DOM-EDA.COM

Ореховый бисквитный торт

Торт состоит из бисквитных коржей, которые приготовлены с добавлением ореховой крошки. Крем сделан из сгущенного молока с какао-порошком. Сахарным сиропом пропитывается нижняя часть, за счет чего основа получается слегка влажной и не сухой.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник

1
327
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 43 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 3 штуки
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  4. Соль 4 грамма
  5. Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  6. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  7. Грецкий орех 3 ст. ложки
Крем
  1. Сгущенное молоко 120 грамм
  2. Какао-порошок 1 ч. ложка
  3. Молоко 150 грамм
  4. Крахмал картофельный 1 ст. ложка
  5. Грецкий орех 2 ст. ложки
  6. Варенье 10 грамм
Пропитка
  1. Вода 2 ст. ложки
  2. Сахарный песок 1 ст. ложка

Приготовление

  • Для приготовления торта возьмите необходимые продукты. Грецкие орехи заранее подсушите на сковороде, чтобы они были без шелухи. Вместо них так же подойдет миндаль, арахис или фундук. Я взяла черносмородиновое варенье, оно не слишком сладкое, можете взять свой любимый джем. Для выпекания бисквита потребуется противень с высокими стенками и специальная бумага.
  • В большую посуду вылить желтки и растереть с помощью миксера, белок убрать в холодильник пока не подойдет его очередь, или на несколько минут в морозильную камеру для охлаждения.
  • Насыпать небольшими порциями сахарный песок или возьмите пудру, хорошо размешать.
  • Добавить подсолнечное масло, по желанию используйте сливочное, хорошо взбить венчиками.
  • Затем высыпать разрыхлитель и перемешать, вместо него можете добавлять гашеную соду или другой порошок для выпечки.
  • Сухие орешки поместить в блендер, закрыть, подключить в сеть и сделать крошку, ее можно всю брать для теста или немного оставить для декора. Количество данного ингредиента берите на личное усмотрение, либо вводите большую часть в общую массу или обсыпьте сверху готовое изделие.
  • Насыпать ореховую массу, размешать до однородного состояния.
  • Пшеничную муку хорошо просеять через мелкое сито, ввести в общую смесь ингредиентов, размешать ложкой.
  • В яичные белки желательно добавить щепотку поваренной соли, потом взбить до образования пышной пены, ввести в тесто и сделать одинаковую консистенцию.
  • В противень со сторонами 20 и 30 см положить пергамент или фольгу, налить основу и разровнять лопаткой.
  • Разогреть духовку до +190 °С, поместить заготовку и выпекать примерно 15-20 мин. до золотистого цвета. Достать горячий корж и через 10 мин. по краям отделить бумагу, а чуть позже снять ее полностью.
  • Предварительно нужно сделать сироп, поэтому смешайте сахар с водой, доведите до кипения и остудите, пропитка должна иметь комнатную температуру.
  • Далее нужно сварить крем, в отдельную посуду вылить сгущенное молоко, насыпать картофельный крахмал, какао-порошок или тертый горький шоколад.
  • Ввести холодное молоко, перемешать до однородного состояния.
  • Поставить на медленный огонь емкость с продуктами, довести до кипения и варить 2 мин. После чего шоколадный крем полностью остудить на столе, поставить в холодильник на 1 ч.
  • Корж разделить на две половины, положить их друг на друга и обрезать ровно твердые краешки примерно по 1 см.
  • Сначала на одной части сделать дырки с помощью зубочистки, спички, ножа или вилки, желательно, чтобы их было много. После этого пропитать сладким сиропом, разливать можно чайной ложкой или наносить кулинарной кисточкой.
  • Подождать 5-7 мин. и можно покрывать толстым слоем начинки, разровнять ложкой или другим плоским предметом.
  • Обрезки покрошить ножом или перетереть руками в крошку.
  • Небольшим количеством крема смазать боковую часть торта и сверху 2 см от края, обсыпать крошкой, она хорошо прилипает.
  • Центр покрыть любым вареньем или карамелью, посыпать дроблеными орехами, поставить в холодильник на 2 ч., можете украсить и на свое усмотрение.
  • Перед подачей к чаю или кофе поделить торт на порционные куски, разложить по тарелочкам. Такой сладкий и ароматный десерт можно подавать к праздничному или повседневному чаепитию. По желанию в крем можно не добавлять какао, тогда получится светлая масса. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Грецкий орех 16,2 60,8 11,1 656
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Молоко 4,35 4,8 7,05 87
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 224,55 897,75
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Сгущенное молоко 8,64 10,2 67,2 384
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Варенье 0,04 0,03 6,82 25,4
Всего в блюде 67 155 461 3511
Всего в 1 порции 8 19 57 438
Всего в 100 граммах 6 14 43 327
  • 0
  • 41998
  • 0
  • 1707
  • 0
  • 8089
  • 0
  • 11096
0 комментариев