Яичная лапша
Описание
Яичная лапша представляет собой вид макаронных изделий, который изготовляется из пшеничной муки и яиц. Это узкие полоски теста до 10 мм в ширину и до 150 мм в длину. Цвет лапши бывает белый или желтый. Белая лапша замешивается на яичных белках, а желтая — на желтках.
Продукт содержит большое количество полезных веществ и используется для приготовления супов и гарниров.История возникновения рецепта яичной лапши берет свое начало в Древнем Китае. В Европу этот продукт привез Марко Поло в XIII веке. Позже лапша быстро обрела популярность в других странах.
Важно! Многие люди путают яичную лапшу с лапшой быстрого приготовления. Но лапша фастфуд содержит в себе много вредных веществ, благодаря которым быстро разбухает в горячей воде. Настоящая лапша варится не менее 5 мин.
Как выбрать
Чтобы выбрать правильную лапшу, нужно внимательно изучить этикетку продукта. Важно выбрать макаронные изделия из муки твердых сортов, к которым относятся изделия группы А.
На прилавках можно встретить много подделки.
Ее можно отличить только при варке продукта: лапша из твердых сортов пшеницы не потеряет свою форму, а из мягких сортов — разварится.При выборе разноцветной лапши прочитайте какие красители указаны на упаковке. Качественный продукт окрашивают натуральными красителями: шпинатом, чернилами каракатицы, томатным экстрактом.
Важное значение имеет состав. Он должен содержать только муку, яйца, иногда воду.
Как хранить
Продукт нужно хранить в холодильнике на нижней полке не более 30 дней.
Как приготовить в домашних условиях
Яичную лапшу очень просто приготовить дома. Для этого понадобятся два яйца, половина чайной ложки соли и стакан муки. Вымешать из ингредиентов тесто и отправить его в холодильник на полчаса. Далее нужно раскатать из теста лепешку толщиной до 5 мм и свернуть ее в рулет. Прижать рулет сверху рукой и нарезать тонкими полосками шириной до 10 мм. Потом пересыпать готовую лапшу мукой и оставить для просушки на час.
А вы знали? В Италии существует закон, который гласит, что в яичной лапше должно быть не меньше 4-х яиц на 1 кг муки.
Состав
Яичная лапша содержит много важных для организма веществ:
- витамины: А, группы В, D, Е, К, РР;
- макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
- микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк;
- незаменимые аминокислоты: валин, гистидин, лейцин, треонин, триптофан, лизин;
- заменимые аминокислоты: аланин, глицин, аспарагиновая кислота, серин, пролин, тирозин, цистеин.
Польза
Лапша — калорийный продукт, который полностью усваивается организмом и приносит большую пользу:
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- повышает настроение и избавляет от депрессий;
- помогает восстановиться организму после травм и болезней;
- регулирует уровень холестерина в крови;
- останавливает опухолевые процессы;
- очищает кишечник от шлаковых отложений;
- избавляет от болей и мигреней;
- улучшает работу щитовидной железы;
- повышает иммунитет;
- выводит токсичные вещества из организма;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- повышает свертываемость крови;
- ускоряет реакции;
- улучшает работу мозга.
Противопоказания
Чрезмерное употребление в пищу яичной лапши с жирными соусами противопоказано людям с ожирением и нарушением обмена веществ. При аллергической реакции на глютен стоит отказаться от этого продукта.
Применение в кулинарии
Продукт имеет выраженный вкус и нежную текстуру. Яичную лапшу используют в приготовлении вторых блюд, салатов, запеканок и супов.
Это макаронное изделие часто применяют в азиатской, китайской и итальянской кухнях. Лапша отлично подходит к блюдам из рыбы, мяса, морепродуктов, птицы и овощей.
Часто ее заправляют разными подливами, соусами и приправами.
Удивительный факт! Во Франции в продаже имеется особая лапша, в которую добавляют только свежие яйца в количестве 7 шт. на 1 кг муки.
Калорийность 303кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 8.19г. ( ∼ 32,76 кКал)Жиры: 1.16г. ( ∼ 10,44 кКал)
Углеводы: 54.69г. ( ∼ 218,76 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 3% | 72%