Шашлычки из курицы в соленаде

Для приготовления куриных шашлычков в духовке нам понадобятся: куриное филе, пряности (лавровый лист, два вида перца горошком – черный и душистый, семена горчицы), чеснок, петрушка, специи (соли и сахар) и вода.

Куриное филе можно взять из любой части курицы. Если вы любите белое мясо, то выбирайте грудку, если темное – голени. Или заменить его более диетической индейкой.

Если вы используете деревянные шпажки, то перед приготовлением их нужно вымочить в холодной воде (оставить на 30 минут), иначе они могут сгореть в духовке.

Соленад (это маринад или рассол на основе воды, соли и пряностей) для маринования курицы нужно сделать заранее (примерно за 1 час до начала приготовления), так как он должен успеть остыть. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи, мелко нарезаем их с помощью ножа (или можно пропустить через пресс). Петрушку, вместе со стеблями, крупно рубим.

Измельченные петрушку и чеснок перекладываем в кастрюлю, в которой будет вариться соленад. Добавляем все перечисленные в ингредиентах пряности и специи.

Для приготовления горячего маринада нельзя использовать железную посуду, так как она, в процессе взаимодействия с солью, может окислится и испортить вкус блюда. Лучше всего готовить в керамической или эмалированной кастрюле.

Пряности и специи заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания варим на самом медленном огне в течение 5-6 минут.

Готовый соленад снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Теперь займемся куриным филе – промываем его и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кубиками (как на шашлык), размером примерно 5х5 см.

Подготовленный кусочки куриного мяса выкладываем в остывший соленад на срок от 1 до 3 часов (если маринуем при комнатной температуре), или на срок от 4 до 8 часов (если маринуем в холодильнике).

Когда курица замаринуется, достаем ее из рассола и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем нанизываем кусочки на шампуры или деревянные шпажки, вплотную друг к другу.

Выкладываем шампуры с шашлычками на форму для запекания так, чтобы мясо не касалось дна и внизу была емкость, куда будет стекать сок. Запекаем их в прогретой до 190°C духовке, для приготовления хватит 20-25 минут.

Спустя указанное время шашлычки из курицы в соленаде готовы! Подавать из можно с зеленью, овощным салатом или любым гарниром. А в качестве соуса отлично подойдет кетчуп или майонез.