DOM-EDA.COM

Торт бисквитный «Заказной»

А вы знаете почему те, кто готовит торты на заказ, используют для них именно бисквитные коржи? Все просто, бисквит – самая благодатная основа для создания шедевра на любой вкус! Меняя начинки и пропитки можно угодить любому заказчику. А уж порадовать своих близких и того проще. Достаточно узнать несколько секретов, и вы сможете подать на стол шедевр, достойный наивысшей оценки сластён.

Время подготовки: 1 ч 40 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
337
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 36 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Корж
  1. Яйцо куриное 6 штук
  2. Сахарный песок 200 грамм
  3. Мука пшеничная высшего сорта 160 грамм
  4. Сахар ванильный 1 ч. ложка
Крем
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Молоко 1 стакан
  3. Сахарный песок 0,5 стаканов
  4. Мука пшеничная высшего сорта 2,5 ст. ложки
  5. Масло сливочное 50 грамм
  6. Курага 80 грамм
  7. Ваниль по вкусу
Глазурь
  1. Масло сливочное 70 грамм
  2. Какао-порошок 4 ст. ложки
  3. Сахарный песок 5 ст. ложек
  4. Сметана 5 ст. ложек
  5. Ваниль по вкусу
  6. Грецкий орех 200 грамм

Приготовление

  • Выбирая продукты для бисквитного торта с шоколадом, необходимо уделить особое внимание свежести яиц, жирности сметаны и масла (обезжиренные продукты и тем более спред не подойдут) и качеству какао–порошка.

  • Итак, приступим к приготовлению основы торта – это воздушный бисквит. Из охлажденных яиц извлекаем белки, взбиваем их миксером примерно 1 мин., далее всыпаем 100 гр. сахара и продолжаем работать миксером пока масса не перестанет растекаться.

  • Желтки смешиваем с остатками сахара, также взбиваем миксером до получения белого цвета. Далее добавляем к ним треть белков, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой и всыпаем муку. Еще раз перемешиваем и отправляем к тесту оставшиеся белки.

  • Готовую массу перемещаем в форму, смазанную сливочным маслом и выпекаем при 180 °C до готовности. Более подробное описание приготовления классического бисквита без разрыхлителя можно прочесть на нашем сайте.

  • Пока основа остывает, принимаемся за приготовление крема. Сахар всыпаем в толстостенную кастрюлю, лучше всего с зауженным дном, вбиваем туда яйцо и слегка взбиваем вилкой, либо венчиком. Вливаем молоко, ароматизируем ванилином, просеиваем муку и ставим на слабый огонь. Варим крем до загустения, помешивая движениями от дна к верху.

  • После снимаем с огня, добавляем кубики размягченного сливочного масла (ни в коем случае не растапливайте его) и снова работаем миксером, чтобы убрать образовавшиеся комочки. Крем готов – оставляем его охлаждаться.

  • Курагу режем мелкими кубиками.

  • Возвращаемся к «отлежавшемуся» бисквиту. Режем его вдоль на 3 части. Если не любите слишком «влажные» коржи, можно делить на 2 части.

  • Промазываем нижний корж половиной крема.

  • Далее равномерно выкладываем курагу. Тут главное не переусердствовать – слишком много фруктов сделают торт приторным. Накрываем слой вторым коржом и повторяем процедуру. При желании курагу можно заменить, например, запаренным изюмом. Сверху кладем последний корж и мягко надавливаем на него, чтобы скрепить торт.

  • Теперь шоколад. На этот раз сливочное масло нужно растопить и, не выключая огня, добавить в него сметану, ванилин, сахар и, в последнюю очередь, какао-порошок. Причем всыпать его нужно постепенно, встряхивая ложку, чтоб какао не схватилось комками. Варим глазурь до полного растворения сахара, также, как и в случае с кремом, постоянно помешивая. Ни в коем случае не допускаем закипания массы.

  • Пока шоколадная глазурь остывает, лущим орехи, ломая их на мелкие кусочки.

  • После выливаем глазурь на центр торта и распределяем ее по всей поверхности, не обделив вниманием и боковые части бисквита.

  • Сверху посыпаем орехами и ставим в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

  • Только после охлаждения глазури, украшаем фруктами, ягодами или мармеладом, чтобы они не «утонули» в шоколаде.

  • Если торт готовится для большой компании, можно испечь сразу 2 бисквита, и получить 4-6 коржей. Торт будет выше и каждый слой можно разбавить разными фруктами.

Мало кто поверит, что этот торт готовил не мастер-кондитер, а просто умелая хозяюшка.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 23 11 11 310
Сметана 3,125 50 4,25 476,25
Яйцо куриное 44,45 38,15 2,45 549,5
Грецкий орех 32,4 121,6 22,2 1312
Мука пшеничная высшего сорта 25,38 3,055 164,265 784,9
Масло сливочное 0,6 99 0,96 897,6
Ваниль 0 0 0
Молоко 7,25 8 11,75 145
Сахарный песок 0 0 424,15 1695,75
Курага 4,16 0,24 40,8 185,6
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Всего в блюде 140 331 691 6396
Всего в 1 порции 17 41 86 799
Всего в 100 граммах 7 17 36 337
  • 0
  • 1594
  • 0
  • 17735
  • 0
  • 13623
  • 0
  • 535
0 комментариев