Ферментированная капуста

Приготовьте все для салата. Будем ферментировать краснокочанную капусту с добавлением моркови. Процесс совсем несложный, и не трудоемкий. А овощи приготовленные с помощью молочнокислых бактерий считаются самыми полезными, ценным и здоровыми продуктами.

Капусту нашинкуйте тонкой стружкой. Удобно комбайном, всегда так делаю — быстро.

Морковь порежьте овощечисткой на тончайшие полоски или потрите на крупной терке.

Засыпьте сахарный песок.

Прибавьте соли.

Влейте уксус. Я брала яблочный, подойдет любой.

Добавьте к овощам чеснок, почищенный и порезанный на кусочки.

Теперь перемешайте все вместе.

Переложите салат в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. За это время капуста закиснет, выделятся молочнокислые бактерии, которые перерабатывая сахар и крахмал в салате в свою очередь добудут для нас все витамины и полезности скрытые в капусте.

Баночку следует переворачивать каждые 2-3 часа. В этот период продукт становится в разы полезнее и питательнее, обогащается пробиотиками, жирными кислотами и витаминами. По истечение 12-24 часов уберите банку в холодильник. Подавайте к столу как простой витаминный салат, только салат этот будет не простым, а супер витаминным.

Вкус свежих овощей в таком салате почти полностью сохранен, при этом мы увеличили его пользу и усвояемость в разы. Капустка вышла хрустящая, чуть острая, очень пикантная и вкусная! Попробуйте сами. И приятного аппетита!