Ореховый бисквитный торт
Торт состоит из бисквитных коржей, которые приготовлены с добавлением ореховой крошки. Крем сделан из сгущенного молока с какао-порошком. Сахарным сиропом пропитывается нижняя часть, за счет чего основа получается слегка влажной и не сухой.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахарный песок 1 стакан
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Соль 4 грамма
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Грецкий орех 3 ст. ложки
Крем
- Сгущенное молоко 120 грамм
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Молоко 150 грамм
- Крахмал картофельный 1 ст. ложка
- Грецкий орех 2 ст. ложки
- Варенье 10 грамм
Пропитка
Приготовление
-
Для приготовления торта возьмите необходимые продукты. Грецкие орехи заранее подсушите на сковороде, чтобы они были без шелухи. Вместо них так же подойдет миндаль, арахис или фундук. Я взяла черносмородиновое варенье, оно не слишком сладкое, можете взять свой любимый джем. Для выпекания бисквита потребуется противень с высокими стенками и специальная бумага. -
В большую посуду вылить желтки и растереть с помощью миксера, белок убрать в холодильник пока не подойдет его очередь, или на несколько минут в морозильную камеру для охлаждения. -
Насыпать небольшими порциями сахарный песок или возьмите пудру, хорошо размешать. -
Добавить подсолнечное масло, по желанию используйте сливочное, хорошо взбить венчиками. -
Затем высыпать разрыхлитель и перемешать, вместо него можете добавлять гашеную соду или другой порошок для выпечки. -
Сухие орешки поместить в блендер, закрыть, подключить в сеть и сделать крошку, ее можно всю брать для теста или немного оставить для декора. Количество данного ингредиента берите на личное усмотрение, либо вводите большую часть в общую массу или обсыпьте сверху готовое изделие. -
Насыпать ореховую массу, размешать до однородного состояния. -
Пшеничную муку хорошо просеять через мелкое сито, ввести в общую смесь ингредиентов, размешать ложкой. -
В яичные белки желательно добавить щепотку поваренной соли, потом взбить до образования пышной пены, ввести в тесто и сделать одинаковую консистенцию. -
В противень со сторонами 20 и 30 см положить пергамент или фольгу, налить основу и разровнять лопаткой. -
Разогреть духовку до +190 °С, поместить заготовку и выпекать примерно 15-20 мин. до золотистого цвета. Достать горячий корж и через 10 мин. по краям отделить бумагу, а чуть позже снять ее полностью. -
Предварительно нужно сделать сироп, поэтому смешайте сахар с водой, доведите до кипения и остудите, пропитка должна иметь комнатную температуру. -
Далее нужно сварить крем, в отдельную посуду вылить сгущенное молоко, насыпать картофельный крахмал, какао-порошок или тертый горький шоколад. -
Ввести холодное молоко, перемешать до однородного состояния. -
Поставить на медленный огонь емкость с продуктами, довести до кипения и варить 2 мин. После чего шоколадный крем полностью остудить на столе, поставить в холодильник на 1 ч. -
Корж разделить на две половины, положить их друг на друга и обрезать ровно твердые краешки примерно по 1 см. -
Сначала на одной части сделать дырки с помощью зубочистки, спички, ножа или вилки, желательно, чтобы их было много. После этого пропитать сладким сиропом, разливать можно чайной ложкой или наносить кулинарной кисточкой. -
Подождать 5-7 мин. и можно покрывать толстым слоем начинки, разровнять ложкой или другим плоским предметом. -
Обрезки покрошить ножом или перетереть руками в крошку. -
Небольшим количеством крема смазать боковую часть торта и сверху 2 см от края, обсыпать крошкой, она хорошо прилипает. -
Центр покрыть любым вареньем или карамелью, посыпать дроблеными орехами, поставить в холодильник на 2 ч., можете украсить и на свое усмотрение. -
Перед подачей к чаю или кофе поделить торт на порционные куски, разложить по тарелочкам. Такой сладкий и ароматный десерт можно подавать к праздничному или повседневному чаепитию. По желанию в крем можно не добавлять какао, тогда получится светлая масса. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 2,07 | 0,99 | 0,99 | 27,9 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Грецкий орех | 16,2 | 60,8 | 11,1 | 656 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 4,35 | 4,8 | 7,05 | 87 |
| Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 224,55 | 897,75 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сгущенное молоко | 8,64 | 10,2 | 67,2 | 384 |
| Крахмал картофельный | 0,037 | 0 | 28,934 | 115,81 |
| Варенье | 0,04 | 0,03 | 6,82 | 25,4 |
| Всего в блюде | 67 | 155 | 461 | 3511 |
| Всего в 1 порции | 8 | 19 | 57 | 438 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 14 | 43 | 327 |
