Сборная мясная солянка из свинины, курицы, вареной колбасы и копченого бекона
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч 20 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 400 грамм
- Куриные окорочка 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Оливки 1 банка
- Маслины 1 банка
- Соленые огурцы 150 грамм
- Растительное масло 50 грамм
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный горошек 0,2 ч. ложек
- Томатная паста 1,5 ст. ложка
- Вареная колбаса 150 грамм
- Бекон 100 грамм
Приготовление
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Свинину возьмите немного с жирком, так суп будет более ароматным и наваристым. Бекон обязательно возьмите копченый, это придаст супу пикантные нотки. Оливок и маслин возьмите побольше, потому что это только улучшит вкус супа.
-
Свинину и куриный окорочок помойте, свинину порежьте небольшими кусками. Выложите в кастрюлю, добавьте 1 очищенную морковку и 1 неочищенную луковицу, это придаст бульону красивый золотистый оттенок. Залейте 2 литра холодной воды и поставьте варить на среднем огне, крышку кастрюли слегка приоткройте. При закипании бульона добавьте 1 столовую ложку с горкой соли и снимите пену. Варите 1 час, образовавшуюся пену снимайте.
-
Приготовим овощи. 1 луковицу порежем полукольцами, 1 морковь — тонкими продолговатыми брусочками, соленые огурцы — тонкими продолговатыми дольками.
-
Приготовим пассеровку. Сначала подогреем растительное рафинированное масло в сковороде и выложим лук. Пассеровать 4-5 минут на среднем огне в открытой сковороде.
-
Добавим морковь, перемешаем. Пассеровать 5 минут, периодически помешивая.
-
Затем добавим 1,5 столовых ложки томатной пасты. Пассеровать еще 2-3 минуты.
-
Добавляем соленые огурцы и рассол от маслин и оливок, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на медленный и тушим 5 минут. Пассеровка для солянки готова.
-
Вареную колбасу и копченый бекон порежем продолговатыми брусочками.
-
Через 1 час после закипания бульона выключим плиту. Извлечем из бульона все содержимое, бульон процедим, кастрюлю помоем и обратно в нее зальем бульон. Отварные луковицу и морковь можно выбросить.
-
Разберем куски свинины и куриного окорочка на филе. Порежем небольшими кусками.
-
В кастрюлю с кипящим бульоном выложим пассеровку, филе свинины и курицы, лавровый лист, перец черный горошком, вареную колбасу и копченый бекон. Варить 10 минут на медленном огне.
-
По истечении времени закидываем в суп оливки и маслины, перемешаем и можно выключать плиту. Накрываем кастрюлю крышкой, пусть солянка постоит так 10-15 минут.
-
Сборная мясная солянка готова! Зовите всех на обед. Лимон, любую зелень, сметану или майонез можете добавлять на свой вкус, то есть кому что нравится. Приятного аппетита!
При подаче советую положить в солянку небольшую дольку лимона, он улучшит вкус солянки. Но не переусердствуйте, иначе испортите суп лишней кислотой.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Оливки | 1,12 | 14,98 | 8,82 | 161 |
Растительное масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
Бекон | 11,6 | 45,04 | 0,66 | 458 |
Маслины | 1,12 | 14,98 | 8,82 | 161 |
Перец черный горошек | 0,1095 | 0,0326 | 0,3831 | 2,55 |
Свинина | 67,52 | 84,76 | 0 | 1052 |
Куриные окорочка | 85,2 | 44 | 0,4 | 738,4 |
Вареная колбаса | 19,2 | 33,3 | 2,25 | 385,5 |
Томатная паста | 2,1 | 0,5625 | 6,2625 | 34,5 |
Соленые огурцы | 0,45 | 0,3 | 3,45 | 16,5 |
Всего в блюде | 194 | 288 | 67 | 3624 |
Всего в 1 порции | 32 | 48 | 11 | 604 |
Всего в 100 граммах | 9 | 14 | 3 | 176 |