Куриный "Каурдак"
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, Для детей - обед, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриная печень 100 грамм
- Куриные сердечки 100 грамм
- Куриный суповой набор 100 грамм (желудки)
- Картофель 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Рис длиннозерный 3 ст. ложки
- Соевый соус 30 грамм
- Оливковое масло 50 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Кинза 20 грамм
- Лук зеленый 20 грамм
- Батон 6 штук (кусочков)
Приготовление
-
Подготавливая все продукты, нужно зачистить и обработать все суповые продукты. Печень разрезать пополам, удалить прожилки и поврежденные места, положить в воду вымачиваться. Если варить ее с остальными суппродуктами, то бульон станет темным, а сама печень – твердой. Сердца хорошо промыть, удалить трубочки и жир. У желудков нужно удалить прожилки, зачистить от внутренней кожи и жира. Также следует промыть и просушить рис и овощи.
-
Нужно нарезать желудки полосками, поскольку у них самое длительное время приготовления. -
Сердца оставляем целыми, так они не переваряться вместе с желудками. -
Ставим вариться куриные сердечки и порезанные желудки. Когда вода закипит, бульон следует посолить, добавить лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перцев. -
Затем нужно очистить, помыть и мелко нарезать лук кубиком. -
Морковь также очищаем, моем и нарезаем кубиком 5*5 мм. Она должна быть большого размера, чтобы придать цвет и особый вкус супу. -
Разогреваем сковороду с толстым дном, выливаем туда оливковое масло. В масло выдавливаем 2 зубка чеснока, чтобы оно насытились ароматом. Следует следить, чтобы чеснок не сгорел в масле, иначе у супа будет неприятный привкус. -
Когда оно нагреется, добавляем лук и морковь. Слегка пассируем овощи, пока они немного не размякнут. Следующим компонентом добавляем помытый и просушенный рис, а также соевый соус. Помешиваем рис с овощами и понемногу добавляем бульон из кастрюли, не более чем 2-3 ложки. Тушить ингредиенты следует на протяжении 10 минут, периодически помешивая. Овощи и рис также следует немного посолить и поперчить, добавить сладкий красный молотый перец по вкусу.
-
Пока готовится рис с овощами и бульон с потрохами, очищаем, моем и нарезаем картофель кубиком 1*1 см. -
Добавляем к сердцам и желудкам нарезанный картофель и притушенный рис с овощами. -
Варим суп около 15 минут, что бы рис стал мягким, доводим его до полуготовности. Достаем печень из воды. Ее следует разрезать на 2 или 3 равных кусочка, в зависимости от величины куриной печени. Бросаем куриную печень к остальным ингредиентам, варим еще 10 минут. По желанию в суп из сердечек куриных и других потрошков можно добавить макаронные изделия.
-
Ставим на огонь нагреваться сковороду гриль и нарезаем батон на кусочки, толщиной 1 см. Выкладываем его на гриль-сковородку, ничем ее не смазывая и делаем тосты. Натираем их зубочком чеснока. -
Кроме этого, нужно мелко нарубить зелень — кинзу и перьевой лук. Кинзу можно заменить петрушкой. Выключаем суп, добавляем зелень и накрываем крышкой, даем ему настояться 5 минут. -
Суп «Каурдак» готов. Подавать с гренками, посыпав зеленью каждую порцию. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кинза | 0,42 | 0,1 | 0,18 | 4,6 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
| Оливковое масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Рис длиннозерный | 1,377 | 0,153 | 14,28 | 66,3 |
| Соевый соус | 1,8 | 0 | 1,998 | 15,198 |
| Лук зеленый | 0,24 | 0,006 | 0,94 | 4,2 |
| Батон | 180 | 69,6 | 1221,6 | 6336 |
| Куриная печень | 20,4 | 5,9 | 0,73 | 137,6 |
| Куриные сердечки | 15,8 | 10,3 | 0,8 | 159 |
| Куриный суповой набор | 5,4 | 4,2 | 0,2 | 250 |
| Всего в блюде | 233 | 141 | 1295 | 7677 |
| Всего в 1 порции | 38 | 23 | 215 | 1279 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 4 | 39 | 232 |
