Куриное филе в сырной панировке с моцареллой

Я всегда боюсь пересушить куриное филе, но в этом варианте оно получается нежнейшим! Главное — не передержать в духовке. Итак, приступим. Для приготовления так же понадобится моцарелла, томатный соус или, как у меня консервированные томаты, немного твердого сыра, сухарики, соль, перец и капелька масла.

Свежее куриное филе ополосните, обсушите салфеткой и поделите вдоль каждую половинку, разрезая острым ножом.

Теперь нужно отбить каждый кусочек. Удобно, расположив мясо на доске, затянуть ее сверху пленкой или целлофановым пакетом, а уж потом поработать кухонным молотком.Таким образом мы избежим брызг и лишней грязи, да и молоточек останется чистым.

Отбитое мясо приправьте солью и перцем.

Натрите твердый сыр и сложите его в мисочку. Туда же засыпьте панировочные сухари.

Перемешайте сыр и крошки и обмакните в смесь каждое филе. Хорошо прижмите панировку руками. Не нужно делать очень толстый слой панировки, ровно столько, сколько примет мясо.

Смажьте маслом огнеупорную форму и выложите кусочки птицы в панировке.

Духовка уже разогрета до максимума. Поместите в нее мясо на 15 мин. У меня духовой шкаф очень большой, со своим характером, я не снижала температуру и вокруг филе образовалась сырно-сухарная корочка, запечатав все соки мгновенно. Ориентируйтесь по своей плите, если требуется, убавьте нагрев до среднего.

Три консервированных томата я пробила блендером и получила замечательный томатный соус. Можно использовать любой свой любимый кетчуп, покупной или домашний. Моцареллу выньте из жидкости и порежьте дольками.

Выньте отбивные куриные грудки из духовки. Оно уже почти готово. Финальный этап!

Ложечкой смажьте соусом каждый кусочек, распределив томаты равномерно.

Теперь уложите сверху моцареллу. Она расплавится при запекании и будет обволакивать блюдо сливочной корочкой.

Верните форму в духовку и готовьте еще 5-8 мин. на большом огне. Не передержите, а то курица может быть суховатой. Я еще 2 мин. подержала блюдо под грилем, чуть зарумянив сыр.

Вынимайте ароматную курицу под томатно-сливочной корочкой из духовки, Подавайте со свежими овощами или гарнирами на выбор незамедлительно, пока нежно, горячо и очень-очень вкусно! Приятного аппетита!