Нежное ризотто с курицей и фетой
Удивительно нежное ризотто с курицей, обладающее благодаря вину и сыру фета богатым сливочным вкусом и тонким ароматом. Куриное филе превращает блюдо в насыщенный, богатый белками и витаминами основной прием пищи для всей семьи.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 5
Национальная кухня: Итальянская
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рис Арборио 200 грамм
- Куриное филе 300 грамм
- Белое сухое вино 150 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Масло сливочное 20 грамм
- Сыр фета 50 грамм
- Сыр пармезан 30 грамм
- Петрушка 1 веточка
- Соль 0,5 ч. ложек
- Куриный бульон 500 грамм
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты. -
Лук очистите и мелко измельчите кубиками. Обжарьте нарезанный лук в сливочном масле до прозрачности. -
Добавьте в сковороду к луку нарезанное небольшими кубиками куриное филе, предварительно вымытое и высушенное от влаги бумажным полотенцем. Обжарьте куриное мясо вместе с луком до небольшого зарумянивания. -
Всыпьте в сковороду сухой рис сорта Арборио или любой другой круглый рис и обжаривайте все вместе на среднем огне 5-8 мин. -
Влейте в сковороду с ризотто вино, тушите его вместе с остальными ингредиентами около 5 мин. для выпаривания алкоголя. Добавьте соль по вкусу. -
Понемногу добавляя куриный бульон и постоянно помешивая, доведите ризотто до готовности. У меня на это ушло около 20 мин. и 0,5 л бульона. Рис должен быть слегка твердым, что называется «альденте», на зубок, чтобы зернышко риса чувствовалось при раскусывании, но не было сырым. Раскрошите сыр фета в готовое ризотто и перемешайте до растворения сыра. -
Подавайте ризотто горячим сразу после приготовления. При подаче натрите порционно сыр пармезан, по желанию украсьте зеленью петрушки.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,1 | 16,5 | 0,16 | 149,6 |
| Сыр пармезан | 42,9 | 69,6 | 3,9 | 117,6 |
| Петрушка | 0,185 | 0,02 | 0,38 | 2,35 |
| Белое сухое вино | 0,21 | 0,12 | 0,765 | 95,445 |
| Сыр фета | 7,105 | 10,64 | 2,045 | 132 |
| Рис Арборио | 12 | 1 | 91,6 | 664 |
| Куриное филе | 44,19 | 6 | 1,2 | 489 |
| Куриный бульон | 245 | 80 | 170 | 30 |
| Всего в блюде | 352 | 183 | 277 | 1710 |
| Всего в 1 порции | 70 | 36 | 55 | 342 |
| Всего в 100 граммах | 26 | 13 | 20 | 128 |
