Печеночный рулет с морковью и луком
Печень является достаточно полезным продуктом питания, поэтому ее нужно иногда включать в свой рацион. В тушеном или вареном виде она многим не нравится или просто надоедает, тогда на помощь приходят запеченные в фольге рулеты. Такую питательную закуску можно сделать для праздничного стола.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основная часть
- Свиная печень 500 грамм
- Картофель 150 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Соль 5 грамм
- Сметана 1 ст. ложка
- Кориандр 4 грамма
Овощи
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 3 штуки
- Укроп 4 веточки
- Масло сливочное 20 грамм
- Сметана 1 ст. ложка
- Кориандр 3 грамма
- Соль 4 грамма
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Печень для такого рулета можно брать свиную, говяжью и даже куриную. Предварительно разморозить субпродукт, морковь и картофель очистить от шкурки, сполоснуть. Зелень возьмите свежую, либо замороженную, можно использовать смесь. -
От шелухи почистить весь репчатый лук, промыть водой, его можете взять и больше. На разделочной доске покрошить головки четвертинками, либо полукольцами. -
Положите в разогретую сковороду сливочное масло и растопите на медленном огне. Затем высыпать луковицы и пассировать примерно 5 мин., по желанию обжарьте на растительном продукте. -
Чищеные корнеплоды натереть крупной соломкой. -
Укроп я использую замороженный, он у меня в виде пучка, поэтому его нужно мелко порезать ножом. Хочу отметить, что данная зелень может использоваться вместо приправ, поэтому добавляйте небольшое количество. -
В отдельной тарелке соединить морковь, лук и укроп, перемешать до однородности. -
Для придания сочности добавить нежирную сметану, насыпать по вкусу соль и молотый кориандр, размешать. -
Клубни картофеля измельчить на мелкой терке, обязательно выжать сок, поместить мякоть в глубокую миску. -
Свиную печень тщательно промыть водой несколько раз, удалить мембраны и пленку, затем нарезать произвольными кусочками. -
Засыпать ингредиент в чашу блендера, закрыть и приготовить однородную массу, можете пропустить через мясорубку. -
Выложить полученное пюре к картофелю, чеснок пропустить через пресс и ввести в основную смесь. -
Добавить небольшое количество сметаны, соль и специи по вкусу, по желанию можно добавить красный перец. Перемешать до образования однородной консистенции. -
Для формирования рулета потребуется лист фольги размером 23 и 35 см. Возьмите мелкий поднос и постелите в него материал, выложите печеночную массу, она распределяется ровно на дне посуды. -
Затем рассыпать равномерно овощную смесь, либо сложить горкой по одному краю. -
Аккуратно свернуть рулет, прижать и закрутить очень плотно кончики. При этом нужно следить, чтобы фольга не порвалась по краям, иначе содержимое будет вытекать. -
Включить духовку, установить температуру +180 °С, поставить заготовку, запекать ориентировочно 45-50 мин. Для того, чтобы сохранить целостность рулета его необходимо полностью остудить после приготовления, потом охладить в холодильнике, можно положить на ночь. Затем развернуть фольгу, достать закуску и порезать кусочками толщиной 1 см. Сытная и вкусная закуска готова для подачи к семейному или праздничному столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
| Кориандр | 0,868 | 1,246 | 0,917 | 20,86 |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,1 | 16,5 | 0,16 | 149,6 |
| Картофель | 3 | 0,6 | 24,45 | 115,5 |
| Укроп | 0,3 | 0,06 | 0,756 | 4,8 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Свиная печень | 94 | 19 | 23,5 | 545 |
| Всего в блюде | 107 | 57 | 98 | 1235 |
| Всего в 1 порции | 26 | 14 | 24 | 308 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 4 | 7 | 96 |
