Мясные котлеты с тыквой
Сочность и мягкость котлетам, приготовленным из мясного фарша, придаст тыква. Котлеты жарятся на сковороде, их можно подавать к столу с отварной крупой или картофельным гарниром.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиной фарш 250 грамм
- Тыква 80 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Картофель 3 штуки
- Красный лук 10 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Укроп 3 веточки
- Соль 2 грамма
- Мускатный орех молотый 2 грамма
- Паприка сушеная 1 грамм
- Перец черный молотый 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Оливковое масло 50 грамм
Приготовление
-
Для начала необходимо подготовить для работы все ингредиенты. Мясной фарш можно приготовить заранее или предварительно разморозить. Что касается мясного фарша, то тут можно использовать любой. Берется как однородный фарш, в данном случае свиной фарш, так можно брать и смешанный. Берется сырой картофель, который очищается и промывается водой. Также очищается красный лук и зубчики чеснока, обязательно сполоснуть водой. -
Начинается приготовление котлет с картофеля. Его необходимо измельчить при помощи крупной терки. Если тереть на данной терке, то картофель выделяет не много сока. Если вдруг случилось так, что и на крупной терке картофель выделил больше столовой ложки сока, то его следует убрать, иначе котлеты будут плохо формироваться. Если остался после обеда или ужина вареный картофель, то его можно добавить в котлеты вместо сырого картофеля. -
Очищенную тыкву так же, как и картофель следует натереть на крупной терке, можно измельчить и на мелкой терке. Высыпать тыкву к картофелю и перемешать. Тыква в отличие от кабачка не обладает высокой сочностью. -
К овощам необходимо высыпать свиной фарш и перемешать. Благодаря этому фаршу котлеты получатся жирными и сытными. Если использовать куриный фарш, то котлеты получаются не жирными, а даже диетическими. Из гусиного или утиного фарша тоже получаются вкусные котлеты с добавлением овощей. -
Очищенные зубчики чеснока необходимо потереть на мелкой терке, а красный лук мелко порезать. Измельченный чеснок и лук высыпать в основную массу и перемешать. Если будете делать фарш специально для котлет, то чеснок и лук можно пропустит через мясорубку вместе с мясом. Вместо свежего чеснока в котлеты можно добавлять сушеный чеснок. -
По вкусу насыпать соль, либо налить соевый соус. Добавить черный молотый перец, мускатный орех и сушеную паприку, тщательно перемешать. Вместо указанного набора специй можно добавить приправу для фарша, для мяса или для котлет. -
Разбить в общую массу сырое куриное яйцо и перемешать все ингредиенты до получения однородной консистенции. Для приготовления котлет хватит одного яйца, а в случае с перепелиными яйцами берутся 2 или 3 яйца. -
Веточки свежего укропа необходимо сполоснуть водой, отряхнуть и мелко порезать ножом. В массу для котлет насыпать мелко порезанный укроп и тщательно перемешать. Свежий укроп можно заменить сушеным укропом, либо свежей зеленью петрушки, кинзы или базилика. Веточки свежего кориандра также придадут интересный вкус мясным котлетам. -
Так как в составе фарша для котлет присутствуют овощи, то их сочность можно убрать с помощью муки. Насыпать в основную массу пшеничную муку и перемешать. Пшеничную муку можно заменять ржаной или овсяной мукой, либо добавить овсяные отруби. -
Котлеты жарятся на оливковом масле, поэтому пока формируются котлеты, необходимо разогреть на сковороде масло. Сделать небольшие по размеру котлеты, выкладывать котлеты при помощи столовой ложки в масло. Как только котлеты станут румяными с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Жарить и с другой стороны до румяного цвета. -
Готовые котлеты убрать со сковороды на тарелку, немного остудить и подать к столу в теплом виде. Тыква хорошо заменяет морковь, и на её приготовление требуется в два раза меньше времени. Поэтому у котлет не будет привкуса сырой моркови. Если будете добавлять морковь, то следует пропаривать котлеты, так как во время обжаривания морковь не успеет приготовиться. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Оливковое масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
| Мускатный орех молотый | 0,566 | 1,0802 | 0,3538 | 11,34 |
| Укроп | 0,225 | 0,045 | 0,567 | 3,6 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Красный лук | 0,14 | 0,02 | 0,82 | 4,1 |
| Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
| Тыква | 5,6 | 0,08 | 0,8 | 20,8 |
| Паприка сушеная | 0,14 | 0,13 | 0,54 | 2,82 |
| Свиной фарш | 42,5 | 52,5 | 0 | 657,5 |
| Всего в блюде | 65 | 111 | 77 | 1576 |
| Всего в 1 порции | 6 | 11 | 7 | 157 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 13 | 9 | 198 |
