DOM-EDA.COM

Перловый суп на курице

О пользе перловой крупы рассказывать можно долго. А если вкратце - это очень мощный источник витаминов, микроэлементов и клетчатки. Варить из перловки можно не только каши и гарниры, но и готовить супы. Если еще сварить суп на таком диетическом мясе, как курица, то перловый суп на курице точно можно внести в раздел правильного питания.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 1 ч 20 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - первое, Для детей - обед, Для беременных и кормящих, Для диеты

1
206
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 9 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Курица 500 грамм
  2. Картофель 2 штуки
  3. Морковь 2 штуки
  4. Лук репчатый 2 штуки
  5. Перловая крупа 100 грамм
  6. Лавровый лист 3 штуки
  7. Перец черный горошек 0,25 ч. ложек
  8. Приправа для курицы 1 ч. ложка
  9. Соль 1 ст. ложка
  10. Растительное масло 8 ст. ложек

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Перловку тщательно промыть в чуть теплой воде пока вода не станет прозрачной. Залейте ее кипятком, накройте крышкой и замачивайте 1 час, так она сварится гораздо быстрее. Картофель берите крупный и немолодой, морковь и луковицу среднего размера. У курицы рекомендую взять бедрышки и позвоночную часть с прилегающими областями, потому что из этих частей получается самый ароматный и наваристый бульон.

  • Куски курицы выложите в кастрюлю. Одну морковь и одну луковицу очистите и целиком выложите в кастрюлю. Залейте двумя литрами холодной фильтрованной воды, накройте крышкой и поставьте варить на медленном огне. После закипания посолите и снимите пену. Вообще пену следует снимать в процессе всей готовки, потому что от перловки ее очень много образуется и если не снимать, то бульон получится мутным.

  • Замоченную перловку промоем еще раз и отправим в суп. Варить с приоткрытой крышкой на медленном огне 40 минут.

  • Пока варится куриный бульон с перловкой приготовим овощи. Картошку нарежем кубиками средней величины, морковь натрем на крупной терке, лук порежем полукольцами.

  • Сделаем пассеровку. Сначала подогреем масло на сковороде и выложим лук. Пассеровать его 5 минут на среднем огне.

  • Добавим морковь. Пассеровать еще 5 минут, периодически помешивая. Пассеровка готова.

  • По истечение 40 минут после закладки перловки извлеките из бульона лук и морковь и положите пассеровку, картошку, перец горошком, лавровый лист и приправу для курицы. Перемешать и варить 15 минут.

  • Перловый суп на курином бульоне готов! Можете сразу подавать на стол. К такому супу не лишней будет нарубленная свежая зелень, но это уже на ваш вкус.

  • Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Картофель 4 0,8 32,6 154
Растительное масло 0 120 0 1077,6
Перловая крупа 9,3 1,1 66,9 315
Курица 91 92 0 1190
Перец черный горошек 0,136875 0,04075 0,478875 3,1875
Приправа для курицы 0,588 0,084 2,037 11,27
Всего в блюде 111 214 139 2926
Всего в 1 порции 18 35 23 487
Всего в 100 граммах 7 15 9 206
  • 0
  • 1128
  • 0
  • 193
  • 0
  • 212
  • 0
  • 149
0 комментариев