Диетический куриный суп с луком пореем

Я использовала для варки бульона кусочки спаржи после того, как приготовила ее в духовке. Эти части, жесткие и травянистые, не годятся для запекания, а вот в качестве добавки к бульону — супер! Свой вкус и аромат спаржа передаст супу. Этот компонент, конечно, можно и опустить, я положила его только по той причине, что он у меня был и очень логично вписывался в рецептуру.

Промойте куриную тушку, ту часть, что вы приготовили для варки бульона, залейте чистой, фильтрованной водой, у меня 2 литра, и поставьте на плиту для закипания. Добавьте кусочки спаржи сразу же.

Когда бульон закипит, снимите пену. Убавьте нагрев. Пена будет появляться еще, следует удалять ее по мере появления.

Накройте кастрюлю крышкой и на малом огне варите около 40 мин.

Почистите, сполосните и порежьте или потрите на крупной терке морковь. Я воспользовалась фигурной нарезкой, так красивее, и деткам нравится.

Вымойте, стряхните и порубите лук-порей.

Очистите, промойте и измельчите чеснок.

Налейте в сковороду немного масла и сложите все овощи.

Пассеруйте их помешивая.

Теперь переложите подготовленную зажарку в кастрюлю.

Залейте готовым бульоном, процедив его через сито.

Вновь прибавьте нагрев, доводя суп до кипения.

Посолите. Я воспользовалась ароматной солью — это вкусно!

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте овощи в супе 5 мин.

Курицу, вынутую из бульона, отделите от косточек и измельчите мясо. Верните его в суп. Варите еще 5 мин.

Подавайте горячим. Я сопроводила куриный суп с луком-пореем чашкой отварного риса. Это прибавило блюду сытности. Приятного аппетита!