DOM-EDA.COM

Шашлычки из курицы в соленаде

Порадовать себя и свою семью вкусным и сочным шашлыком можно не только на открытом воздухе в хорошую погоду. Предлагаю приготовить рецепт вкуснейшего нежного шашлыка из куриного филе в ароматном пряном чесночном соленаде дома прямо в своей духовке.

Время подготовки: 4 ч.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 5

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание, Для детей, Специальное питание

1
49
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Куриная грудка 700 грамм
  2. Вода 4 стакана (1 литр)
  3. Петрушка 4 веточки
  4. Чеснок 4 зубка
  5. Семена горчицы 1 ч. ложка
  6. Перец черный горошек 1 грамм (5 горошин)
  7. Перец душистый 1 грамм (3 горошины)
  8. Лавровый лист 2 штуки
  9. Соль 1 ст. ложка
  10. Сахарный песок 1 ч. ложка

Приготовление

  • Для приготовления куриных шашлычков в духовке нам понадобятся: куриное филе, пряности (лавровый лист, два вида перца горошком – черный и душистый, семена горчицы), чеснок, петрушка, специи (соли и сахар) и вода.

    Куриное филе можно взять из любой части курицы. Если вы любите белое мясо, то выбирайте грудку, если темное – голени. Или заменить его более диетической индейкой.

    Если вы используете деревянные шпажки, то перед приготовлением их нужно вымочить в холодной воде (оставить на 30 минут), иначе они могут сгореть в духовке.

  • Соленад (это маринад или рассол на основе воды, соли и пряностей) для маринования курицы нужно сделать заранее (примерно за 1 час до начала приготовления), так как он должен успеть остыть. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи, мелко нарезаем их с помощью ножа (или можно пропустить через пресс). Петрушку, вместе со стеблями, крупно рубим.

  • Измельченные петрушку и чеснок перекладываем в кастрюлю, в которой будет вариться соленад. Добавляем все перечисленные в ингредиентах пряности и специи.

    Для приготовления горячего маринада нельзя использовать железную посуду, так как она, в процессе взаимодействия с солью, может окислится и испортить вкус блюда. Лучше всего готовить в керамической или эмалированной кастрюле.

  • Пряности и специи заливаем холодной водой. Кастрюлю ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания варим на самом медленном огне в течение 5-6 минут.

  • Готовый соленад снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

  • Теперь займемся куриным филе – промываем его и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кубиками (как на шашлык), размером примерно 5х5 см.

  • Подготовленный кусочки куриного мяса выкладываем в остывший соленад на срок от 1 до 3 часов (если маринуем при комнатной температуре), или на срок от 4 до 8 часов (если маринуем в холодильнике).

  • Когда курица замаринуется, достаем ее из рассола и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем нанизываем кусочки на шампуры или деревянные шпажки, вплотную друг к другу.

  • Выкладываем шампуры с шашлычками на форму для запекания так, чтобы мясо не касалось дна и внизу была емкость, куда будет стекать сок. Запекаем их в прогретой до 190°C духовке, для приготовления хватит 20-25 минут.

  • Спустя указанное время шашлычки из курицы в соленаде готовы! Подавать из можно с зеленью, овощным салатом или любым гарниром. А в качестве соуса отлично подойдет кетчуп или майонез.

 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Куриная грудка 165,2 13,3 2,8 791
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Семена горчицы 1,29 1,54 1,17 23,7
Всего в блюде 168 15 20 891
Всего в 1 порции 33 3 4 178
Всего в 100 граммах 9 0 1 49
  • 1
  • 3082
  • 0
  • 2733
  • 1
  • 2275
  • 0
  • 402
0 комментариев