DOM-EDA.COM

Печеночный рулет с морковью и луком

Печень является достаточно полезным продуктом питания, поэтому ее нужно иногда включать в свой рацион. В тушеном или вареном виде она многим не нравится или просто надоедает, тогда на помощь приходят запеченные в фольге рулеты. Такую питательную закуску можно сделать для праздничного стола.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник

1
96
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть
  1. Свиная печень 500 грамм
  2. Картофель 150 грамм
  3. Чеснок 2 зубка
  4. Соль 5 грамм
  5. Сметана 1 ст. ложка
  6. Кориандр 4 грамма
Овощи
  1. Морковь 2 штуки
  2. Лук репчатый 3 штуки
  3. Укроп 4 веточки
  4. Масло сливочное 20 грамм
  5. Сметана 1 ст. ложка
  6. Кориандр 3 грамма
  7. Соль 4 грамма

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Печень для такого рулета можно брать свиную, говяжью и даже куриную. Предварительно разморозить субпродукт, морковь и картофель очистить от шкурки, сполоснуть. Зелень возьмите свежую, либо замороженную, можно использовать смесь.
  • От шелухи почистить весь репчатый лук, промыть водой, его можете взять и больше. На разделочной доске покрошить головки четвертинками, либо полукольцами.
  • Положите в разогретую сковороду сливочное масло и растопите на медленном огне. Затем высыпать луковицы и пассировать примерно 5 мин., по желанию обжарьте на растительном продукте.
  • Чищеные корнеплоды натереть крупной соломкой.
  • Укроп я использую замороженный, он у меня в виде пучка, поэтому его нужно мелко порезать ножом. Хочу отметить, что данная зелень может использоваться вместо приправ, поэтому добавляйте небольшое количество.
  • В отдельной тарелке соединить морковь, лук и укроп, перемешать до однородности.
  • Для придания сочности добавить нежирную сметану, насыпать по вкусу соль и молотый кориандр, размешать.
  • Клубни картофеля измельчить на мелкой терке, обязательно выжать сок, поместить мякоть в глубокую миску.
  • Свиную печень тщательно промыть водой несколько раз, удалить мембраны и пленку, затем нарезать произвольными кусочками.
  • Засыпать ингредиент в чашу блендера, закрыть и приготовить однородную массу, можете пропустить через мясорубку.
  • Выложить полученное пюре к картофелю, чеснок пропустить через пресс и ввести в основную смесь.
  • Добавить небольшое количество сметаны, соль и специи по вкусу, по желанию можно добавить красный перец. Перемешать до образования однородной консистенции.
  • Для формирования рулета потребуется лист фольги размером 23 и 35 см. Возьмите мелкий поднос и постелите в него материал, выложите печеночную массу, она распределяется ровно на дне посуды.
  • Затем рассыпать равномерно овощную смесь, либо сложить горкой по одному краю.
  • Аккуратно свернуть рулет, прижать и закрутить очень плотно кончики. При этом нужно следить, чтобы фольга не порвалась по краям, иначе содержимое будет вытекать.
  • Включить духовку, установить температуру +180 °С, поставить заготовку, запекать ориентировочно 45-50 мин. Для того, чтобы сохранить целостность рулета его необходимо полностью остудить после приготовления, потом охладить в холодильнике, можно положить на ночь. Затем развернуть фольгу, достать закуску и порезать кусочками толщиной 1 см. Сытная и вкусная закуска готова для подачи к семейному или праздничному столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 1,25 20 1,7 190,5
Кориандр 0,868 1,246 0,917 20,86
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 3,15 0 23,4 92,25
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,1 16,5 0,16 149,6
Картофель 3 0,6 24,45 115,5
Укроп 0,3 0,06 0,756 4,8
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Свиная печень 94 19 23,5 545
Всего в блюде 107 57 98 1235
Всего в 1 порции 26 14 24 308
Всего в 100 граммах 8 4 7 96
  • 0
  • 3418
  • 0
  • 1769
  • 0
  • 2212
  • 0
  • 1791
0 комментариев