Рис запеченный с мясом в духовке
Мясо с рисовым гарниром – это классика. Однако, если проявить немного фантазии, то в духовке можно приготовить не только очень вкусное горячее блюдо, но и необычное.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основная часть
- Рис 100 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Кабачок 50 грамм
- Свинина 300 грамм
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Семена горчицы 3 грамма
- Кориандр 3 грамма
- Перец черный молотый 3 грамма
- Укроп 3 веточки
- Сыр сливочный 50 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Петрушка 3 веточки
Соус
- Масло сливочное 50 грамм
- Кукурузная мука 1 ст. ложка
- Соль 3 грамма
- Кориандр 4 грамма
- Молоко 1 стакан
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясная составляющая рецепта готовится из свинины, можно брать говядину или баранину. Молодой кабачок берется в свежемороженом виде. Достаньте его заранее, чтобы он оттаял. Помимо этого потребуется сырая морковь и репчатый лук, чеснок – очистите от шелухи. Соус готовится на основе сливочного масла, кукурузной муки и молока. Для поджаривания некоторых ингредиентов используется подсолнечное масло, которое можно заменить оливковым по желанию. -
Рисовую крупу необходимо отварить. Поэтому в посуду наливаем воду и ставим на зажженную конфорку, доводим до кипения и кладем щепотку соли. Затем высыпаем рис и варим приблизительно 20 мин. Выключить огонь и оставить на 10 мин. под закрытой крышкой. -
После чего переложите рис в дуршлаг. Прополосните его прохладной водой несколько раз. Отставьте в сторону. -
Теперь необходимо сварить соус. Сливочное масло растопите в ковше или сотейнике, можно готовить и маленькой сковороде. В горячую массу высыпьте кукурузную муку и щепотку соли. Хорошо перемешайте, не должно быть сгустков. -
Затем налейте коровье молоко – размешайте. По вкусу добавьте молотый кориандр. Доведите до кипения. Перемешивайте без перерыва до получения густой консистенции. Остудите соус. -
Репчатый лук разрежьте пополам. Покрошите его с помощью ножа на мелкие кубики. Морковь и зубчики чеснока измельчите на мелкой терке. -
Налейте подсолнечное масло на сковородку. Подогрейте его и высыпьте лук с морковью. Тушить нужно 2-3 мин. -
Затем добавьте выжатый от воды кабачок. Перемешивайте и тушите при среднем огне 4 мин. Выключите огонь. -
Свинину следует порезать маленькими кубиками. Полейте ее соевым соусом. Посыпьте молотым кориандром, черным перцем и семенами горчицы. Хорошо перемешайте руками. -
В пустую сковороду налейте немного воды и выложите мясо. Готовьте его под закрытой крышкой ориентировочно 25 мин. Затем высыпьте к овощам и перемешайте. -
Переложите в тарелку, остудить в течение 10 мин. Затем добавить измельченный чеснок и перемешать. -
Насыпьте мелко порезанный укроп. Соус поделите на 2 части. Добавьте одну долю и тщательно перемешайте. -
В отварной рис положите измельченный на крупной терке сливочный сыр. Вместо него можно класть сырое яйцо. Черный молотый перец, соль и кориандр добавьте на свой вкус. -
После чего введите остальную часть соуса. За счет него все компоненты получаются мягкими и нежными. Тщательно размешайте продукты. -
Возьмите глубокую тарелку диаметром 12 см. Застелите ее целлофановым пакетом. Сделайте рисовую «чашечку» с дном и стенками. Масса имеет хорошую консистенцию, поэтому при помощи ложки можно быстро сделать заготовку. -
Высыпьте мясо с овощами в середину — слегка утрамбуйте. Сильно не давите, чтобы не разрушить дно из крупы. -
Сделайте рисовый слой. Разровняйте поверхность столовой ложкой. -
Расстелите квадратную заготовку из фольги. Переверните на нее тарелку и извлеките. Можно слегка обсыпать панировочными сухарями. Аккуратно по краям соберите материал для запекания к центру и зажмите, чтобы не было дырочек. -
В таком виде запекайте рис со свининой в духовке при температуре +200°С ориентировочно 50-60 мин. Остудите в течение 1-2 ч. Раскройте фольгу и перенесите готовое блюдо на тарелку. Получился гарнир с мясом, можете подать как самостоятельный обед или ужин. Можно разделять ложкой или резать ножом на кусочки – как пирог. Сверху украсьте мелко нарезанной зеленью, в данном случае это петрушка. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кориандр | 0,868 | 1,246 | 0,917 | 20,86 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
| Рис | 7 | 1 | 79 | 340 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Сыр сливочный | 2,965 | 17,12 | 2,035 | 171 |
| Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
| Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
| Кабачок | 0,3 | 0,15 | 2,3 | 12 |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
| Кукурузная мука | 1,8 | 0,375 | 17,55 | 82,5 |
| Свинина | 50,64 | 63,57 | 0 | 789 |
| Семена горчицы | 0,774 | 0,924 | 0,702 | 14,22 |
| Всего в блюде | 76 | 194 | 140 | 2610 |
| Всего в 1 порции | 12 | 32 | 23 | 435 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 16 | 12 | 223 |
