DOM-EDA.COM

Пицца кальцоне

Закрытая пицца кальцоне больше похожа на пирог, выполненный в форме полумесяца, чем на традиционную пиццу. Получается она невероятно сочной, благодаря тому, что вся начинка запечатана внутри теста. Очень удобный вариант для пикников или чтобы взять ее, например, на работу или в дорогу. Я готовила пиццу с грибами, курицей и томатами, получилось очень вкусно! И сыр, конечно же, побольше сыра!

Время подготовки: 55 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Итальянская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, На праздник

1
169
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 14 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Без группы
  1. Яичный желток 1 штука (для смазывания пиццы)
Тесто
  1. Молоко 200 грамм
  2. Дрожжи 2 ч. ложки
  3. Соль 0,5 ч. ложек
  4. Сахарный песок 1 ч. ложка
  5. Растительное масло 3 ст. ложки
  6. Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
Начинка
  1. Куриная грудка 300 грамм
  2. Твердый сыр 200 грамм
  3. Грибы 250 грамм
  4. Помидор 200 грамм
  5. Томатная паста 6 ст. ложек (или кетчуп)
  6. Растительное масло 2 ч. ложки (соль и перец по вкусу)
  7. Лук репчатый 1 штука

Приготовление

  • Конечно, вы можете менять начинки на свой вкус, а твердый сыр заменить кусочками моцареллы. Подготовим необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению пиццы кальцоне!

  • Подогрейте молоко до состояния теплого, но не горячего. Высыпьте сахарный песок и соль. Поставьте в теплое место, например к батарее, накрыв кухонным полотенцем.

  • Через 10-15 мин. опара слегка запузырится, можно действовать дальше.

  • Влейте в опару масло и всыпьте муку. Вымесите тесто.

  • Соберите его в шар и оставьте в миске, где тесто сможет лежать и увеличиваться в объемах.

  • Накройте полотенцем. В теплое место на расстойку минут на 45.

  • Пока же готовим начинку. Лук почистите, порежьте и обжаривайте на небольшом количестве масла.

  • Шампиньоны (свежие, замороженные или консервированные) добавьте к луку. Жарьте, помешивая.

  • Филе порежьте кубиками, помыв и обсушив.

  • Жарьте все вместе, добавив соль и перец.

  • Доведите до готовности начинку, отставьте в сторону, пусть немного остынет.

  • Тесто подошло — мягкое, пышное.

  • Разделите тесто на 2 или 3 части. Смажьте маслом бумагу для выпечки, поместив ее на противень.

  • Раскатайте каждую часть теста в круг, присыпая мукой стол и скалку, если надо.

  • Поместите на бумагу. Одну половину теста смажьте томатной пастой или кетчупом.

  • Сверху расположите начинку, разделив ее на равные части для всех пицц.

  • Сверху расположите кусочки помидоров, свежих, консервированных или мороженных. Очистите помидоры от кожуры, это улучшит вкус и качество кальцоне.

  • Натертый сыр щедро насыпьте сверху начинки. Если взяли моцареллу, то просто порежьте ее ломтиками и разложите на кусочки помидоров.

  • Закройте начинку свободной половиной теста, хорошо защипайте край, чтобы избежать утраты соков.

  • Яичный желток взболтайте вилочкой и при помощи силиконовой кисточки смажьте все пиццы. Так мы получим красивую золотистую корочку при выпекании.

  • Готовьте закрытую пиццу кальцоне в разогретой до 180°C духовке 30-35 мин. Смотрите, как красиво золотится поверхность теста. А внутри сочно-сочно, ароматно и так вкусно!

  • Подавайте к столу, горячей и теплой лучше всего! Попробуйте разные начинки, экспериментируйте и пусть вам будет вкусно!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 27 3,25 174,75 835
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Молоко 5,8 6,4 9,4 116
Помидор 1,2 0,4 8,4 39,8
Грибы 9,25 4,25 2,75 75
Растительное масло 0 59 0 529,82
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Дрожжи 0,888 0,078 0,57 6,12
Куриная грудка 70,8 5,7 1,2 339
Твердый сыр 52 53 7 711,2
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Томатная паста 8,4 2,25 25,05 138
Всего в блюде 179 139 245 2913
Всего в 1 порции 59 46 81 971
Всего в 100 граммах 10 8 14 169
  • 1
  • 1653
  • 3
  • 2016
  • 0
  • 2240
  • 0
  • 4216
0 комментариев