Минтай тушеный с тыквой

13 декабря 2016, 18:09

Горячие блюда являются неотъемлемой частью обеденного приема пищи. Минтай хорош тем, что в нем практически нет косточек. Если протушить рыбу с овощами, в частности, с тыквой, то получается сочное и вкусное блюдо.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

61
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Из морозильной камеры достаньте рыбу. Опустите ее в теплую воду, и через 20-30 мин. можно из нее готовить. Минтай необходимо тщательно промыть, а затем порезать на куски толщиной 2-2,5см. Возьмите одну луковицу, и почистите вместе с зубчиками чеснока. Используется свежая и сочная мускатная тыква. Если есть запасы замороженного кабачка и болгарского сладкого перца, то они пригодятся для приготовления блюда. В данном случае первый продукт нарезан кубиками, а второй измельчен предварительно соломкой – это очень удобно и экономно. Овощи следует разморозить с помощью воды.
Желательно рыбу отварить в течение 15 мин. в подсоленной жидкости. Затем оставить в кипятке на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг, или просто достать кусочки из бульона. Остудить немного и выбрать центральную кость. Порежьте на небольшие дольки.
Почистите ножом морковь, промойте под краном. В глубокую миску измельчайте ее на крупной терке, по желанию на мелкой.
Зубчики чеснока порежьте ножом на разделочной доске на тонкие кружочки. Добавьте в тарелку и слегка перемешайте. Данного ингредиента можно добавить больше – блюдо станет намного ароматней.
Репчатый лук, очищенный от шкурки, разрежьте на 4 дольки. Каждую из них измельчите до средней толщины. Желательно, чтобы он попадался в готовом блюде, а не превратится в кашицу.
Высыпьте нарезанный продукт ко всем овощам в миску. Если нравится обжаренный на подсолнечном масле лук, то проделайте этот шаг заранее. Перемешайте до однородности.
С размороженного перца и кабачка слейте воду. Добавьте в общую массу и хорошо перемешайте. По желанию можно добавлять свежие ингредиенты – в зимнее время их так же можно приобрести в магазине.
Подготовьте толстостенную кастрюлю для тушения продуктов. Нарежьте небольшими по размеру кубиками тыкву, и высыпьте на дно. Положите один лавровый лист – больше и не нужно.
Затем добавьте порезанный кусочками минтай. Ее предварительно отваривали, чтобы удобно было выбрать кости. Можно использовать другой вид рыбы, а так же филе. Второй вариант можно не отваривать. Аккуратно размешайте.
Теперь необходимо высыпать приготовленную смесь из овощей. Посолите ее по вкусу, можно добавить жидкую форму – соевый соус. Хорошо размешайте. Тыква режется кубиками для того, чтобы она осталась целой в готовом блюде. В результате оно получится не только вкусным, но и ярким.
Насыпьте в основную массу мускатного ореха, паприки и черного перца, по желанию можно добавить немного красного.
Залейте овощи с рыбой сметаной. Рекомендуется использовать данный продукт средней жирности и желательно натуральную без всяких добавок. Майонезом ее заменять не советую. Налейте чистой воды в размере 50 мл – этого количества достаточно, так как овощи будут выпускать сок. Перемешайте все компоненты до получения однородной массы. Включите средний огонь, а после закипания сделайте слабый – масса будет томиться.
Минтай с овощами тушится под закрытой крышкой. Необходимо каждые 7-10 мин. перемешивать массу, чтобы снизу не пригорали продукты. Переворачивайте компоненты аккуратно, так как рыба очень мягкая. Если не следовать этому, то в готовом блюде не будут отчетливо видны кусочки минтая. Потребуется примерно 30-35 мин. Сметана смешивается с овощным соком и к концу приготовления получается аппетитная и очень вкусная подлива. К столу подавайте горячее блюдо в слегка остывшем виде. К нему подойдут овощные салаты или консервация, а так же вареная гречневая крупа или рис, можно дополнить ужин или обед картофельным пюре. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Сметана 10% жирности	3	10	2,9	115
Морковь	0,65	0,05	3,45	17,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Лавровый лист	0,076	0,084	0,487	3,13
Мускатный орех молотый	0,849	1,6203	0,5307	17,01
Чеснок	0,48	0,008	2,64	11,92
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Вода	0	0	0	—
Тыква	4,9	0,07	0,7	18,2
Кабачок	0,3	0,15	2,3	12
Паприка сушеная	0,28	0,26	1,08	5,64
Перец сладкий	0,39	0,03	1,47	7,8
Минтай	47,7	2,7	0	216
Всего в блюде	59	15	24	460
Всего в 1 порции	14	3	6	115
Всего в 100 граммах	8	2	3	61

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -