DOM-EDA.COM

Пирог на аквафабе с малиной и ревенем

Веганская выпечка. Мне всегда было интересно, что это такое, и какова она на вкус. И вот, приготовив в домашних условиях аквафобу, я решила сделать из нее пирог с малиной и ревенем. Вы можете выбирать ягоды на свой вкус и по предпочтениям. Выпечка напоминает бисквит, получается румяной и аппетитной. О том, что аквафоба из нута обладает самым нейтральным вкусом и ароматом я уже писала ранее, поэтому вкус гороха в сдобе не заметен вовсе. Говорят, что в безе он ощутим. Проверим чуть позже! А пока прекрасный пирог с ягодами и ревенем к вашему столу.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты, Для детей, Специальное питание

1
199
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Малина 50 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 130 грамм
  3. Кукурузный крахмал 30 грамм
  4. Сахарный песок 100 грамм
  5. Лимонный сок 2 ч. ложки
  6. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  7. Соль щепотка
  8. Яичный белок 150 грамм (аквафоба)
  9. Ревень 50 грамм
  10. Растительное масло 2 грамма

Приготовление

  • После того как мы приготовим аквафабу вот поэтому простейшему рецепту, останется хорошо охладить ее и можно приступать к приготовлению пирога. Возьмите все ингредиенты по списку, выберите свои любимые ягоды или фрукты. Пройдемте на кухню!

  • Аквафаба взбивается прекрасно. Для этого нам понадобится миксер. Перелейте всю жидкость от варки нута в чашу миксера, всыпьте примерно одну пятую часть сахара, взбивайте на средней скорости.

  • Масса очень скоро станет густеть, будет похожа на взбитые яичные белки.

  • На это у меня ушло пару минут. Далее сахар добавляется небольшими порциями, каждые 1-2 минуты.

  • Немного лимонного сока прибавьте к взбиваемой аквафабе.

  • Вот такая пышная и воздушная масса получилась после 12 минут взбивания.

  • Пышная пена должна держаться на ложке, примерно так же, как взбитые до устойчивых пиков белки.

  • Все сухие ингредиенты соедините и в отдельной мисочке. Перемешайте их.

  • Постепенно, медленно вымешивая лопаточкой, добавьте к пышной белой массе все сухие компоненты.

  • На смазанную растительным маслом сковороду вылейте часть теста. Сверху положите кусочки ревеня. Я воспользовалась своей заготовкой замороженного овоща. Вместо ревеня можно брать любые ягоды, как я уже говорила выше.

  • Вылейте сверху вторую часть теста, закрывая начинку.

  • Ягоды малины разложите поверх теста.

  • Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 25-35 минут. Должна образоваться румяная корочка, а пирог хорошо поднимется.

  • Проверяем тесто на готовность, как обычно, зубочисткой или деревянной шпажкой. Зубочистка должна выйти из пирога абсолютно сухой. Это говорит о том, что выпечка приготовилась как нужно. Если нужно допечь еще немного, добавьте 5 мин. времени.

  • Очень вкусно запивать кусочек такого пирога молоком миндальным или кокосовым, а может быть другим растительным, если придерживаться принципов веганства или просто коровьим, холодненьким, тоже отлично, если нет! Приятного аппетита!

Пирог, приготовленный на аквафабе, получается довольно высоким, рыхлым и вкусным. При желании можно добавлять в тесто ваниль или корицу на свой вкус.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 14,04 1,69 90,87 434,2
Соль 0 0 0
Лимонный сок 0,04 0,02 0,7 2,2
Растительное масло 0 2 0 17,96
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Малина 0,4 0,25 4,15 23
Ревень 0,35 0,05 1,25 8
Кукурузный крахмал 0,3 0,18 25,05 102,9
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Яичный белок 1,65 0 0 66
Всего в блюде 16 4 223 1061
Всего в 1 порции 2 0 27 132
Всего в 100 граммах 3 0 42 199
  • 1
  • 8942
  • 0
  • 20910
  • 0
  • 983
  • 0
  • 964
2 комментария
Вот это да, чего только нет!

Я сама каждый раз удивляюсь! :)) Волшебство какое-то...