015	0,45	1,45
Рыба скумбрия	126	92,4	0	1337
Сыр российский	4,8	5,8	0,2	72
Кориандр молотый	0,246	0,354	0,262	5,96
Всего в блюде	149	114	83	1979
Всего в 1 порции	74	57	41	989
Всего в 100 граммах	11	8	6	150

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -