Щи с пшеном и тыквой
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриная грудка 300 грамм (филе)
- Вода 3,000 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Тыква 250 грамм
- Картофель 2 штуки
- Пшеничная крупа 70 грамм
- Капуста белокочанная 300 грамм (молодая)
- Растительное масло 2 ч. ложки
- Соль 2 грамма (по вкусу)
- Перец черный горошек 1 грамм (5 горошин)
- Лавровый лист 2 штуки
Приготовление
-
Для приготовления супа нам потребуются следующие ингредиенты: куриная грудка (филе) — для бульона; молодая белокочанная капуста, картофель, морковь, репчатый лук, тыква — для овощной составляющей; пшено — чтобы загустить первое блюдо; вода, пряности и специи.
Пшено можно заменить любой другой крупой – рисом, булгуром или гречкой.
-
Сначала займемся приготовлением бульона – он у нас будет диетический на основе куриной грудки (без кости). Выкладываем промытое и обсушенное филе в кастрюлю, заливаем его холодной водой. Ставим на плиту и ждем, пока вода закипит. После этого снимаем пену, которая начнет образовываться, и варим на небольшом огне 30 минут.
Для более наваристого варианта супа предлагаю заменить грудку на другие части курицы – хорошо подойдут голени, бедра и любые другие на кости.
-
Пока варится бульон обжарим овощную заправку. С моркови срезаем верхний слой и натираем ее на крупной терке. Очищенный от шелухи лук шинкуем мелкими кубиками. На сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем в него подготовленные овощи. Готовим на сильном огне, при постоянном помешивании, 7-8 минут. Они должны слегка подрумяниться.
-
Тыкву очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кубиками (я использовала замороженную). Выкладываем ее к обжаренным овощам, уменьшаем огонь до среднего и готовим 10 минут. Спустя указанное время овощная зажарка готова.
-
Очищенный от кожицы картофель нарезаем небольшими кубиками. Когда куриная грудка практически сварится, выкладываем его в кастрюлю, где готовится бульон и варим 10 минут.
-
Пшено перекладываем в мелкое сито и промываем сначала горячей, а затем холодной водой. Это позволит смыть лишний крахмал с крупы и бульон не будет мутным. Выкладываем пшено в кастрюлю к картофелю и курице, варим 15 минут. В этом шаге приправляем наше блюдо солью. При желании можно добавить готовую приправу для супа.
-
Когда крупа сварится, выкладываем в суп обжаренные морковь, лук и тыкву. Варим 5 минут.
-
Из кочана молодой белокочанной капусты вырезаем кочерыжку, листья шинкуем тонкими полосками. Выкладываем капусту в кастрюлю и варим около 10 минут.
-
За 2-3 минуты до готовности приправляем суп пряностями, добавив лавровый лист и черный перец горошком. После того, как суп полностью сварится, достаем из него лавровый лист. Так как пряность обладает очень сильным ароматом, она может перебить вкус всего блюда и придать ему неприятную горчинку.
-
Щи из молодой белокочанной капусты с пшеном и тыквой готовы, разливаем по тарелкам и подаем к столу с мелко нарубленной зеленью или ложкой густой сметаны, по желанию.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,152 | 0,168 | 0,974 | 6,26 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Тыква | 17,5 | 0,25 | 2,5 | 65 |
Капуста белокочанная | 5,4 | 0,3 | 14,1 | 84 |
Растительное масло | 0 | 14 | 0 | 125,72 |
Куриная грудка | 70,8 | 5,7 | 1,2 | 339 |
Пшеничная крупа | 11,2 | 0,7 | 49 | 234,85 |
Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
Всего в блюде | 112 | 22 | 118 | 1094 |
Всего в 1 порции | 9 | 1 | 9 | 91 |
Всего в 100 граммах | 2 | 0 | 2 | 25 |