Запеченная маринованная скумбрия

Прекрасно, если вы найдете дефростированную скумбрию, замороженную же следует медленно оттаять в холодильнике, затем рыбе отрежьте голову и хвост, выпотрошите и тщательно промойте изнутри проточной водой.

Приготовьте маринад для рыбы. Очистите и нашинкуйте лук, сложите его в емкость, где будет удобно мариновать скумбрию. Добавьте пару колечек апельсина (лимона).

Добавьте кинзу вместе с веточками. Очистите зубчик чеснока и порежьте его слайсами.

Влейте винный уксус и воду 50х50.

Щепотку черного перца. Прогрейте маринад до 60°C. Я в микроволновке грела 1,5 мин.

Уложите в него рыбу. Оставьте на 1,5 часа мариноваться. Переверните несколько раз для равномерности процесса.

Достаньте рыбу из маринада и дайте ему немного стечь. Лук и зелень уже сделали свое дело, можно их удалить. Я пробовала запекать такой лук вместе с рыбой, для меня он кисловат, поэтому не использую его.

Смажьте форму или пергамент маслом и положите на него рыбу. Я подняла края бумаги, закрепив по углам степлером. Удобно запекать в такой лодочке, не пачкая противень и посуду. Да, соль я не добавляла, сопроводила рыбу соусом, соевым и терияки.

Запекайте скумбрию в духовке при 200°C 25 мин., а если рыбки некрупные, то 20 мин. будет достаточно. Достаньте блюдо из духовки, переложите на тарелку и подавайте.

Вот такой быстрый способ маринования и запекания скумбрии! Ароматно и нежно. Снимите кожицу и убедитесь, что мясо сочное, а рыбка удивительно мягкая и вкусная. Приятного аппетита!