Ферментированная капуста
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 1 д 8 м.
Количество порций: 5
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Капуста краснокочанная 400 грамм
- Морковь 1 штука
- Чеснок 4 зубка
- Сахарный песок 25 грамм
- Соль по вкусу
- Уксус 25 грамм
Приготовление
-
Приготовьте все для салата. Будем ферментировать краснокочанную капусту с добавлением моркови. Процесс совсем несложный, и не трудоемкий. А овощи приготовленные с помощью молочнокислых бактерий считаются самыми полезными, ценным и здоровыми продуктами.
-
Капусту нашинкуйте тонкой стружкой. Удобно комбайном, всегда так делаю — быстро.
-
Морковь порежьте овощечисткой на тончайшие полоски или потрите на крупной терке.
-
Засыпьте сахарный песок.
-
Прибавьте соли.
-
Влейте уксус. Я брала яблочный, подойдет любой.
-
Добавьте к овощам чеснок, почищенный и порезанный на кусочки.
-
Теперь перемешайте все вместе.
-
Переложите салат в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. За это время капуста закиснет, выделятся молочнокислые бактерии, которые перерабатывая сахар и крахмал в салате в свою очередь добудут для нас все витамины и полезности скрытые в капусте.
-
Баночку следует переворачивать каждые 2-3 часа. В этот период продукт становится в разы полезнее и питательнее, обогащается пробиотиками, жирными кислотами и витаминами. По истечение 12-24 часов уберите банку в холодильник. Подавайте к столу как простой витаминный салат, только салат этот будет не простым, а супер витаминным.
-
Вкус свежих овощей в таком салате почти полностью сохранен, при этом мы увеличили его пользу и усвояемость в разы. Капустка вышла хрустящая, чуть острая, очень пикантная и вкусная! Попробуйте сами. И приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Уксус | 0 | 0 | 0,75 | 2,75 |
Чеснок | 0,96 | 0,016 | 5,28 | 23,84 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
Капуста краснокочанная | 3,2 | 0 | 30,4 | 104 |
Всего в блюде | 6 | 0 | 71 | 282 |
Всего в 1 порции | 1 | 0 | 14 | 56 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 11 | 45 |