Тыквенный рулет с курицей
Закусочный рулет можно приготовить из пласта из мускатной тыквы. Начинкой для такого рулета является отварное куриное мясо и сливочный сыр. Получается сытное и вкусное блюдо для всей семьи.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основа
- Тыква мускатная 200 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Красный лук 10 грамм
- Укроп 3 веточки
- Разрыхлитель теста 5 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Соль 3 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Имбирь сухой молотый 2 грамма
Начинка
- Куриная грудка 200 грамм
- Красный лук 1 штука
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Чеснок 2 зубка
- Сыр сливочный 45 грамм
- Сметана 2 ст. ложки
- Чипсы 3 грамма
- Кориандр молотый 3 грамма
- Соль 3 грамма
- Белый перец 3 грамма
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Закуска состоит из 2 частей. Для основы потребуется свежая тыква, немного красного лука, куриное сырое яйцо, разрыхлитель теста, пшеничная мука, укроп, молотый имбирь и перец, а так же соль и подсолнечное масло для смазывания пергамента. Начинка готовится из отварного куриного мяса, чеснока, сливочного сыра, сметаны, лука и белого перца. Для украшения можно взять чипсы или просто зелень. -
Тыкву прополосните под водой, снимите шкурку, удалите мякоть с семечками. Измельчите овощ на крупной терке в удобную посуду. -
Красный лук можно взять один. Только 2/3 части порежьте полукольцами или четвертью. Оставшуюся 1/3 порцию измельчите ножом. -
Мелко порезанную часть добавьте в миску с тертой тыквой. Размешайте до однородности. -
Сырое куриное яйцо нужно поделить. В общую массу добавьте только желток и хорошо перемешайте. Белок пока уберите в холодильник. Можете использовать перепелиные, тогда возьмите 3-4 шт. -
Под водой промойте веточки укропа. Обсушите их и мелко нарежьте с помощью ножа, можете добавить кинзу или петрушку. Высыпьте к продуктам – размешайте. -
Затем насыпьте разрыхлитель теста. Насыпьте соли, черного перца и молотого сухого имбиря. Хорошо перемешайте. -
Пшеничную муку просейте, чтобы не попали комочки и ненужные предметы. Добавьте 3-4 ст.л. с небольшой горкой. Масса должна получиться не жидкой и не густой. -
Яичный белок смешайте с небольшим количеством пищевой соли. Затем венчиками взбивайте с помощью миксера. За счет этого ингредиент увеличивается в 2-3 раза. Образуется густая пена. Если посуду перевернуть – масса не выпадет. Переложите в основную смесь и еще раз тщательно перемешайте. -
Положите на противень небольшой лист пергаментной бумаги. Фольгу не рекомендуется. Хорошо промажьте подсолнечным или другим растительным маслом. Выложите массу в виде пласта толщиной 8 мм. Размеры заготовки примерно 20х30 см. Выпекайте в духовке при температуре +200 °С ориентировочно 15-20 мин. -
Нарезанный крупно красный лук обжарьте в течение 3 мин. на сковороде с подсолнечным маслом. -
Отварное куриное мясо мелко покрошите ножом. Смешайте его с обжаренной массой. -
От кожицы очистите зубчики чеснока, пропустите их через специальный пресс. Выложите в начинку и хорошо перемешайте. -
На крупной терке измельчите сливочный сыр. Добавьте к мясу и размешайте до однородного состояния. -
Положите пару ложек сметаны, сливок или майонез – на усмотрение. Я добавила первый вариант, полезно и сытно. Насыпьте соль и молотый белый перец с кориандром по вкусу. Либо воспользуйтесь готовой смесью для мясных продуктов. -
Пласт аккуратно уберите с бумаги в теплом виде. Удобно снимать его с помощью широкой деревянной лопатки. Разложите полученную начинку по всей поверхности ровным слоем. -
Сворачивайте в рулет с узкой стороны основы. Туго не собирайте – иначе начнет трескаться и ломаться. Поместите заготовку на тарелку – швом вниз. -
Для украшения возьмите целые чипсы. Сделайте несколько капель майонезом или сметаной. Разложите указанный ингредиент. В рулете есть зелень, поэтому сверху не требуется посыпать. Можете охладить закуску или сразу порезать на кусочки и подать к столу. Получается сытный и ароматный рулет с нежной основой. Мясо для начинки подходит любое в отварном и измельченном виде. Вместо тыквы можно использовать молодой кабачок, только выжимайте из него сок. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 9,72 | 1,17 | 62,91 | 300,6 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Сыр сливочный | 2,6685 | 15,408 | 1,8315 | 153,9 |
| Красный лук | 1,19 | 0,17 | 6,97 | 34,85 |
| Подсолнечное масло | 0 | 79,92 | 0 | 719,2 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Куриная грудка | 47,2 | 3,8 | 0,8 | 226 |
| Тыква мускатная | 2 | 0,2 | 19,38 | 90 |
| Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
| Чипсы | 0,066 | 0,066 | 1,77 | 7,59 |
| Белый перец | 0,312 | 0,063 | 1,272 | 8,88 |
| Имбирь сухой молотый | 0,182 | 0,12 | 1,416 | 6,94 |
| Кориандр молотый | 0,369 | 0,531 | 0,393 | 8,94 |
| Всего в блюде | 72 | 127 | 104 | 1850 |
| Всего в 1 порции | 12 | 21 | 17 | 308 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 15 | 12 | 220 |
