Бисквитный торт «8 марта»

5 марта 2017, 19:08

В преддверии Международного женского дня мне захотелось поделиться рецептом приготовления торта для праздничного стола. Коржи пропитываются клубничным сиропом, для промазывания готовится шоколадно-масляный крем. Получился красивый и вкусный десерт.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, 8 марта, День Рождение, Для детей

327
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 43 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Крем

Украшение

Горький шоколад 10 грамм

Пропитка

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты для коржа, крема и пропитки. Для выпекания понадобится противень небольшого размера с листом пергаментной бумаги, я ее заранее промазываю растительным маслом. Потребуется миксер, алюминиевый ковш, кондитерский шприц, а так же темный шоколад для украшения десерта. Сливочное масло достаньте из холодильника на 1 ч. для размягчения.
Для бисквитной основы разделите содержимое сырых яиц. Желток в отдельной чаше растереть до однородности венчиками. Во время замешивания теста белки нужно держать в холодильнике.
В основную массу добавляется сахарный песок средними порциями. Миксером взбивайте до получения однородной консистенции.
Теперь выкладывается сметана и масса размешивается. Много не добавляйте данного продукта, иначе выпечка получится слишком влажной. Можете использовать сливки или свежее молоко.
В ограниченном количестве наливается и подсолнечное масло, можете заменить оливковым или другим. Желательно использовать без запаха, иначе появится неприятный привкус и аромат у выпечки.
Насыпайте разрыхлитель вместе с просеянной мукой. Миксер уже не понадобится, тесто перемешивается при помощи лопаточки до однородности.
Затем возьмите из холодильника яичные белки. К ним насыпьте соль, и начинайте взбивать до образования пышной пены.
Полученную воздушную массу добавьте в основу. Размешивайте до однородного состояния.
Духовку нагревайте до температуры +200 °С. Тесто равномерно вылейте в противень, должен получиться ровный пласт.
Так как выпечка имеет небольшую толщину, то выпекается корж примерно 15-20 мин. до румяного цвета. Готовность проверяется сухой спичкой. Достаньте из духовки, через 15 мин. переверните на доску и снимайте бумагу. В горячем виде этого не делайте – нарушится целостность пласта.
Нужно приготовить заварную массу для крема. Сначала перемешайте кукурузный крахмал с сахарным песком и разбавьте молоком.
Проварите на медленном огне до получения густой консистенции. Обязательно остудить.
Сливочное масло нарежьте кусочками и взбейте до пышности. Затем выложите заварную массу и еще раз перемешайте.
Насыпьте какао-порошок, взбивайте до однородности в течение 2 мин. Охлаждать примерно 10 мин.
Сироп для пропитки готовится так: я взяла клубничный компот, его нужно смешать с сахаром и довести до кипения на медленном огне. Полученную жидкость остудить до комнатной температуры.
Корж поделить на две части и положить друг на друга. Из заготовки вырезать восьмерку. Я использовала круглые тарелки разного диаметра.
Нижний пласт пропитать сладким сиропом, разливайте с помощью чайной ложки.
Из холодильника взять крем, будем использовать 2/3 части для промазывания коржей. Остальное потребуется для украшения.
Покройте кремом боковую и верхнюю часть торта. Из обрезков сделайте крошку и обсыпьте десерт.
Остаток крема выложите в кондитерский шприц с насадкой в виде звездочки. Я сделала 3 цветочка на поверхности верхнего коржа и веточки, а промежутки между ними посыпала шоколадной крошкой (плитку потереть на мелкой терке). Торт поставьте на 1-2 ч. в холодильник для пропитки коржей и застывания крема. После чего подавайте сладкий десерт на праздничный стол и разливайте горячий чай. В остывшем виде разрезается торт на небольшие кусочки. Получился интересный и необычный по форме торт. Такую выпечку можно приготовить в качестве подарка для мамы или бабушки. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Какао-порошок	2,07	0,99	0,99	27,9
Сметана	1	16	1,36	152,4
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Горький шоколад	0,62	3,54	4,82	53,9
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,75	123,75	1,2	1122
Молоко	7,25	8	11,75	145
Подсолнечное масло	0	1,998	0	17,98
Сахарный песок	0	0	299,4	1197
Кукурузный крахмал	0,4	0,24	33,4	137,2
Разрыхлитель теста	0,01	0	1,96	7,9
Компот	0,03	0,03	3,345	13,95
Всего в блюде	42	167	470	3566
Всего в 1 порции	5	20	58	445
Всего в 100 граммах	3	15	43	327

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -