Салат из баклажанов и фасоли

Пока баклажаны хороши собой и легко доступны, предлагаю приготовить этот незатейливый, но до чего аппетитный салат! Сегодня на ужин, например, чего тянуть? Возьмите молодые, упругие баклажаны, твердый сыр, хорошо, если немного острый, маринованные хрустящие огурчики и все остальные ингредиенты по списку. Готовим салат из баклажанов и фасоли!

Лук очистите, порежьте меленько, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до полу готовности.

Пока лук обжаривается, почистите и порежьте баклажан.

Добавьте его к луку и обжаривайте помешивая. Посолите.

Баклажан готовим до мягкости. Готов? Выключаем и остужаем.

Во вместительную салатницу, где потом будет удобно все перемешивать, сложите остуженные кусочки баклажанов. К ним добавьте порезанные кубиками маринованные огурцы.

Фасоль откройте, слейте воду, откинув ее на дуршлаг. Или сварите необходимое количество до мягкости. Вообще, это очень важно, чтобы качество фасоли было хорошим. Жесткая может испортить весь вкус салата.

Сыр твердых сортов натрите на крупной терке. Добавьте в салатницу.

Столовую ложку соуса майонез для заправки. Здесь можно добавить измельченный зубчик чеснока. Перемешайте аккуратно. Кстати, соус майонез можно быстро приготовить в домашних условиях, не пользуясь магазинным.

Получившееся блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать. Но мне такой салат нравится больше, если часок постоит в холодильнике. Я снова сформировала порции при помощи кулинарного кольца и подавала так, в индивидуальных тарелках. Практично и эстетично. А уж как вкусно! Приятного аппетита!