Салат с фасолью и кукурузой

• 

  Подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы приготовить салат с красной фасолью и кукурузой. Фасоль и кукурузу предварительно отварим и остудим. При желании их можно заменить на консервированные.  Сухарики подойдут как покупные, например, кириешки, так и домашние. Сама использую сухарики из белого и ржаного хлеба.

• 

  Морковь натираем тонкой соломкой. 

• 

  Лук шинкуем мелкими кубиками.

• 

  В раскаленном масле обжариваем лук и морковь до готовности и даем немного остыть.

• 

  В чаше соединяем все эти подготовленные ингредиенты.

• 

  Всыпаем сухари и перемешиваем.

• 

  Заправляем майонезом по вкусу. Солить не обязательно, если только чуть чуть, в ингредиентах и так достаточно соли. Даем блюду несколько минут настояться.

• 

  Перекладываем салат с фасолью, кукурузой и сухариками в салатник, для украшения выдавливаем тоненькие полоски майонеза и подаем  на стол. Блюдо получилось с приятной хрусткостью, сочное благодаря кукурузе, сытное за счет питательных бобов.

Совет! Этот салат в моем меню является «дежурным»: для его приготовления я заранее отвариваю фасоль и кукурузу и замораживаю впрок, так как люблю домашние продукты. Это максимально сокращает время готовки. 

Как отварить красную фасоль, чтобы она не разварилась

Предварительно бобы замочим в холодной воде примерно на 8 часов, пока они раза в два не увеличатся в объеме. В процессе замачивания, воду следует несколько раз сменить. Этот шаг лучше не пропускать, так как он поможет избавиться от неприятных побочных эффектов, которые свойственны бобам. Затем помещаем фасоль в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и варим до готовности примерно один час. Чтобы красная фасоль при варке не разварилась и сохранила цвет, нужно следовать простым правилам:

• варим на медленном огне;
• варим при открытой крышке кастрюли, что позволит сохранить цвет;
• периодически подливаем воду, чтобы она полностью покрывала бобы;
• можно добавить немного оливкового или подсолнечного масла, что избавит от сильного пенообразования;
• в процессе варки бобы не тревожим перемешиванием;
• солим в самом конце. 

Как варить кукурузу

Для этого выберем молодые початки с зернышками молочного цвета и следуем подробно описанному рецепту: Как вкусно сварить кукурузу в кастрюле.