DOM-EDA.COM

Мясные котлеты с тыквой

Сочность и мягкость котлетам, приготовленным из мясного фарша, придаст тыква. Котлеты жарятся на сковороде, их можно подавать к столу с отварной крупой или картофельным гарниром.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

1
198
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 9 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиной фарш 250 грамм
  2. Тыква 80 грамм
  3. Яйцо куриное 1 штука
  4. Картофель 3 штуки
  5. Красный лук 10 грамм
  6. Чеснок 2 зубка
  7. Укроп 3 веточки
  8. Соль 2 грамма
  9. Мускатный орех молотый 2 грамма
  10. Паприка сушеная 1 грамм
  11. Перец черный молотый 2 грамма
  12. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  13. Оливковое масло 50 грамм

Приготовление

  • Для начала необходимо подготовить для работы все ингредиенты. Мясной фарш можно приготовить заранее или предварительно разморозить. Что касается мясного фарша, то тут можно использовать любой. Берется как однородный фарш, в данном случае свиной фарш, так можно брать и смешанный. Берется сырой картофель, который очищается и промывается водой. Также очищается красный лук и зубчики чеснока, обязательно сполоснуть водой.
  • Начинается приготовление котлет с картофеля. Его необходимо измельчить при помощи крупной терки. Если тереть на данной терке, то картофель выделяет не много сока. Если вдруг случилось так, что и на крупной терке картофель выделил больше столовой ложки сока, то его следует убрать, иначе котлеты будут плохо формироваться. Если остался после обеда или ужина вареный картофель, то его можно добавить в котлеты вместо сырого картофеля.
  • Очищенную тыкву так же, как и картофель следует натереть на крупной терке, можно измельчить и на мелкой терке. Высыпать тыкву к картофелю и перемешать. Тыква в отличие от кабачка не обладает высокой сочностью.
  • К овощам необходимо высыпать свиной фарш и перемешать. Благодаря этому фаршу котлеты получатся жирными и сытными. Если использовать куриный фарш, то котлеты получаются не жирными, а даже диетическими. Из гусиного или утиного фарша тоже получаются вкусные котлеты с добавлением овощей.
  • Очищенные зубчики чеснока необходимо потереть на мелкой терке, а красный лук мелко порезать. Измельченный чеснок и лук высыпать в основную массу и перемешать. Если будете делать фарш специально для котлет, то чеснок и лук можно пропустит через мясорубку вместе с мясом. Вместо свежего чеснока в котлеты можно добавлять сушеный чеснок.
  • По вкусу насыпать соль, либо налить соевый соус. Добавить черный молотый перец, мускатный орех и сушеную паприку, тщательно перемешать. Вместо указанного набора специй можно добавить приправу для фарша, для мяса или для котлет.
  • Разбить в общую массу сырое куриное яйцо и перемешать все ингредиенты до получения однородной консистенции. Для приготовления котлет хватит одного яйца, а в случае с перепелиными яйцами берутся 2 или 3 яйца.
  • Веточки свежего укропа необходимо сполоснуть водой, отряхнуть и мелко порезать ножом. В массу для котлет насыпать мелко порезанный укроп и тщательно перемешать. Свежий укроп можно заменить сушеным укропом, либо свежей зеленью петрушки, кинзы или базилика. Веточки свежего кориандра также придадут интересный вкус мясным котлетам.
  • Так как в составе фарша для котлет присутствуют овощи, то их сочность можно убрать с помощью муки. Насыпать в основную массу пшеничную муку и перемешать. Пшеничную муку можно заменять ржаной или овсяной мукой, либо добавить овсяные отруби.
  • Котлеты жарятся на оливковом масле, поэтому пока формируются котлеты, необходимо разогреть на сковороде масло. Сделать небольшие по размеру котлеты, выкладывать котлеты при помощи столовой ложки в масло. Как только котлеты станут румяными с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Жарить и с другой стороны до румяного цвета.
  • Готовые котлеты убрать со сковороды на тарелку, немного остудить и подать к столу в теплом виде. Тыква хорошо заменяет морковь, и на её приготовление требуется в два раза меньше времени. Поэтому у котлет не будет привкуса сырой моркови. Если будете добавлять морковь, то следует пропаривать котлеты, так как во время обжаривания морковь не успеет приготовиться. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Соль 0 0 0
Картофель 6 1,2 48,9 231
Оливковое масло 0 50 0 449
Мускатный орех молотый 0,566 1,0802 0,3538 11,34
Укроп 0,225 0,045 0,567 3,6
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Красный лук 0,14 0,02 0,82 4,1
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Тыква 5,6 0,08 0,8 20,8
Паприка сушеная 0,14 0,13 0,54 2,82
Свиной фарш 42,5 52,5 0 657,5
Всего в блюде 65 111 77 1576
Всего в 1 порции 6 11 7 157
Всего в 100 граммах 8 13 9 198
  • 0
  • 24185
  • 0
  • 1761
  • 0
  • 1308
  • 0
  • 1637
1 комментарий
  • Katti
  • 0

С кабачком делала, а с тыквой нет.Надо попробовать.